Crostoni di pane con piselli, zucchine e mortadella di cinghiale

Crostoni di pane con piselli, zucchine e mortadella di cinghiale

Il 31 maggio è la giornata mondiale senza tabacco, un modo per incoraggiare a smettere di fumare e per scoraggiare chi pensa di iniziare a fumare sentendosi più adulto col risultato, il più delle volte, di apparire anacronisticamente buffo.

Questa ricetta è ispirata agli stili di vita sani.

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Acqua

Pane casareccio

Mortadella di cinghiale in fetta spessa circa un centimetro

Zucchine

Piselli freschi sgranati o surgelati

Origano

Tagliare il pane in fette spesse circa due centimetri, tostarlo. Mettere i piselli in pentola con olio e sale, dunque aggiungere acqua, coprire, abbassare la fiamma. Lavare le zucchine, tagliarle a dadini. Scaldare acqua e olio in una padella, versarvi le zucchine, salare, aggiungere l’origano. Tagliare la mortadella a spicchi, metterla sulla piastra calda e girarla un paio di volte, quando è pronta, tagliarla a dadini. Porre gli ingredienti nel seguente ordine, partendo dal centro del piatto, mortadella, piselli, zucchine, pane.

Pasta con piselli, pecorino e mortadella di cinghiale

Pasta con piselli, pecorino e mortadella di cinghiale

Accorgersi della bellezza in cui viviamo è un modo per rispettare sé stessi e gli altri. Osservare i tanti fiori primaverili durante una passeggiatina o mentre si cammina per andare da qualche parte è un modo di prendersi cura di sé e delle persone che si amano.

Questa ricetta è ispirata alle tante varietà di fiori selvatici che si possono ammirare durante le giornata soleggiate di questo maggio piovoso.

Piselli freschi sgranati oppure surgelati

Pecorino romano

Mortadella di cinghiale in fetta di un centimetro circa

Acqua

Olio

Sale iodato

Pasta tipo mezze maniche rigate o simili

Mettere i piselli in pentola con olio e sale, far cuocere a fuoco vivace ma non troppo e girare, aggiungere l’acqua, coprire e abbassare la fiamma. A parte scaldare la mortadella tagliata a spicchi sulla piastra, girarla, quindi tagliarla a dadini. Grattugiare il pecorino. Lessare la pasta, scolarla e saltarla in padella con la mortadella a dadini, i piselli e il pecorino grattugiato.

Toast con mozzarella pugliese e mortadella di cinghiale

Toast con mozzarella pugliese e mortadella di cinghiale

La storia italiana è lunga e travagliata, composta di tante piccole differenze, di un alternarsi costante di civiltà, lingue, tradizioni.

Questa ricetta è ispirata alle tante peculiarità che rendono l’Italia un paese meraviglioso.

Pane

Mozzarella pugliese

Mortadella di cinghiale

Affettare il pane, tostarlo, adagiarvi le fette di mozzarella e di mortadella, tostare nel forno ben caldo oppure coprire con la carta forno e schiacciare con la parte superiore della bistecchiera elettrica, come da tecnica di Nonna Lucilla.

Insalata di basmati con zucchine, piselli e stracciatella pugliese

Insalata di basmati con zucchine, piselli e stracciatella pugliese

Il lunedì è un giorno da affrontare con l’allegria necessaria ad affrontare con energia la settimana, soprattutto se il lavoro che si svolge è un’attività che corrisponde alle proprie aspettative e i colleghi sono persone civili che rispettano le regole più semplici e basilari di buona educazione.

Questa ricetta è ispirata alla gentilezza.

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Acqua

Riso basmati

Stracciatella pugliese

Zucchine

Piselli freschi sgranati o surgelati

Origano

Lessare il riso in acqua non salata. Mettere i piselli in pentola con olio e sale, dunque aggiungere acqua, coprire, abbassare la fiamma. Lavare le zucchine, tagliarle a dadini. Scaldare acqua e olio in una padella, versarvi le zucchine, salare, aggiungere l’origano. Porre tutti gli ingredienti in un’insalatiera e girare bene così che la stracciatella formi una specie di cremina.

Boulgur con pomodori, cardi e asparagi

Boulgur con pomodori, cardi e asparagi

La giustizia giusta è un’importante tematica per vivere in uno Stato di diritto, il quale deve essere fondato su criteri e pratiche di giustezza nel suo complesso, a partire dall’educazione, dal senso civico e di rispetto di sé stessi e degli altri. Se vi fosse, infatti, la capacità e l’educazione al rispetto reciproco non vi sarebbe, per absurdum, bisogno della legge e dunque del complesso sistema giudiziario.

