Insalata di riso integrale con fragole, fave e pecorino

Insalata di riso integrale con fragole, fave e pecorino

Viaggiare è un modo per conoscere e per apprezzare la diversità eppure talvolta i ritmi, per le naturali fasi della vita, rallentano, almeno all’apparenza e le esigenze cambiano. È il momento ideale per scoprire le tantissime bellezze nei dintorni e dedicarsi ad attività rinfrancanti quali l’orto, il giardino, partecipare alle giornate di pulizia di parchi e giardini pubblici, leggere e fare un bel picnic all’aria aperta.

Questa ricetta è ispirata alla bellezza dell’immanenza.

Pecorino romano DOP

Fave freschissime

Fragole

Riso integrale

Olio extra vergine di oliva

Sale iodato

Acqua

Menta fresca

Cuocere il riso in acqua, non troppa così che possa assorbirla e non ci sia bisogno di scolarlo. Condire con fave sbucciate e spellate, fragole lavate e tagliate a fettine sottili, pecorino romano sbriciolato, olio e sale se necessario.

Garganelli con pomodori, olive e rucola, ricetta di Nonna Lucilla

Garganelli con pomodori, olive e rucola, ricetta di Nonna Lucilla

Rispettare il proprio corpo evitando cibi troppo grassi, soffritti e dolci troppo sofisticati è un buon modo per prendersi cura di sé ma anche l’attività fisica è importante. Camminare, nuotare, ballare sono modi per amarsi, soprattutto se agiti nel pieno rispetto del corpo, nella sua intrinseca perfezione.

Questa ricetta è ispirata all’Abruzzo.

Garganelli

Pomodorini

Olio extra vergine di oliva

Rucola fresca

Olive nere denocciolate

Sale iodato

Scamorza affumicata

Acqua

Preparare un sughetto semplice con olio, pomodorini lavati e tagliati a pezzi irregolari abbastanza piccoli, olive nere denocciolate a fette, sale. Far bollire l’acqua, salarla e cuocere la pasta al dente, poco prima di scolarla aggiungere la rucola lavata e tagliata a pezzetti nel sugo, versare la pasta scolata nella padella del condimento, aggiungere la scamorza grattugiata julienne.

Insalata di fine aprile

Insalata di fine aprile

 

L’italiano è una lingua bellissima e molto complessa, ricca di sfumature dialettali, inflessioni e modi di dire. Da qualche tempo è però invalso l’uso a non utilizzare correttamente questo splendido idioma, con buona pace di congiuntivi e della grammatica che pare urlare a gran voce: “Le coniugazioni verbali, la consecutio temporum ahi ahi”.

Questa ricetta è ispirata alla sana abitudine di parlare correttamente italiano quale forma di rispetto per sé stessi e per gli altri, oltre che per la millenaria cultura nostrana.

 

Agretti

Asparagi selvatici

Topinambur

Cardi

Olio extra vergine di oliva

Gomasio integrale o sale iodato

Nepitella

 

Pulire e lavare bene gli agretti, lessarli al dente. Pulire e lavare bene gli asparagi, cuocerli al vapore. Pulire e tagliare i topinambur a pezzi grossi, cuocerli a vapore, dunque sbucciarli e tagliarli in pezzi più piccoli. Pulire i cardi, lavarli bene, tagliarli e cuocerli in padella con un filo d’olio caldo. Porre tutto in un’insalatiera, condire con sale, olio e nepitella.

Insalata di pere, fragole e pecorino con sciroppo d’acero C

Insalata di pere, fragole e pecorino con sciroppo d’acero C

Ballare è un modo per scaricare i nervosismi, esprimere la gioia e le emozioni più profonde. Per alcune persone la danza è una professione, una passione che porta a trascorrere ore e ore della propria esistenza all’interno di sale piene di specchi per riuscire a raggiungere una limpidezza del movimento che talvolta rasenta la perfezione. La leggerezza di gambe e braccia che si proiettano verso un ideale di bellezza che si evolve nel tempo è il frutto di ore, giorni, mesi, anni trascorsi ad occuparsi di corporeità in modo pressoché totalizzante. Se la danza insieme agli altri, la danza libera e quella spontanea sono modi per esprimere in modo più o meno goffo la propria bellezza e le proprie sensazioni, tanto da essere stata nei secoli vietata o utilizzata dalle religioni in forma rituale, quella professionale è un laborioso percorso di disciplina mentale e fisica.

