Tortino con finocchio

Ulteriore variante della torta salata è  il tortino con finocchio .


Olio extra vergine di oliva D.O.P. dell'area sabina nomentana

Farina 800 gr
Vino bianco 100 gr
Vino rosso 100 gr
Acqua 200 gr
Uova 2 piccole
Finocchio grande sminuzzato
Peperoncino dolce piccolo
Capperini sminuzzati
Ginepro
Lievito di birra in cubetti e lievito di birra in polvere
Zucchero
Erbe provinciali, rosa canina e semini di sesamo e di papavero

Triturare il finocchio grande dopo averlo lavato con cura, aggiungere  il trito di capperini sciacquati ma non dessalati, unire agli altri ingredienti, impastare e far lievitare, versare il composto in due teglie da ciambellone oliate e cosparse di granella di pane o pangrattato. Guarnire con bacche di ginepro, erbe provinciali e  cuocere in forno già  caldo a 200° per non meno di mezz'ora.

©2010.2020

Ciambellotto con melanzane

Altra variante della torta salata è il ciambellotto al vino.


Olio extra vergine di oliva D.O.P. dell'area sabina nomentana

Farina 800 gr
Vino bianco 100 gr
Vino rosso 100 gr
Acqua 200 gr
Uova 2 piccole
Melanzana sminuzzata e cotta in padella
Peperoncino dolce piccolo
Capperini sminuzzati
Ginepro
Lievito di birra in cubetti e lievito di birra in polvere
Zucchero
Erbe provinciali e semini di sesamo e di papavero

Dopo aver cotto in padella con un filo d'olio la melanzana omogeneizzata, aggiungere  il trito di capperini sciacquati ma non dessalati, unire agli altri ingredienti, impastare e far lievitare, versare il composto in due teglie da ciambellone oliate e cosparse di granella di pane o pangrattato. Guarnire con bacche di ginepro, erbe provinciali e  cuocere in forno già  caldo a 200° per non meno di mezz'ora.

©2010.2020

Torta tofumina

Perfetta per brunch domenicali o per gite la torta tofumina.


Olio extra vergine di oliva D.O.P. dell'area sabina nomentana

Farina 800 gr
Latte 200 gr
Acqua 200 gr
Sale
Uova 2 piccole
Tofu 1 panetto
Peperoncino dolce piccolo
Trito di pomodori secchi, mentuccia, menta, maggiorana, timo, salvia (poca), ginepro, ravanelli dell'orto
Lievito di birra in cubetti e lievito di birra in polvere
Zucchero
Erbe provinciali e semini di sesamo e di papavero

Preparare il trito con il peperoncino, sminuzzare il tofu, unire agli altri ingredienti, impastare e far lievitare, versare il composto in due teglie da ciambellone oliate e cosparse di granella di pane o pangrattato. Guarnire con bacche di ginepro, erbe provinciali e  cuocere in forno già  caldo a 200° per non meno di mezz'ora.

©2010.2020

Torta primaverile salata

Intraprendere la dieta vegetariana porta anche ad alcune scelte che fanno rimpiangere di aver cominciato. Tra le prelibattezze carnivore spiccano alcune comodissime specialità quali il panino con il salame, la pizza bianca calda con mortadella e pistacchi, il tramezzino bresaola e ruchetta, senza star qui ad elencarle tutte, basterebbe dire carne e carboidrati. Non raccontiamoci bugie, l'ora di merenda o quel leggero languorino ci tentano ad abbandonare il percorso vegetariano per andare in norcineria a prendere una cartata di affettati e poi gustarne il sapore con la gioia infantile del bimbo davanti ad un barattolo di marmellata. Durante il periodo delle festività pasquali poi le tentazioni si moltiplicano, così come gli spunti per nuove ricette vegetariane. Le molteplici varianti regionali della tipica pizza possono essere rielaborate per torte salate particolarmente appetitose, perfette anche per un brunch domenicale.

Olio extra vergine di oliva D.O.P. dell'area sabina nomentana

Farina 800 gr
Latte 200 gr
Acqua 200 gr
Sale
Uova 2 piccole
Funghi prataioli crudi tritati con ginepro
Zucchina tritata
Lievito di birra in cubetti e lievito di birra in polvere
Zucchero
Sugo fresco
Curry un cucchiaino
Peperoncino non piccante
Erbe provinciali

Tritare con il ginepro i funghi prataioli, sminuzzare la zucchina, unire agli altri ingredienti, impastare e far lievitare, versare il compostoo in due teglie da ciambellone oliate e cosparse di granella di pane o pangrattato. Guarnire con bacche di ginepro, erbe provinciali e  cuocere in forno già  caldo a 200° per non meno di mezz'ora.

©2010.2020