Questa ricetta è ispirata all’onestà intellettuale, morale e concreta.

Olio extravergine di oliva

Cardi

Asparagi

Sale iodato

Acqua

Boulgur precotto

Pomodori

Mozzarella abruzzese

Pulire i cardi e gli asparagi, scaldare poco olio in padella, versarvi le verdure lavate e tagliate a pezzetti, salare e far cuocere velocemente, mettendo prima i cardi e poi, quando sono quasi cotti, gli asparagi. Lavare i pomodori, tagliarli e condirli con sale e olio, farli riposare. Nel frattempo preparare il boulgour in acqua leggermente salata. Tagliare la mozzarella a dadini, ripassare il boulgour nella padella, aggiungere la mozzarella e i pomodori, saltare velocemente e servire.

Insalata di cetrioli e cardi con yogurt e menta

Insalata di cetrioli e cardi con yogurt e menta

L’enciclopedia collaborativa Wikipedia è spesso utilizzata come riferimento certo, fonte autorevole, soprattutto da studenti e da persone non troppo avvezze al controllo delle fonti. Nel corso degli anni si è imposta come uno tra i siti più consultati nella ricerca di informazioni enciclopediche anche se la verifica della veridicità delle affermazioni è spesso semplicemente affidata alla buona volontà delle persone, non tutte, tra l’altro, particolarmente competenti in materia o aduse alla ricerca.

Questa ricetta è ispirata alle enciclopedie.

Yogurt greco 0%

Cetrioli

Menta fresca

Cardi

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Pulire i cardi, cuocerli al vapore, tagliarli a listerelle o pezzetti. Sbucciare i cetrioli, tagliarli a dadotti, porre le verdure in un’insalatiera condire con menta, olio, sale, yogurt, far riposare un paio d’ore.

Yogurt greco con amaranto, nespole e sciroppo d’acero

Yogurt greco con amaranto, nespole e sciroppo d’acero

Il 25 maggio viene celebrata la Giornata dell’asciugamano, un tributo alla Guida galattica per autostoppisti, libro cult del britannico Douglas Adams che ha creato un vero e proprio movimento internazionale di appassionati di fantascienza. Tra i più famosi membri di tale gruppo vi sono gli astronauti, tra cui Samantha Cristoforetti, della Stazione Spaziale Internazionale, laboratorio extraterrestre molto somigliante, dalla Terra, ad una stella o un pianeta che viaggia velocemente nello spazio osservabile nel cielo senza bisogno di strumentazioni seguendo lasua traiettoria sul sito dell’Agenzia spaziale europea ESA. Il fenomeno ha dimensione internazionale e non è inusuale trovare delle persone che camminano portando con sé un asciugamano, le cui funzioni sono elencate all’interno del libro in questione, ma anche individuare curiose iniziative di enti pubblici o privati, tra cui la distribuzione di particolari asciugamani dotati di chip in Norvegia da parte di una società per il trasporto pubblico.

La storia dell’asciugamano, tra l’altro, in quanto oggetto di uso comune, sembra avere origini piuttosto antiche seppure le prime evidenze di tali prodotti sarebbero riconducibili alla città di Bursa, in Turchia e all’Impero ottomano.

Questa ricetta è ispirata alle interconnessioni mediterranee.

Amaranto soffiato

Yogurt greco 0%

Sciroppo d’acero tipo A

Mix di semi di girasole, zucca, chia

Versare nello yogurt amaranto e semini, girare bene, aggiungere sciroppo d’acero.

Tortilla de patatas con salame Aquila e nepitella

Tortilla de patatas con salame Aquila e nepitella

Questa ricetta è ispirata al cinema spagnolo.