Questa ricetta è ispirata alla bellezza della danza libera di Isadora Duncan.

Sciroppo d’acero tipo C

Pere

Fragole

Pecorino

Sbucciare le pere, tagliarle a dadotti, lavare bene le fragole, tagliarle a fettine, tagliare il pecorino a tocchetti, porre tutto in un’insalatiera, condire con un filo di sciroppo d’acero tipo C.

Tapas con avocado e salmone d’Alaska

Tapas con avocado e salmone d’Alaska

La rivoluzione tecnologica in atto ha delle enormi potenzialità per ridurre notevolmente l’inquinamento atmosferico sia per quanto concerne le modalità produttive che per quello che riguarda le nuove forme di lavoro. Recarsi fisicamente all’interno di alcuni uffici o fabbriche potrebbe essere un’abitudine che diverrà obsoleta tra qualche anno e i piccoli centri urbani potrebbero ritrovare una loro forza propulsiva. La questione in sé sembrerebbe presentare molti aspetti positivi ma ve ne sono di negativi, soprattutto se i luoghi dell’abitare non sapranno diventare centri di aggregazione in cui vivere sia fondamentalmente piuttosto gradevole. Incontrarsi in piazza per una chiacchierata e avere la possibilità di fruire di servizi pubblici adeguati, tra cui scuole, luoghi di incontro per tutte le età, centri culturali e di conoscenza è fondamentale per la coesione indispensabile alla pace sociale. Acquistare prodotti artigianali, possibilmente a chilometri zero, o comunque di aziende che fanno del rispetto ambientale una filosofia anche commerciale, evitare gli sprechi e i rifiuti è importante per garantire lo sviluppo sostenibile della nuova economia all’interno delle democrazie contemporanee.

Questa ricetta è ispirata al vivere lento e armonioso quale prospettiva di futuro sostenibile e di stabilità economica.

Salmone selvaggio dell’Alaska affumicato artigianalmente Sapor Maris

Freselline

Avocado biologico

Germogli di erba medica

Acqua

Far ‘respirare’ il salmone almeno un paio d’ore. Affettarlo sottilmente. Bagnare leggermente le freselline così da farle ammorbidire, sbucciare l’avocado e tagliarlo a fettine sottili, posizionarlo sulle freselline, aggiungere il salmone, quindi i germogli ben lavati.

Spaetzle verdi con pomodorini, timo, salvia e carne

Spaetzle verdi con pomodorini, timo, salvia e carne

Conoscere il territorio in cui si vive, comprenderne la bellezza e scoprire i luoghi naturali o storici in cui è bello trascorrere qualche ora per rilassarsi e riprendere contatto con l’ambiente è importante per vivere in armonia e prendere con un po’ di ironia i fatti della vita.

Questa ricetta è ispirata alle piazze italiane.

Carne macinata di maiale e vitella acquistata dal macellaio di fiducia

Olio extravergine di oliva

Sale marino iodato

Salvia

Timo

Vino bianco

Acqua

Spaetzle verdi

Pomodori freschi

Cipolla

Carota

Porre la carne macinata in un pentolino con la carota e la cipolla tritate finissimamente, salvia, timo e olio. Far cuocere, salare, sfumare col vino bianco, abbassare la fiamma, coprire, aggiungere i pomodori tagliati e lavati e un po’ d’acqua. Far cuocere. Far bollire l’acqua per la pasta, lessare gli spaetzle, scolarli e condirli.

Focaccia con le pere

Focaccia con le pere

Riutilizzare anziché gettare è un’abitudine, sanissima, che sta tornando di moda ed è spesso una innovativa forma di artigianato. Talvolta è però importante anche indulgere con sé stessi.

Questa ricetta è ispirata all’equilibrio.

