Lattughina con semi di chia

 Ci sono momenti in cui si deve decidere da che parte stare e questo è necessario soprattutto per le persone democratiche che considerano i diritti fondamentali come fondamento della vita democratica, dello stare insieme, del partecipare attivamente alla vita dello Stato di cui siamo parte e partecipi. Alcune opinioni precludono tutte le altre e non sono compatibili con l'idea generale che è alla base delle società contemporanee: la fiducia. Il rispetto individuale e collettivo, la comprensione di punti di vista e di vita differenti dal nostro, l'ascolto, l'empatia e anche la compassione sono punti fermi della nostra cultura. L'Umanità ha impiegato moltissimi anni per capire che la pace è meglio della guerra, che il rispetto è meglio dell'oppressione e ciò vuol dire in primis che essere rispettate e rispettati è meglio che non essere rispettate e rispettati. Posso capire che a Minneapolis, in Minnesota e nel Midwest preparino insalate che non sono esattamente delle insalate e rispetto il loro concetto di insalata 'salad', che sembrano più delle cheesecake imbevute d'alcool, posso anche pensare che, per lo meno la versione analcolica, possa essere gustosa e rimango dell'idea che l'insalata tradizionale mi pare più insalata di una cheesecake e questo va benissimo in una società democratica. Non ho problemi a che le persone del Midwest chiamino salads quelle che a me sembrano cheesecakes, preparate coi gelli colorati, una specie di gelatina, la vodka alla panna montata e alla fragola, continuerò a chiamare insalata quella fatta con le verdure fresche, ad esempio lattuga, lattughino, cappuccina, ecc. E non avrei problemi neanche a preparare una salad del Midwest per una persona del Minnesota che oggi si vede costretta a lottare contro revanscisti del fascismo e del nazismo ma di certo l'uso più probabile che farei con una Midwest salad nei confronti di chi, con tracotanza e arroganza, sta uccidendo a sangue freddo e traumatizzando civili è lanciarla sulla faccia di bellicosi aspiranti nazisfascisti. Questo deve forse essere stato anche il pensiero di quei senatori repubblicani, anche di Stati in cui si svolgeranno quest'anno le elezioni di midterm, che non hanno tradito la Costituzione cui hanno giurato fedeltà e neanche quei principi di libertà e umanità che li dovrebbero ispirare.

Questa ricetta è ispirata alle tante idee di insalata, la mia è molto semplice. 

Insalata lattughina

Olio evo

Sale

Semi di chia 

Aceto balsamico 

Sciacquare l'insalata sotto l'acqua corrente nello scolapasta, scolare, condire con sale, olio, aceto e semi di chia. 

Spremuta di arance e melograno

Lo Statuto di Roma della Corte penale internazionale prevede quattro fattispecie di reati: genocidio, crimini contro l'umanità, crimini di guerra e crimini di aggressione. 

L'articolo 8bis, comma 1. specifica che per crimine di aggressione si intende la "pianificazione, la preparazione, l’inizio o l’esecuzione da parte di una persona in grado di esercitare effettivamente il controllo o di dirigere l’azione politica o militare di uno Stato, di un atto di aggressione che per carattere, gravità e portata costituisce una manifesta violazione della Carta delle Nazioni Unite del 26 giugno 1945".  

L'articolo 7 dello Statuto definisce poi i crimini contro l'umanità, tra cui il trasferimento forzato della popolazione civile e la persecuzione di un gruppo. 

Le Convenzioni di Ginevra del 1949 per la prevenzione del genocidio, inoltre, agli articoli II b e III b,c,d definiscono chiaramente che le violenze psicologiche e le minacce di aggressione che sta perpetrando Donald Trump nei confronti della Groenlandia sono non soltanto illegali a livello internazionale ma passibili di condanna da parte di una organizzazione sovranazionale riconosciuta dalla Danimarca e quindi il presidente degli USA potrebbe essere passibile di un mandato di arresto internazionale che lo renderebbe 'illegale' in molti Paesi del mondo e in tutti quelli europei. 

Gli Stati Uniti non sono Stati parte della CPI, per cui non possono essere messi sotto accusa dalla CPI per le azioni intimidatorie e i presunti crimini contro la popolazione civile che si starebbero verificando su suolo statunitense, senza contare che hanno un consolidato sistema giudiziario, ma la Danimarca sì. 

E un mandato di arresto internazionale, sebbene violato da molti e in primis dall'attuale governo farlocco dell'Italia, non è cosa di poco conto. 

Questa ricetta è ispirata allo Statuto di Roma. 

Arance

Melograno

Premere circa due arance e mezzo melograno per un bicchiere di succo. 

Zuppetta di farro, lenticchie, zucca butternut

Zuppetta di farro, lenticchie, zucca butternut

Il diritto alla felicità sancito dalla Costituzione statunitense è seriamente posto a repentaglio dalle continue minacce alla sicurezza interna da parte del gangster che governa il Paese con l'esercito più aggressivo del mondo. 

Questa ricetta è ispirata alla pace, che si costruisce con la pace.