Patate

Salame Aquila

Nepitella

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Tagliare il salame a fettine sottilissime oppure a tocchetti, avendo cura di sbucciarlo prima di metterlo nell’impasto. Unire le patate, il salame, la nepitella e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Scrippelle con macedonia di frutta maggiolina e sciroppo d’acero

Scrippelle con macedonia di frutta maggiolina e sciroppo d’acero

L’Unione europea è stata per secoli un sogno, un ideale che pareva irrealizzabile, utopistico. Da alcuni decenni, pochi se confrontati alla storia dell’uomo ma abbastanza se paragonati a qualunque periodo storico, la stragrande maggioranza delle nazioni europee è in pace e da oltre quattro o cinque generazioni l’unica realtà conosciuta è quella della costruzione della pace, un lavorio complicatissimo e molto più impegnativo del darsi battaglia. Per millenni le popolazioni non hanno fatto altro che attaccarsi e odiarsi, senza comprendere quanto sarebbe stato decisamente più produttivo, utile e interessante creare pace e prosperità. Se, in buona sostanza, gli esseri umani anziché premurarsi di trovare pretesti per guerreggiare avessero trovato pretesti per stare bene insieme il Pianeta Terra oggi godrebbe di salute molto migliore e i terrestri, animali, piante e funghi compresi, sarebbero molto più felici.

Questa ricetta è ispirata al progresso sociale, tecnologico ed economico quale conseguenza della ricerca della felicità.

Banane

Nespole

Kiwi

Fragole

Noci

Sciroppo d’acero tipo A

Per le scrippelle:

Uova

Farina

Acqua

Latte ma si può sostituire con l’acqua mettendo meno liquido

Sbucciare le banane, le noci e i kiwi, lavare bene le nespole e le fragole, tagliare la frutta a rondelle e spicchi, sbriciolare grossolanamente le noci, porre in un’insalatiera e condire con sciroppo d’acero. Preparare le scrippelle nel modo tradizionale, impastando farina, uova, acqua e latte o soltanto acqua, quindi cuocerle una ad una nell’apposita padellina. Farcirle con la macedonia.

Insalata di maggio con stracciatella pugliese

Insalata di maggio con stracciatella pugliese

Conoscere il proprio territorio è importante e si possono vedere luoghi meravigliosi a pochi chilometri da casa anche se viaggiare è una forma di conoscenza e c’è sempre, o quasi, un buon motivo per intraprendere un viaggio.

Questa ricetta è ispirata alla lentezza.

Indivia belga, pochissima

Cardi

Asparagi

Stracciatella pugliese

Fave

Nepitella

Carciofetti

Limoni per pulire i carciofi

Olio extravergine di oliva

Sale rosa dell’Himalaya

Cipollina fresca

Pulire i cardi, gli asparagi e i carciofetti, sbucciare e spellare le fave. Far scaldare leggermente la cipollina tritata finissimamente nell’olio, con pochissima acqua per evitare il soffritto vero e proprio, aggiungere la nepitella, versarvi, nell’ordire, i cardi puliti, spellati e tagliati a tocchetti, l’indivia belga tagliata a listerelline, le fave, i carciofetti privati della parte durognola e della peluria e tagliati a fettine sottili, gli asparagi puliti e tagliati a pezzetti lasciando intere le punte. Salare e far cuocere a fuoco lento ma non troppo, coperto, quindi lasciar intiepidire, disporre sul piatto a cerchio con la stracciatella.

Pizza con zucchine e noci

Pizza con zucchine e noci

Addormentarsi cullati dal delicato suono di un temporale estivo o primaverile è decisamente gradevole ma non sempre è possibile dormire quando se ne avrebbe voglia. Pertanto, cercare di rispettare il più possibile i bioritmi di ognuno è particolarmente importante per vivere bene con sé stessi e con gli altri.

Questa ricetta è ispirata alla gentilezza quale fondamento di una vita decente.

Noci

Zucchine

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Acqua

Farina

Lievito di birra

Impastare la farina e far lievitare, stendere la sfoglia, condire con zucchine lavate e tagliate julienne e noci in granella grossolana, infornare in forno ben caldo a 210°C o 230°.

Pizza con ananas e noci

Pizza con ananas e noci

Depurare l’organismo dalle tossine in eccesso di quando in quando utilizzando le saune o metodi molto più casalinghi quali docce e bagni caldi, fumenti, lavaggi nasali e aerosol è importante per riequilibrare l’organismo e vivere serenamente oppure per prevenire e/o curare influenze fuori stagione.

Questa ricetta è ispirata all’aerosol caldo.

Ananas

Noci

Mozzarella

Acqua

Farina

Lievito di birra

Impastare la farina e far lievitare, stendere la sfoglia, condire con mozzarella e noci, infornare in forno ben caldo a  210°C o 230°C e, a fine cottura, aggiungere l’ananas.

