Yogurt con albicocche secche e miele

Le diete possono essere un ottimo modo per disintossicarsi di pensieri negativi e tossine accumulate durante le festività natalizie. Dolcetti e manicaretti hanno coccolato il corpo e lo spirito nel passaggio verso il giorno più buio dell'anno e la rinascita nel freddo dell'inverno che prelude alla primavera, un po' come un cappello di lana fatto a mano con dedizione e semplice gioia, rosso d'amore e di semplice resistenza alla banalità.

Questa ricetta è ispirata ai cappelli rossi, simbolo di libertà, e alla resistenza gentile di Minneapolis alla banalità del male. 

Yogurt magro

Albicocche secche

Miele di buona qualità

Cannella in polvere

Tagliare a pezzettini le albicocche secche, aggiungerle allo yogurt, con poco miele e cannella a volontà. Mescolare bene e gustare. 

Crepes 'ladybug' con miele e burro d'arachidi

Le olimpiadi sono un evento di grande importanza sportiva con un notevole riscontro mediatico, in teoria dovrebbero esser un volano per il turismo. Le olimpiadi invernali Milano-Cortina hanno dimostrato che non sempre i grandi eventi smuovono il turismo, anzi può capitare, come sta accadendo, che le prenotazioni di locazioni turistiche crollino proprio in concomitanza con le kermesse. 

Questa ricetta è ispirata alla gestione della partecipazione, anche ai grandi eventi.  

Uova di buona qualità

Latte

Farina integrale o 2

Farina di mandorle (abbastanza ma non troppa altrimenti si sbriciola)

Acqua

Miele di buona qualità

Burro d'arachidi

Preparare l'impasto delle crepes sbattendo le uova e aggiungendo latte e farine, se necessario aggiungere un pochino di acqua tiepida fino ad ottenere una pastella densamente liquida, come una cioccolata calda abbastanza densa, versare un mestolo di composto nella padella lievemente oliata con il fazzoletto ben calda, girare quando è necessario. Farcire con burro d'arachidi e miele. 

Lattughina con semi di chia

 Ci sono momenti in cui si deve decidere da che parte stare e questo è necessario soprattutto per le persone democratiche che considerano i diritti fondamentali come fondamento della vita democratica, dello stare insieme, del partecipare attivamente alla vita dello Stato di cui siamo parte e partecipi. Alcune opinioni precludono tutte le altre e non sono compatibili con l'idea generale che è alla base delle società contemporanee: la fiducia. Il rispetto individuale e collettivo, la comprensione di punti di vista e di vita differenti dal nostro, l'ascolto, l'empatia e anche la compassione sono punti fermi della nostra cultura. L'Umanità ha impiegato moltissimi anni per capire che la pace è meglio della guerra, che il rispetto è meglio dell'oppressione e ciò vuol dire in primis che essere rispettate e rispettati è meglio che non essere rispettate e rispettati. Posso capire che a Minneapolis, in Minnesota e nel Midwest preparino insalate che non sono esattamente delle insalate e rispetto il loro concetto di insalata 'salad', che sembrano più delle cheesecake imbevute d'alcool, posso anche pensare che, per lo meno la versione analcolica, possa essere gustosa e rimango dell'idea che l'insalata tradizionale mi pare più insalata di una cheesecake e questo va benissimo in una società democratica. Non ho problemi a che le persone del Midwest chiamino salads quelle che a me sembrano cheesecakes, preparate coi gelli colorati, una specie di gelatina, la vodka alla panna montata e alla fragola, continuerò a chiamare insalata quella fatta con le verdure fresche, ad esempio lattuga, lattughino, cappuccina, ecc. E non avrei problemi neanche a preparare una salad del Midwest per una persona del Minnesota che oggi si vede costretta a lottare contro revanscisti del fascismo e del nazismo ma di certo l'uso più probabile che farei con una Midwest salad nei confronti di chi, con tracotanza e arroganza, sta uccidendo a sangue freddo e traumatizzando civili è lanciarla sulla faccia di bellicosi aspiranti nazisfascisti. Questo deve forse essere stato anche il pensiero di quei senatori repubblicani, anche di Stati in cui si svolgeranno quest'anno le elezioni di midterm, che non hanno tradito la Costituzione cui hanno giurato fedeltà e neanche quei principi di libertà e umanità che li dovrebbero ispirare.

Questa ricetta è ispirata alle tante idee di insalata, la mia è molto semplice. 

Insalata lattughina

Olio evo

Sale

Semi di chia 

Aceto balsamico 

Sciacquare l'insalata sotto l'acqua corrente nello scolapasta, scolare, condire con sale, olio, aceto e semi di chia. 

Spremuta di arance e melograno

Lo Statuto di Roma della Corte penale internazionale prevede quattro fattispecie di reati: genocidio, crimini contro l'umanità, crimini di guerra e crimini di aggressione. 