Pere

Farina 2

Lievito di birra

Acqua

Sbucciare le pere, frangerle, unirle a farina, lievito di birra sciolto in acqua tiepida e impastare, se necessario aggiungere acqua. Far lievitare qualche ora, stendere una focaccia spessa circa un paio di centimetri, farcire con pere a pezzettini, richiudere l’impasto o coprire con una sfoglia di pasta più sottile. Infornare in forno ben caldo a 220°C o 230°C per il tempo necessario alla cottura.

Insalata di riso integrale con porri, finocchi e pomodorini senza soffritto

Insalata di riso integrale con porri, finocchi e pomodorini senza soffritto

La ricerca industriale è, specialmente in Italia, terra ricca di eccellenze, uno stranissimo universo, composto da una miriade di galassie almeno all’apparenza non comunicanti tra loro. Da anni sono state inventate e brevettate tecnologie in grado di ‘imitare’ il comportamento della pelle per quanto concerne abiti e tessuti e qualcosa comincia timidamente a farsi strada anche in altri settori, dall’aerospaziale all’edilizia.

Questa ricetta è ispirata all’importanza della comunicazione.

Porri

Acqua

Finocchi

Pomodorini

Semi di finocchio

Sale marino iodato

Olio extravergine di oliva

Pulire e lavare le verdure. Tagliare i finocchi e i porri sottilissimi. Porre il riso, i finocchi, i porri e i semi di finocchio in una pentola, coprire con l’acqua per circa il doppio del volume, far cuocere a fuoco lento, coprendo e girando quando serve. A parte preparare un sughetto freschissimo di pomodorini, conditi con sale, appena appena cotto. Unire il riso cotto al sughetto, condire con olio a crudo.

Tortilla de patatas con porri e finocchi

Tortilla de patatas con porri e finocchi

Il diritto internazionale è una branca della giurisprudenza che affronta tutte quelle questioni che non possono essere comprese se non da organismi sovranazionali. I diritti d’autore e la tutela di marchi registrati è un esempio lampante della necessità delle corti internazionali. Per quanto concerne confini e crimini che vanno al di là della possibilità o della volontà del governo di un singolo Stato di agire per riportare la pace e la prosperità all’interno del Paese, vi sono le corti penali internazionali o i tribunali creati ad hoc, quasi sempre diretta emanazione dell’Organizzazione delle Nazioni Unite.

Questa ricetta è ispirata alla collaborazione internazionale. 

Patate

Porri

Finocchi

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Tagliare porri e finocchi a fettine sottilissime. Unire le patate, i porri, i finocchi e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Fagottini di pasta sfoglia con porri e caprino

Fagottini di pasta sfoglia con porri e caprino

Il 21 aprile si festeggia tradizionalmente il natale di Roma, ovvero il giorno in cui l’Urbe venne, in base alle leggende riportate dagli storici romani, fondata da Romolo nell’anno 753 a.e.v., anno da cui si contava il tempo in epoca romana. Gli anni erano infatti indicati con la locuzione ‘Ab urbe condita’, anziché prima o dopo Cristo o, come è d’uso dell’era contemporanea ante era volgare o era volgare.

Questa ricetta è ispirata alle festività e al tempo.

Porri

Caprino

Pasta sfoglia

Timo citronella

Stendere la pasta sfoglia, tagliarla a cerchi o quadrati, pulire e affettare i porri sottilissimi, tagliare il caprino a pezzettini, farcire i fazzolettini di sfoglia con i porri e il caprino, richiudere con un rametto di timo, mettere in teglia oliata o su carta forno, infornare in forno ben caldo a 180°C o 200°C per il tempo necessario alla cottura.

Tortilla de patatas con prosciutto cotto

Tortilla de patatas con prosciutto cotto

I giochi per bambini sono un importantissimo strumento di crescita, apprendimento e una coccola ma i bimbi hanno bisogno principalmente dei genitori, degli amici e dei parenti per giocare serenamente.

Questa ricetta è ispirata all’importanza della curiosità.