Crostino con mozzarella e culatello

Crostino con mozzarella e culatello

Napoli è una gran bella città, ha tante sfaccettature e colori ed è il simbolo della Campania e di una certa italianità in cui l’eleganza e l’arte di arrangiarsi si combinano in una sinfonia inimitabile di sfumature.

Questa ricetta è ispirata ai napoletani che viaggiano e all’indimenticato Massimo Troisi.

Mozzarella

Culatello

Pane

Affettare e tostare il pane, aggiungere la mozzarella a fette e il culatello, utilizzare la tecnica con la carta forno di Nonna Lucilla per ottenere un crostino schiacciato e ben morbido.

Zuppetta piccante con verdure

Zuppetta piccante con verdure

L’insegnamento della religione cattolica nelle scuole pubbliche italiane è alquanto discutibile, soprattutto se si pensa al fatto che Roma è capitale della Repubblica italiana grazie ad un ebreo che sparò per primo, insensibile alla scomunica papale, contro le mura, il Capitano Giacomo Segre.

Questa ricetta è ispirata alle ironie della storia.

Pasta tipo fregole

Passata di pomodoro

Acqua

Olio extravergine di oliva

Sale

Timo

Rosmarino

Olio piccante al peperoncino

Patate

Cetrioli

Fagioli borlotti

Cipolla

Carote

Zucchine

Sbucciare e lavare le verdure, tagliarle a pezzetti, porre in una pentola insieme ai fagioli fatti rinvenire la sera prima. Aggiungere passata di pomodoro, acqua e le erbe aromatiche. Far cuocere a lungo, aggiungere la pasta, quindi l’olio extravergine di oliva e, a piacere, quello piccante al peperoncino.

Uova strapazzate con mozzarella e latte, ricetta di Papà Claudio

Uova strapazzate con mozzarella e latte, ricetta di Papà Claudio

Il giro del mondo in ottanta giorni è un libro meraviglioso che merita di essere letto e riletto, anche per comprendere che senza la fantasia e l’immaginazione la tecnologia è poca cosa.

Questa ricetta è ispirata all’utilizzo creativo e innovativo delle tecnologie.

Uova

Mozzarella

Latte

Olio extravergine di oliva

Sbattere le uova con il latte e l’olio facendole leggermente montare, scaldare una padella antiaderente e versarvi il composto, girare bene e dunque aggiungere la mozzarella a pezzetti, servire ben calde e soffici.

Minestrina delicata

Minestrina delicata

I malanni di stagione talvolta possono giungere quando la stagione è ormai conclusa. Il freddo di questo maggio è stato accompagnato da influenze e virus tipicamente invernali. Per contrastare gli effetti indesiderati di tali colpi di freddo è possibile ricorrere alle minestrine delicate, utili anche nel caso di pesantezza di stomaco o della necessità di depurarsi e riprendere le forze per vivere l’estate nel pieno delle forze.

Questa ricetta è ispirata al clima irlandese di questo maggio italiano 2018.

Cetrioli

Zucchine

Patate

Cipolla

Acqua

Sale iodato

Carote

Pastina

Olio extravergine di oliva, a crudo

Timo

Salvia

Sbucciare le patate, i cetrioli e le carote, lavare e tagliare le verdure a dadini e la cipolla in trito, porre tutto nella pentola, aggiungere acqua e sale, far bollire il tempo necessario, aggiungere la pasta, farla cuocere e dunque condire con olio a crudo.

Crostino con salame Aquila e mozzarella

Crostino con salame Aquila e mozzarella

L’Unione europea è un incredibile marchingegno che ha saputo unire nemici storicamente acerrimi, quali Francia e Germania, e ricomporre un complesso ordito di differenze e peculiarità sedimentate in millenni di storia e storie. Il ‘ricongiungimento’ relativamente più recente è stato quello tra Europa dell’Est e dell’Ovest, divise fisicamente da un muro circondato da filo spinato, cecchini e cavalli di frisia con conseguenze talvolta esilaranti e sovente drammatiche. Mentre l’Europa occidentale ha dovuto, per forza di cose, ridimensionare i propri standard di vita, l’Europa orientale ha, in alcuni casi, cercato di recuperare quei momenti del Novecento che per futili motivi sono stati preclusi alla massa della popolazione, andando a creare punti di incontro tra culture e tradizioni che travalicano il concetto di tempo storico. Una di queste manifestazioni è Przystanek Woodstock, la Woodstock polacca, che si svolge in una delle tante ‘città divise’ dell’Europa, Kostrzyn nad Odrą al confine con la Germania e che ogni anno attrae centinaia di migliaia di persone, prevalentemente giovani polacchi e tedeschi.