L'articolo 8bis, comma 1. specifica che per crimine di aggressione si intende la "pianificazione, la preparazione, l’inizio o l’esecuzione da parte di una persona in grado di esercitare effettivamente il controllo o di dirigere l’azione politica o militare di uno Stato, di un atto di aggressione che per carattere, gravità e portata costituisce una manifesta violazione della Carta delle Nazioni Unite del 26 giugno 1945".  

L'articolo 7 dello Statuto definisce poi i crimini contro l'umanità, tra cui il trasferimento forzato della popolazione civile e la persecuzione di un gruppo. 

Le Convenzioni di Ginevra del 1949 per la prevenzione del genocidio, inoltre, agli articoli II b e III b,c,d definiscono chiaramente che le violenze psicologiche e le minacce di aggressione che sta perpetrando Donald Trump nei confronti della Groenlandia sono non soltanto illegali a livello internazionale ma passibili di condanna da parte di una organizzazione sovranazionale riconosciuta dalla Danimarca e quindi il presidente degli USA potrebbe essere passibile di un mandato di arresto internazionale che lo renderebbe 'illegale' in molti Paesi del mondo e in tutti quelli europei. 

Gli Stati Uniti non sono Stati parte della CPI, per cui non possono essere messi sotto accusa dalla CPI per le azioni intimidatorie e i presunti crimini contro la popolazione civile che si starebbero verificando su suolo statunitense, senza contare che hanno un consolidato sistema giudiziario, ma la Danimarca sì. 

E un mandato di arresto internazionale, sebbene violato da molti e in primis dall'attuale governo farlocco dell'Italia, non è cosa di poco conto. 

Questa ricetta è ispirata allo Statuto di Roma. 

Arance

Melograno

Premere circa due arance e mezzo melograno per un bicchiere di succo. 

Zuppetta di farro, lenticchie, zucca butternut

Zuppetta di farro, lenticchie, zucca butternut

Il diritto alla felicità sancito dalla Costituzione statunitense è seriamente posto a repentaglio dalle continue minacce alla sicurezza interna da parte del gangster che governa il Paese con l'esercito più aggressivo del mondo. 

Questa ricetta è ispirata alla pace, che si costruisce con la pace.

Cipolla

Aglio

Gambo di finocchio

Olio evo

Vino bianco

Acqua

Sale

Rosmarino

Zenzero fresco

Curcuma fresca

Farro

Lenticchie

Zucca butternut

Preparare un trito con gambo di finocchio (se è troppo fibroso, spellarlo come si fa coi gambi dei broccoletti per togliere il 'filo'), poca curcuma e zenzero, cipolla e aglio qb, Far scaldare un filo d'olio mescolato con acqua, aggiungere il trito e far 'soffriggere' in acqua e olio, aggiungere il farro, salare, aggiungere il rosmarino, cubetti di zucca a piacimento, e dunque le lenticchie, girare bene e sfumare con il vino, aggiungere l'acqua, abbassare la fiamma, coprire fino a cottura. 

Estratto di inizio anno con kumquat

Il primo giorno dell'anno è un momento di buoni propositi, in cui si cerca di fare cose che ci fanno stare bene, tra cui una passeggiatina in centro città, partecipare alla vita culturale e civica, idratarsi adeguatamente, indugiare un po' di più nelle coccole quotidiane, usare quella cremina o quell'olio che ci piace tanto, accendere una candela, fare un po' di esercizio fisico. 

Questa ricetta è ispirata alla semplicità hygge. 

Mandaranci

Arancia

Zenzero

Curcuma

Kumquat

Mela

Carota

Sbucciare i mandaranci, l'arancia, un pezzetto di zenzero e uno di curcuma, lavare e tagliare carota, mela, un kumquat, mettere nell'estrattore. 

Pane speziato natalizio con kumquat

Alcune amicizie sono più intense di altre, più sincere e vere.

Questa ricetta è ispirata all'amicizia schietta. 

Acqua

Lievito di birra

Farine

Kumquat (citrus japonica), anche detto mandarino cinese fresco

Zenzero in polvere

Cannella in polvere

Cardamomo, i semini interni

Curcuma in polvere

Olio evo

Datteri secchi

Fichi secchi

Albicocche secche

Un cucchiaio di miele, possibilmente di castagno (per una versione vegana, sostituire il miele con dello sciroppo d'acero)

Creare il lievitino o biga impastando acqua, farina, lievito di birra in impasto lento, far lievitare per qualche ora, quindi utilizzarne una parte aggiungendo farina, far lievitare per almeno una notte, quindi aggiungere all'impasto le spezie, la frutta secca a pezzetti, un cucchiaio di miele, abbastanza ma non troppi, 3 per uno stampo da plum cake, a fette facendo attenzione a togliere i semi. Far riposare e infornare in stampi da plumcake rivestiti con carta forno, infornare in forno caldissimo per il tempo necessario alla cottura.