Patate

Prosciutto cotto senza lattosio

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le patate, il prosciutto cotto a pezzettini picolissimi e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas, bieta coste e fontina valdostana

Tortilla de patatas, bieta coste e fontina valdostana

Alcuni luoghi rimangono impressi nella memoria per tutta la vita. Persone, immagini, suoni, odori, colori per un motivo o per l’altro sembrano diventare parte dell’esperienza sensoriale ed emotiva in modo indelebile. Talvolta si ha voglia di ripercorrere tali sentieri e si ritrovano le stesse emozioni, si scoprono nuovi particolari, altre volte una delusione cocente fa sembrare tutto diverso, meno bello, meno intenso.

Questa ricetta è ispirata alle ortensie spontanee nella cantabrica Spagna Verde. 

Patate

Bieta coste

Fontina valdostana

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Pulire la bieta coste, lessarla, tagliarla a listerelle. Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le patate, la bieta e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. A cottura ultimata cospargere con fontina valdostana grattugiata julienne. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas e anice stellato

Tortilla de patatas e anice stellato

Camminare, arrampicarsi, andare in bicicletta sono attività che fanno bene allo spirito e al corpo ma non sempre si riesce a decidere dove andare e quale sentiero percorrere. Tra i tanti strumenti online c’è un interessante sito, Wikiloc, su cui trovare spunti e tracciati in base alle preferenze e alle esigenze sportive per svolgere attività all’aria aperta senza perdersi tra i sentieri o semplicemente per programmare gite ed escursioni, chiedendo poi lumi e accompagnamento ad una guida AIGAE, CAI o di altri enti e associazioni accreditate.

Questa ricetta è ispirata all’importanza della lentezza attiva. 

Patate

Anice stellato in polvere

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio, abbondante ma non eccessivo anice stellato in polvere e sale. Unire le patate e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas e zucca

Tortilla de patatas e zucca

Tra i tanti siti presenti su Internet ve ne sono molti ‘collaborativi’, ovverosia creati da più persone dislocate in differenti luoghi del Pianeta. Tra gli strumenti del sapere, Wikipedia è il più conosciuto e uno tra i più utilizzati, al punto da essere considerato una fonte autorevole di informazioni e notizie. Talvolta, soprattutto chi non ha dimestichezza con la ricerca su fonti cartacee quali le enciclopedie tradizionali e più ‘blasonate’, considera attendibili le nozioni trovate su tale libera enciclopedia collaborativa e non controlla su altri siti o su altre fonti la veridicità di quanto è scritto da utenti di cui non è noto il livello di conoscenza di un determinato argomento. Un redattore di un’enciclopedia tradizionale è una persona che ha un curriculum di studi e lavoro inerente alla voce specifica che andrà a scrivere, controllare e verificare, è, in altri termini, ‘titolata’ a redigere una voce enciclopedica, così come lo sono coloro che controllano e vagliano la voce prima della pubblicazione. Paradossalmente le informazioni presenti su Wikipedia potrebbero essere anche redatte da persone che conoscono la materia, l’argomento o la voce in modo molto più approfondito di un redattore di voce enciclopedica tradizionale ma potrebbe anche non essere assolutamente così.

Questa ricetta è ispirata all’importanza del controllo delle notizie, anche quando le informazioni sembrano plausibili e la fonte autorevole. 

Patate

Zucca

Timo fresco

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Sbucciare la zucca, tagliarla a dadini, far scaldare l’olio, versarla in padella, aggiungere sale e timo fresco, abbassare la fiamma, coprire e far cuocere. Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le patate, zucca e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas con finocchiona

Tortilla de patatas con finocchiona

La genitorialità è una delle condizioni più naturali e più complesse che si possano immaginare. I figli sanno nascere e le mamme partorire ma, quando ciò accade, tutto sembra essere difficilissimo e contestualmente di una semplicità meravigliosa. Molti genitori, nonni, zii, cugini, amici alla vista del bebè sembrano illuminati da una radiosa felicità, altri sono meno inclini a mostrare i propri sentimenti, la stragrande maggioranza dei genitori è felice a livelli impensabili fino al momento della nascita ma ad essere genitori, così come ad essere nonni o zii, si impara insieme ai figli, e ai nipoti, ed è un’esperienza bellissima.