Questa ricetta è ispirata alle città divise, ai quartieri e alle zone verdi recuperate e ai ricongiungimenti.

Pane casareccio

Nepitella

Salame aquilano

Mozzarella abruzzese fresca

Affettare il pane, il salame, la mozzarella, lavare la nepitella. Tostare il pane, dunque aggiungere la mozzarella, il salame e qualche fogliolina di nepitella, far sciogliere la mozzarella o in forno ben caldo oppure nel grill oppure nella griglia elettrica apponendo un foglio di carta forno sulla superficie, come da tecnica di Nonna Lucilla.

Scrippelle con cioccolato e menta

Scrippelle con cioccolato e menta

La musica è una lingua universale il cui apprendimento pare possa aiutare nella conoscenza della matematica e delle cosiddette scienze esatte. Non tutti i musicisti sono scienziati, di tutta evidenza, ma è vero che molte scoperte scientifiche, in particolar modo nell’antichità classica ma anche nella contemporaneità, sono state possibili grazie allo studio delle armonie, del ritmo e del suono.

Questa ricetta è ispirata a Pitagora.

Cioccolato fondente

Sciroppo di menta

Menta fresca in foglie

Panna fresca da montare o spray

Cioccolato fondente extra

Per 30 scrippelle:

6 Uova

Acqua q.b.

Farina q.b.

Circa ¾ di litro di latte ma può essere sostituito anche con ½ litro di acqua in più, tenendo presente che il latte è grasso e dà più consistenza all’impasto

Preparare le scrippelle impastando farina, uova, acqua ed eventualmente latte fino ad ottenere un composto morbido, una pastella piuttosto liquida ma non troppo; passare un pezzo di carta lievemente imbevuta d’olio sulla padella e cuocerle. Montare la panna, unirla allo sciroppo di menta, farcire le scrippelle con il composto, richiudere, spolverare con scagliette di cioccolato fondente.

Scrippelle al forno Hawaii

Scrippelle al forno Hawaii

Da qualche tempo imperversa sulla rete una diatriba riguardo alla purezza delle ricette, in particolar modo quelle tradizionali italiane spessissimo riviste e piuttosto stravolte all’estero. Notissimo il caso della carbonara raccontata da un famoso chef britannico che ha scatenato ridde di irosi commenti, non del tutto ingiustificati a dire il vero visto che il cuoco in questione si poneva quale paladino della aderenza alla tradizione italiana della ricetta in questione.

Se vi fosse la medesima stizza per tutte le volte in cui l’italiano e la Costituzione vengono bistrattati nei mezzi di comunicazione di massa, ha ironicamente fatto notare qualcuno, l’Italia sarebbe un Paese migliore.

Questa ricetta è ispirata all’importanza del rispetto.

Formaggio Gouda

Ananas, fresco o sciroppato in base al gusto

Besciamella di mandorle o di noci oppure preparare una besciamella molto lenta con latte, farina e burro

Prosciutto cotto senza lattosio

Per 30 scrippelle:

6 Uova

Acqua q.b.

Farina q.b.

Circa ¾ di litro di latte ma può essere sostituito anche con ½ litro di acqua in più, tenendo presente che il latte è grasso e dà più consistenza all’impasto

Preparare le scrippelle impastando farina, uova, acqua ed eventualmente latte fino ad ottenere un composto morbido, una pastella piuttosto liquida ma non troppo; passare un pezzo di carta lievemente imbevuta d’olio sulla padella e cuocerle. Farcire con formaggio a dadini e prosciutto cotto sfilacciato, chiudere e porre in teglia. Coprire con la besciamella e infornare in forno ben caldo per il tempo necessario alla cottura, quando il formaggio sarà ben filante e la besciamella al giusto grado di cottura. Poco prima di togliere dal forno, aggiungere l’ananas a fette e a pezzettini.

Scrippelle al forno con latte di cocco, anacardi e cioccolata

Scrippelle al forno con latte di cocco, anacardi e cioccolata

Per progresso sociale si intende, tra le altre cose, anche progressione di quei diritti che sono stati acquisiti nel corso di secoli di conquiste e, spesso, lotte. Le rivoluzioni tecnologiche hanno come base il miglioramento delle condizioni di vita e la progressione di quei diritti che dovrebbero essere assodati.

