Pesche sciroppate all'aroma di lavanda
L'estate porta i suoi frutti, a volte con prepotente abbondanza e capita così che una vicina gentile ci regali una cassetta di pesche appena raccolte ma con qualche difettuccio, non si possono vendere e mangiarle tutte non si può. Soltanto a guardarle fan venire l'acquolina in bocca è bene non farle sprecare, magari conservandole in dispensa con lo sciroppo che racchiude in sé i profumi provenzali della lavanda per ottenere un connubio armonioso, delicato e floreale.
Pesche fresche (circa 2 kili), una cassetta scarsa
Zucchero
Acqua
1 fiore di lavanda
Barattoli
Limone
Sbucciare le pesche, tagliarle in pezzetti e immergerle in un'insalatiera con acqua abbondante e il succo di mezzo limone per non farle ossidare. A parte preparare lo sciroppo con la proporzione di 1000 gr. di acqua e 400 gr. di zucchero, e un fiore di lavanda. Riempire i barattoli ben lavati con le pesche, aggiungere lo sciroppo, chiudere e far bollire i barattoli per 30'. Tenere in dispensa per non più di 6/7 mesi.