Cipolla

Aglio

Gambo di finocchio

Olio evo

Vino bianco

Acqua

Sale

Rosmarino

Zenzero fresco

Curcuma fresca

Farro

Lenticchie

Zucca butternut

Preparare un trito con gambo di finocchio (se è troppo fibroso, spellarlo come si fa coi gambi dei broccoletti per togliere il 'filo'), poca curcuma e zenzero, cipolla e aglio qb, Far scaldare un filo d'olio mescolato con acqua, aggiungere il trito e far 'soffriggere' in acqua e olio, aggiungere il farro, salare, aggiungere il rosmarino, cubetti di zucca a piacimento, e dunque le lenticchie, girare bene e sfumare con il vino, aggiungere l'acqua, abbassare la fiamma, coprire fino a cottura. 

Estratto di inizio anno con kumquat

Il primo giorno dell'anno è un momento di buoni propositi, in cui si cerca di fare cose che ci fanno stare bene, tra cui una passeggiatina in centro città, partecipare alla vita culturale e civica, idratarsi adeguatamente, indugiare un po' di più nelle coccole quotidiane, usare quella cremina o quell'olio che ci piace tanto, accendere una candela, fare un po' di esercizio fisico. 

Questa ricetta è ispirata alla semplicità hygge. 

Mandaranci

Arancia

Zenzero

Curcuma

Kumquat

Mela

Carota

Sbucciare i mandaranci, l'arancia, un pezzetto di zenzero e uno di curcuma, lavare e tagliare carota, mela, un kumquat, mettere nell'estrattore. 

Pane speziato natalizio con kumquat

Alcune amicizie sono più intense di altre, più sincere e vere.

Questa ricetta è ispirata all'amicizia schietta. 

Acqua

Lievito di birra

Farine

Kumquat (citrus japonica), anche detto mandarino cinese fresco

Zenzero in polvere

Cannella in polvere

Cardamomo, i semini interni

Curcuma in polvere

Olio evo

Datteri secchi

Fichi secchi

Albicocche secche

Un cucchiaio di miele, possibilmente di castagno (per una versione vegana, sostituire il miele con dello sciroppo d'acero)

Creare il lievitino o biga impastando acqua, farina, lievito di birra in impasto lento, far lievitare per qualche ora, quindi utilizzarne una parte aggiungendo farina, far lievitare per almeno una notte, quindi aggiungere all'impasto le spezie, la frutta secca a pezzetti, un cucchiaio di miele, abbastanza ma non troppi, 3 per uno stampo da plum cake, a fette facendo attenzione a togliere i semi. Far riposare e infornare in stampi da plumcake rivestiti con carta forno, infornare in forno caldissimo per il tempo necessario alla cottura.  

Tisana con Kumquat, zenzero, curcuma e chiodi di garofano

C'è stato un tempo in cui i governi di quasi tutti gli Stati del mondo avevano accettato l'idea che il Pianeta fosse diviso in due grandi blocchi, quello atlantico e quello sovietico. Molte erano le fazioni, le correnti, le critiche, le autocritiche, le uccisioni e le torture, le parole e gli apparati burocratici messi in piedi per affermare la verità di questa teoria, cioè che il mondo potesse effettivamente essere diviso in due macro sfere di influenza politica in base ai sistemi culturali di riferimento scelti e/o imposti. Probabilmente, se si fossero lette, ascoltate, ma soprattutto volute capire le parole di Giuseppe Mazzini e di Charles Darwin, della Pimentella e di Colombine forse si sarebbe compreso che pensare di dividere il mondo in due blocchi è semplicemente assurdo. Per fortuna, le società hanno una fisiologica capacità di generare gli antidoti all'imbecillità delle stesse e a quella umana, spesso nelle periferie del potere, dove il controllo sembra inutile e non necessario. Mentre il mondo era diviso in due blocchi, ad esempio, Pierre Trudeau risolse la divisione interna al Canada tra anglofonia e francofonia ascoltando le note proibite trasmesse da una radio della Little Italy di Toronto e comprese che la pace si genera con la pace e la libertà si evolve con la libertà.

Questa ricetta è ispirata al multiculturalismo di Pierre Trudeau. 

Kumquat (citrus japonica), anche detto mandarino cinese, fresco

Zenzero fresco

Curcuma fresca

Chiodi di garofano, pochissimi

Acqua

In acqua fredda porre le spezie e uno o due kumquat non troppo maturi tagliati a fette, portare ad ebollizione e poi lasciar riposare, bere calda o fredda. Per ottenere una tisana saporitissima si può lasciare in infusione per una notte, in ambiente fresco. 

Bottoncini di frolla alla liquirizia

Per realizzare i propri sogni, talvolta bisogna far finta di dimenticarli senza mai perdere davvero la speranza di riuscire a Farli diventare realtà, prima o poi. 

Questa ricetta è ispirata alle utopie concrete. 

200 gr di burro

300 gr di zucchero

4 uova

600/700 gr di farina

Liquirizia pura in polvere

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro morbido o liquido ma non caldo e la farina a pioggia, quella che richiede l'impasto, lavorare bene fino ad ottenere un composto denso, mettere in frigo a riposare per una mezzora, dunque impastare di nuovo aggiungendo la liquirizia in polvere in abbondanza, stendere la sfoglia di circa 2 cm di spessore, fare cerchietti/bottoncini, disporre su carta forno e infornare in forno caldo a circa 170°C per il tempo necessario alla cottura, circa 10/20 minuti.