Questa ricetta è ispirata ai diritti fondamentali quale base per lo sviluppo progressivo.

Anacardi

Latte di cocco

Cioccolata fondente

Farina di cocco

Per 30 scrippelle:

6 Uova

Acqua q.b.

Farina q.b.

Circa ¾ di litro di latte ma può essere sostituito anche con ½ litro di acqua in più, tenendo presente che il latte è grasso e dà più consistenza all’impasto

Preparare le scrippelle impastando farina, uova, acqua ed eventualmente latte fino ad ottenere un composto morbido, una pastella piuttosto liquida ma non troppo; passare un pezzo di carta lievemente imbevuta d’olio sulla padella e cuocerle. Tritare gli anacardi non salati grossolanamente, farcire le scrippelle con scagliette di cioccolato fondente e latte di cocco ben denso, chiudere, porre in una teglia e coprire con latte di cocco, granella di cocco e farina di cocco. Infornare giusto il tempo di far sciogliere il cioccolato in forno non troppo caldo.

Scrippelle in brodo con speck e fontina

Scrippelle in brodo con speck e fontina

Passeggiare è un’ottima abitudine e fare lunghe camminate in montagna rinforza il sistema immunitario, disintossica bronchi e polmoni e aiuta la circolazione sanguigna.

Questa ricetta è ispirata alle case in montagna.

Brodo vegetale o di carne, in base ai gusti

Fontina valdostana

Speck

Per 30 scrippelle:

6 Uova

Acqua q.b.

Farina q.b.

Circa ¾ di litro di latte ma può essere sostituito anche con ½ litro di acqua in più, tenendo presente che il latte è grasso e dà più consistenza all’impasto

Preparare le scrippelle impastando farina, uova, acqua ed eventualmente latte fino ad ottenere un composto morbido, una pastella piuttosto liquida ma non troppo; passare un pezzo di carta lievemente imbevuta d’olio sulla padella e cuocerle. Cuocere il brodo, di carne o vegetale, arrotolare lo speck e la fontina nelle scrippelle e porre nel piatto, versarvi il brodo e servire.

Tapas di infornata maggiolina con burrata

Tapas di infornata maggiolina con burrata

Per stare bene è importante anche trovarsi a proprio agio nei luoghi in cui si abita. Servizi pubblici efficienti, strade ben tenute, centri culturali, scuole, teatri, sono elementi di una complessità che rende gradevole vivere in un determinato luogo.

Questa ricetta è ispirata all’indice di vivibilità.

Patate novelle

Asparagi

Fave fresche

Menta fresca

Pomodori

Pane

Burrata

Olio extravergine di oliva

Sale iodato, ma si può anche sostituire con gomasio o porri

Lavare le patate novelle e tagliarle a spicchi senza sbucciarle. Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzetti lasciando intere le punte. Sgranare e sbucciare le fave. Lavare i pomodori e farli a pezzetti. Mettere le verdure in una teglia con olio, menta e sale oppure gomasio oppure porri tagliati finemente. Infornare in forno ben caldo a circa 180°C o 200°C per il tempo necessario alla cottura. Tagliare il pane in fette sottili, condirlo con le verdure calde e la burrata.  

Scrippelle in brodo con asparagi selvatici

Scrippelle in brodo con asparagi selvatici

Se l’apparenza inganna ci sarebbe da chiedersi perché si cerca tanto spesso di salvare le apparenze.

Questa ricetta è ispirata alle tante contraddizioni del vivere.

Per il brodo:

Cipollina fresca

Fave fresche

Piselli freschi

Acqua

Sale iodato

Olio extravergine di oliva

Finocchi

Zucchine

Per 30 scrippelle:

6 Uova

Acqua q.b.

Farina q.b.

Circa 3 asparagi selvatici per scrippella

Latte per le scrippelle, ma possono anche essere preparate solo con l’acqua

Caprino semistagionato

Pulire le verdure e preparare un brodo vegetale leggero. Preparare le scrippelle impastando farina, uova, acqua ed eventualmente latte fino ad ottenere un composto morbido, una pastella piuttosto liquida ma non troppo; passare un pezzo di carta lievemente imbevuta d’olio sulla padella e preparare le scrippelle. Pulire gli asparagi e cuocerli al vapore. Arrotolare le scrippelle intorno agli asparagi e al formaggio. Versarvi il brodo con l’olio a crudo.