Questa ricetta è ispirata ai panda peluche. 

Patate

Finocchiona

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le patate, la finocchiona a pezzettini piccolissimi e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas con salsiccetta piccante

Tortilla de patatas con salsiccetta piccante

La geografia è una scienza molto interessante e, fondamentalmente, abbastanza dinamica, sia perché i confini geopolitici variano molto velocemente, sia perché gli studi sul §pianeta Terra sono ancor oggi abbastanza superficiali.

Questa ricetta è ispirata all’innovazione tecnologica.

Patate

Salsiccetta piccante

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le patate, la salsiccetta piccante a dadini piccolissimi e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas con ‘nduja

Tortilla de patatas con ‘nduja

La Calabria è una regione particolarissima. Ricca di storia e paesaggi mozzafiato, allungata tra gli Appennini e il Mar Mediterraneo, è da secoli un luogo di rara bellezza e con tradizioni culinarie particolarissime, talvolta molto piccanti. Talvolta si tende a dimenticare, però, la gloriosa, e in molti casi orribilmente tragica, storia garibaldina di tale regione del Sud Italia.

Questa ricetta è ispirata ai garibaldini calabresi. 

Patate

‘Nduja

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le patate, la ‘nduja facendo attenzione al grado di piccantezza che si vuole raggiungere e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas aromatizzata al limone

Tortilla de patatas aromatizzata al limone

Amare e rispettare l’ambiente in cui si vive è importantissimo. Il Pianeta Terra è il luogo in cui vivono i terrestri, anche se c’è chi pensa che vi sia anche qualche extra-terrestre, ad esempio gli astronauti che hanno camminato nello spazio, e rispettarlo è fondamentale alla vita stessa. Eppure, neanche la Terra è isolata e si muove insieme ad altri pianeti all’interno del sistema solare che è uno tra i sistemi stellari presenti nella galassia, che è una tra le galassie presenti nell’universo, o nei multiversi se si preferisce. È dunque importante imparare ad amare e rispettare l’incredibile e meraviglioso equilibrio che compone il tutto, da una semplice pianta di limone ai mari e all’ozono.

Questa ricetta è ispirata al rispetto. 

Patate

Scorza di limone non trattato

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le patate, i fiocchi di scorza di limone e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta a cottura ultimata cospargere con fiocchi di scorza di limone. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas aromatizzata al bergamotto

Tortilla de patatas aromatizzata al bergamotto

La Costituzione della Repubblica italiana è un testo bellissimo, scritto in un momento difficilissimo della storia patria e che, nonostante esprima in molti punti le incongruenze dettate dalla tensione di quegli anni, è tuttora molto attuale. Sarebbe molto bello se nelle scuole italiane l’educazione civica e lo studio di quei testi fondamentali istitutivi dello Stato venisse insegnata con la medesima attenzione che si dedica ad altre materie considerate più ‘importanti’. La Scuola, soprattutto in quanto istituzione pubblica, è il primo avamposto dello Stato e in quanto tale potrebbe fornire agli studenti, cittadini e futuri elettori, gli strumenti per comprendere perché la Costituzione della Repubblica italiana è considerata un testo bellissimo.

Questa ricetta è ispirata al senso dello Stato. 

Patate

Scorza di bergamotto non trattato

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le patate, i fiocchi di scorza di bergamotto e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta a cottura ultimata cospargere con fiocchi di scorza di bergamotto. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas con olive nere al forno, scorza d’arancia e semi di finocchietto selvatico

Tortilla de patatas con olive nere al forno, scorza d’arancia e semi di finocchietto selvatico

L’alternanza scuola-lavoro è un’idea particolarmente interessante che, declinata nella società italiana, è diventata uno tra i tanti modi per sfruttare giovani e giovanissimi. Se i lavoretti estivi oppure extrascolastici che molti giovani hanno svolto per apprendere un mestiere in botteghe artigiane, nei bar e nei ristoranti del BelPese sono decisamente formativi, non è immaginabile che insegnare ad un giovane a lavorare senza ricevere degno pagamento per il lavoro svolto sia educativo. Anni fa era considerato normale che i più giovani aiutassero in casa, nelle attività commerciali familiari oppure semplicemente a cucinare durante le giornate festive o a fare le pulizie di primavera e che, per apprendere un mestiere o anche soltanto per guadagnare qualche soldino, i giovani lavorassero part-time in negozi, botteghe, strutture ricettive, soprattutto in giornate più affollate, quali Capodanno o il sabato pomeriggio di inizio saldi, svolgendo mansioni semplici a fronte di un pagamento, spessissimo in nero, adeguato al tipo di lavoro. Per quanto i pagamenti al di fuori della legalità non siano attività da sponsorizzare a livello governativo, non si può certo dire che far fare uno ‘stage formativo’, dunque lavorare gratuitamente, per ottenere crediti scolastici durante il Veglione di San Silvestro possa essere in qualche modo considerato un’attività formativa o qualcosa da avallare e sponsorizzare a livello governativo.

Questa ricetta è ispirata all’importanza della comprensione nei rapporti sociali. 

Patate

Scorza d’arancia non trattata

Olive nere al forno

Semi di finocchietto selvatico

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Far insaporire le olive nere al forno con olio, fiocchi di scorza d’arancia, semi di finocchietto selvatico per almeno un paio di giorni, denocciolare le olive e tagliarle a pezzetti. Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le patate, le olive e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta a cottura ultimata cospargere con fiocchi di scorza di arancia. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas con noci e gruviera

Tortilla de patatas con noci e gruviera

L’allenamento in qualunque attività è spesso più importante del motivo per il quale si pratica tale training. Camminare, fare jogging, yoga, respirazione, andare in palestra non sono attività necessariamente finalizzate allo svolgimento di qualche gara eppure sono molto importanti per stare bene con sé stessi e con gli altri. L’allenamento non riguarda, beninteso, soltanto lo sport. Dall’uncinetto alla preparazione di tortelli, dalla pittura alla lettura, tutto richiede in qualche modo un allenamento, che ovviamente è parte integrante del ‘prodotto’ finale.

Questa ricetta è ispirata all’importanza dell’esperienza. 

Patate

Noci

Gruviera

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Sbucciare le noci e triturare grossolanamente i gherigli. Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le patate, le noci e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta a cottura ultimata cospargere con la gruviera grattugiata julienne. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas con speck, salvia e provola affumicata

Tortilla de patatas con speck, salvia e provola affumicata

Gli spazi verdi, che siano parchi, giardini, terrazzi, aiuole, o semplicemente un angolo con qualche piccola pianta sono importantissimi per vivere bene e far stare bene. Le piante, sarebbe bene ricordarlo, trasformano l’anidride carbonica in ossigeno, puliscono l’aria e forniscono nutrimento per il corpo e la mente.

Questa ricetta è ispirata alla Natura. 

Patate

Speck

Provola affumicata

Salvia

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Tagliuzzare lo speck a dadini grossolani, metterli in una padella antiaderente a temperatura ambiente, porre la padella sul fornello a fuoco basso e far diventare croccante. Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le patate, lo speck, la salvia a pezzettini e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta a cottura ultimata cospargere con la provola grattugiata julienne. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas con tartufo

Tortilla de patatas con tartufo

Una trentina di anni fa sono state ritrovate le ossa di un uomo vissuto, in base agli accertamenti archeologici, tra il 9000 a.e.v. e l’8000 a.e.v. in America del Nord. Inizialmente si pensò ad una possibile migrazione dall’Europa facilitata dalle condizioni climatiche del tempo ma le tribù del popolo Colville, anche detto Kettle, e per gli indigeni Shwoyelpi affermarono che quei resti erano di un loro antenato. La battaglia legale e universitaria è stata lunga, complessa e ricca di colpi di scena ma, dopo una seconda ipotesi di provenienza polinesiana, gli archeologi sono giunti alla conclusione che non fosse né caucasico, né polinesiano, bensì autenticamente americano, o meglio Shwoyelpi.