Insalata maggiolina di pecorino toscano e frutta, ricetta di Papà Claudio

Insalata maggiolina di pecorino toscano e frutta, ricetta di Papà Claudio

Dimostrare l’amore nei confronti di un’altra persona è molto importante per vivere bene. Piccoli gesti quotidiani, portare un fiore, fare una carezza, dare un bacetto o un abbraccio in un momento inaspettato, parlare con gentilezza e rispondere al telefono con educazione sono elementi fondamentali per qualunque rapporto umano, ed in particolare per i rapporti familiari e di amore.

Questa ricetta, per otto o dieci persone, è ispirata a quei gesti semplici che rendono meraviglioso stare insieme.

4 cestini di fragole da mezzo chilo

36 Nespole

8 Pere

Mezzo chilo di Pecorino toscano

Lavare le fragole, sbucciare le nespole e privarle del nocciolo, tagliarle in quattro spicchi, sbucciare le pere e tagliarle a dadini, tagliare il pecorino e porre tutto in un’insalatiera.

Minestrina maggiolina

Minestrina maggiolina

La gastronomia molecolare è stata spesso al centro di polemiche più o meno condivisibili ma le vicende che si intrecciano con la ‘rivoluzione tecnologica cuciniera’ sono particolarmente divertenti. Uno tra gli chef più noti è lo spagnolo Ferran Adrià, maestro di Massimo Bottura, e in Italia c’è un duo di ricercatori e sperimentatori la cui storia è piuttosto curiosa, quella di Ettore Bocchia e Davide Cassi.

Questa ricetta è ispirata alla cucina e agli innovatori di tutte le epoche.

Asparagi selvatici

Fave fresche

Carciofetti

Menta

Nepitella

Patate novelle

Cardi

Fiori di acacia per guarnire

Olio extravergine di oliva

Pecorino abbastanza fresco

Acqua

Sale integrale iodato

Limoni per pulire i carciofi

Sbucciare e spellare le fave; sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini; pulire i carciofetti, tagliarli a spicchi piccoli; pulire e lavare i cardi, tagliarli a pezzetti, lavare e pulire gli asparagi, spezzarli a pezzetti. Porre tutto in pentola, aggiungere acqua, le erbe aromatiche lavate e il sale. Far cuocere abbastanza a lungo ma non troppo, quasi a fine cottura aggiungere una parte degli asparagi. Servire con un filo d’olio, pecorino a dadotti, fiori di acacia ben lavati, crostoni di pane o fette tostate integrali Gentilini a pezzetti oppure con pane di segale tostato.

Minestrone leggero

Minestrone leggero

Molti studiosi affermano che le creazioni letterarie di Emilio Salgari siano fortemente ispirate a Garibaldi e ai garibaldini pertanto leggere gli avventurosi racconti salgariani è un ottimo modo per avvicinare anche i giovanissimi alle idee garibaldine, mazziniane, libertarie e liberali che hanno portato all’unificazione italiana.

Questa ricetta è ispirato agli immaginari fantastici.

Spinaci freschi

Asparagi selvatici

Zucchine romanesche costolute

Sedano, pochissimo

Carote

Fagiolini

Acqua

Sale iodato

Lenticchie rosse decorticate

Sbucciare le carote, pulire i fagiolini, lavare bene le verdure, spezzettarle e metterle in pentola, aggiungere acqua, salare e far bollire a lungo, a circa venti minuti dalla cottura aggiungere le lenticchie. Servire con olio extravergine di oliva a crudo ed eventualmente pane tostato, fette tostate Gentilini o fiocchi d’avena

Spaghetti con tonno e timo

Spaghetti con tonno e timo

Conoscere l’artigianato locale in Italia e in Europa, ma anche nel resto del Pianeta, è un modo per entrare in contatto con la cultura e la storia del Paese e di un determinato territorio. Il souvenir della località di villeggiatura è stato però da tempo sostituito con imitazioni dell’artigianato locale, prevalentemente ceramiche e affini, con stampati prodotti in Cina. Pertanto sarebbe opportuno tutelare a livello europeo ed internazionale l’artigianalità tipica.

Questa ricetta è ispirata alle chiacchierate tra amici.