Questa ricetta è ispirata ai dogmatismi. 

Patate

Tartufo

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Pulire i tartufi accuratamente. Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le patate, una grattugiata di tartufo nero e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta e grattugiare il tartufo fresco prima di servire. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas con agretti

Tortilla de patatas con agretti

Trascorrere tempo in famiglia, con gli amici è importante e la primavera è la stagione ideale per pensare a picnic nei parchi o gite nel meraviglioso BelPaese.

Questa ricetta è ispirata al turismo sostenibile e all’importanza del tempo libero. 

Patate

Agretti

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Pulire gli agretti accuratamente, lessarli e tagliuzzarli. Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le verdure e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas con carciofi

Tortilla de patatas con carciofi

Le rivoluzioni tecnologiche in atto stanno ponendo una nuova sfida alle società democratiche, sedicenti o aspiranti tali: garantire la democraticità del sistema stesso e il funzionamento dello Stato.

Questa ricetta è ispirata alla manutenzione delle infrastrutture. 

Patate

Carciofi

Limoni per pulire i carciofi

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Pulire i carciofi accuratamente, tagliarli a fettine sottili. Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le patate e le uova. Versare il composto in una padella antiaderente dove sono stati contestualmente fatti cuocere i carciofi, leggermente salati in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Tortilla de patatas con topinambur e asparagi

Tortilla de patatas con topinambur e asparagi

La Massoneria femminile è stata per molti decenni, importantissimi per la formazione della moderna idea di democrazia internazionale e sovranazionale, un ideale luogo di incontro di pensatrici di grandissima levatura intellettuale, tra cui Carmen de Burgos, la Columbine che ha saputo raccontare il femminismo, attuandolo nella sua vita, a moltissime donne e che è riuscita a tessere reti fortissime di collegamento tra persone democratiche al di qua e al di là dell’Atlantico.

Questa ricetta è ispirata alle Madri delle Patrie. 

Patate

Topinambur

Asparagi

Olio extra vergine di oliva

Uova freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente

Sale iodato

Pulire i topinambur, tagliarli e cuocerli al vapore, farli intiepidire, sbucciarli e tagliarli a pezzettini. Pulire gli asparagi, cuocerli al vapore e tagliarli a pezzetti. Lessare le patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e condirle velocemente con olio e sale. Unire le verdure e le uova, versare il composto in una padella antiaderente con olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare almeno una volta. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque centimetri.

Spuntature di maiale al forno con topinambur e patate

Spuntature di maiale al forno con topinambur e patate

La partecipazione culturale e civile, oltre ad essere potenzialmente garantite dalla Costituzione della Repubblica Italiana nei principi fondamentali, in particolare agli articoli 3 e 4, è una delle basi fondanti della democrazia. Per quanto i politicanti nostrani continuino imperterriti ad affermare che discutere di leggi elettorali per decenni è necessario a tutelare i fondamenti democratici, la cittadinanza non può non fare a meno di notare, nella quotidianità del vivere, che la democrazia è ben poco presente nelle sedi istituzionali e nel territorio nazionale. Forse sarebbe il caso, talvolta, di ristampare e rileggere le parole di chi ha saputo immaginare l’Europa e l’Italia, un esempio è l’Europa Federata di Ferruccio Parri, tra le cui pagine si possono leggere le solide parole “Noi crediamo piuttosto che le idee giuste risvegliano e polarizzano quando si facciano idea le energie capaci di realizzarle”.

Questa ricetta è ispirata alle idee e alle energie.

Spuntature di maiale acquistate dal macellaio di fiducia

Topinambur

Patate

Cipollina fresca

Mentuccia romana

Menta fresca

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Birra ambrata

Mettere a bagno le spuntature nella birra per una notte, in frigorifero, insieme alle erbe aromatiche, e alla cipollina fresca. Scolarle e buttare il liquido di ammollo ma non le erbe aromatiche. Sbucciare il topinambur e le patate, mettere tutto in una teglia, condire con sale, olio e le erbe aromatiche messe in ammollo con la carne. Infornare in forno ben caldo a circa 180°C o 200°C per il tempo necessario alla cottura.