Tonno congelato Sapor Maris

Timo fresco

Cipolla

Olio extravergine di oliva

Vino bianco

Spaghetti

Acqua

Sale

Mollica condita oppure aglio e pangrattato grossolano

Fare un leggero soffritto in acqua e olio di pochissima cipolla tagliata finemente e timo fresco, aggiungere una piccola parte del tonno Sapor Maris tagliato a dadini, sfumare con vino bianco e acqua, quasi a fine cottura aggiungere l’altro tonno a dadini e qualche fogliolina di timo. In mancanza di mollica condita, tostare il pangrattato grossolano o crumble nell’olio caldo, poco, fatto insaporire con l’aglio. Far bollire l’acqua, salarla, cuocere gli spaghetti al dente, scolarli lasciando da parte l’acqua di cottura, farli saltare in padella con il pangrattato grossolano insaporito o, meglio, la mollica condita e il tonno.

Insalata con kiwi, fragole, fave fresche, caprino e sciroppo d’acero C

Insalata con kiwi, fragole, fave fresche, caprino e sciroppo d’acero C

La giustizia è un tema fondamentale per garantire la democrazia e l’implementazione concreta di tale forma di governo è certamente alla radice della possibilità dell’esistenza di queste battaglie politiche. In altre parole, per garantire la giustizia giusta e lo Stato di diritto è necessario creare le condizioni affinché venga assicurata la giustezza del sistema.

Questa ricetta è ispirata alla giustizia e alla giustezza.

Caprino non troppo stagionato

Kiwi

Fragole

Fave fresche

Sciroppo d’acero C

Fette integrali Gentilini

Sbucciare le fave, spellarle, sbucciare i kiwi, tagliarli a dadini non troppo piccoli, lavare bene le fragole, tagliarle a spicchi, tagliare il formaggio di capra a dadini di circa un centimetro, porre tutto in un’insalatiera, condire con sciroppo d’acero tipo C e aggiungere, immediatamente prima di servire, le fette tostate integrali a pezzetti.

Bulgur con ragù velocissimo

Bulgur con ragù velocissimo

Ottant’anni fa, il 3 maggio 1938, nasceva uno tra i più eclettici e provocatori artisti della seconda metà del Novecento, Lindsay Kemp. Le sue fantasiose idee spettacolari hanno modificato la danza, il teatro, l’opera, la pittura e la musica in modo quanto mai originale.

Questa ricetta è ispirata ad un grandissimo artista che prima o poi verrà compreso anche dall’Accademia.

Cipolla

Carne di manzo acquistata dal macellaio di fiducia

Pomodorini freschi

Sale iodato

Bulgur

Acqua

Tritare la carne, porla in una pentolina di acciaio con pochissima cipolla, far cuocere a fuoco lentissimo, aggiungere sale e i pomodori lavati e tagliati a pezzetti. Nel frattempo far bollire l’acqua per il bulgur e cuocerlo. Aggiungere il sughetto al bulgur.

Insalata con taccole

Insalata con taccole

Il campanilismo italiano si esprime spesso in un’antipatia notevole nei confronti di paesi, borgate, contrade, nazioni vicine e spesso confinanti. È una caratteristica peculiare del BelPaese che si ritrova spesso anche in quasi tutte le nazioni europee e, forse, del pianeta intero.

Questa ricetta è ispirata ai vicini, lontani e prossimi.

Taccole o fagioli corallo

Pomodorini secchi

Olive

Burrata

Fette integrali Gentilini

Olio extra vergine di oliva

Sale iodato

Lavare i fagioloni, spuntarli alle estremità, cuocerli al vapore. Tagliarli a rombi. Tagliare i pomodorini secchi a listerelle, denocciolare le olive e tagliarle a rondelline, porre in un’insalatiera e condire con sale e olio, poco prima di servire aggiungere la burrata sfilacciata, le fette biscottate a pezzetti e girare bene.

Filetto con ananas

Filetto con ananas

La sostenibilità ambientale è spesso strettamente correlata alla ‘giustezza’ sociale, ovverosia all’idea di una società più giusta, equa e in cui lo Stato di diritto sia una garanzia di libertà e democrazia.

Questa ricetta è ispirata alle scuole pubbliche.

Ananas fresco

Filetto acquistato dal macellaio di fiducia

Olio extra vergine di oliva

Citronella

Sbucciare l’ananas, tagliarlo a dadini, cuocere il filetto sulla piastra alla cottura desiderata, qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungere l’ananas e la citronella, condire con un filo di olio a crudo.