Uova sode con asparagi selvatici

Uova sode con asparagi selvatici

La Natura, nella sua infinita meravigliosa perfezione, ha per ogni stagione gli alimenti adatti ad una sana ed equilibrata alimentazione. Elementi che aiutano a stimolare le difese immunitarie, ad affrontare con energia e vigore i cambiamenti di stagione, a dissetare il corpo si trovano nelle verdure e nella frutta di stagione, nelle erbette aromatiche, nel miele, nei pollini e nell’acqua minerale che si trova in gran varietà in Italia. Dalle acque pure delle Alpi a quelle solforose del Centro fino a quelle vulcaniche del Sud, il BelPaese è uno scrigno di tesori acquei, utilissimi per stare bene e vivere meglio.

Questa ricetta è ispirata all’importanza dell’acqua. 

Uova freschissime biologiche e allevate a terra

Asparagi selvatici

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Lessare le uova, pulire gli asparagi e cuocerli al vapore. Far intiepidire. Sbucciare le uova, spaccarle per il lato lungo, mescolare il rosso con parte degli asparagi frullati nel mixer, sale e olio, rimettere il tuorlo nel bianco sodo, guarnire con una punta di asparago

Zucchine tonde ripiene di carne

Zucchine tonde ripiene di carne

L’Auditorium Parco della Musica di Roma è un’istituzione a fortissima partecipazione pubblica, che gode di notevoli sovvenzioni da parte di Comune, Area Metropolitana ossia ex Provincia, Regione e Stato italiano. Dovrebbe essere un luogo di incontro e di divulgazione culturale con una particolare attenzione alla musica ma, come troppo spesso accade per moltissime strutture che dovrebbero divulgare la cultura nel BelPaese per mandato istituzionale e per vocazione identitaria, è un luogo in cui la politica culturale in una logica di pubblica utilità è un concetto astratto. I biglietti hanno costi insostenibili per la stragrande maggioranza delle famiglie: soltanto nella prima settimana di aprile chi volesse assistere al concerto G3, i tre chitarristi considerati più virtuosi nella scena del rock, o al concerto del Premio Nobel per la Letteratura Bob Dylan dovrebbe mettere in conto cifre decisamente al di fuori di un normale budget familiare. La questione è tanto più grave in quanto i soldi regionali e dell’Area metropolitana ex Provincia, attualmente gestiti dal Comune di Roma Capitale, non arrivano nei territori provinciali e la desertificazione culturale nell’hinterland romano è sempre più desolante.

Questa ricetta è ispirata al sistema culturale francese.

Zucchine tonde

Carne macinata di vitella acquistata dal macellaio di fiducia

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Melissa fresca

Menta fresca

Aglio o erba aglina

Parmigiano della Latteria sociale di Beduzzo inferiore

Tagliare la parte superiore della zucchina da usare come cappello, svuotare la polpa, triturarla nel mixer, unire al trito di erbe aromatiche, alla carne, al parmigiano grattugiato, condire con sale e olio, salare lievemente anche l’interno della zucchina, porre il composto all’interno della zucchina. Mettere in una teglia oliata, infornare a 180°C circa per il tempo necessario alla cottura.

Uova sode con topinambur

Uova sode con topinambur

I gesti di gentilezza sono una forma di rispetto e affetto sempre molto graditi che possono allietare la giornata. Offrire un caffè, portare un bicchiere d’acqua o un fiore, svegliarsi con un sorriso e un buongiorno anche un po’ bofonchiato e assonnato sono ottime abitudini da coltivare con amore e dedizione.

Questa ricetta è ispirata ai gesti di gentilezza quotidiana. 

Uova freschissime biologiche e allevate a terra

Topinambur

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Mentuccia fresca

Lessare le uova, pulire il topinambur e cuocerlo al vapore. Far intiepidire. Sbucciare le uova, spaccarle per il lato lungo, mescolare il rosso con i topinambur sbucciati e frullati nel mixer, sale, olio e mentuccia fresca, rimettere il tuorlo nel bianco sodo.