Melanzane alla parmigiana light

Melanzane tonde chiare 

Il rock sta dimostrando una straordinaria vitalità e forza di critica. La vitalità si sta manifestando in una straordinaria longevità di rocker senza tempo, tra cui Bruce 'The Boss' Springsteen, che ha  avuto il coraggio di intraprendere una tournée contro Trump e per dire no all'ICE, e i più vetusti Rolling Stones che sono tornati sulla scena palesando posizioni decisamente antitrumpiste. Certo, fa riflettere che in questo momento storico le posizioni giovanili siano espresse da ultra-settantenni che si trovano a doversi nuovamente rimboccare le maniche per contestare rigurgiti e revanscismi della peggior specie.

Questa ricetta è ispirata alla longevità.

Sale

Passata di pomodoro 

Cipollina fresca 

Mozzarella 

Parmigiano 

Olio evo 

Lavare e affettare le melanzane, metterle sotto sale brevemente. Grigliarle sulla piastra. In una pirofila di pirex o antiaderente disporre uno strato di passata di pomodoro condita con sale e olio, quindi uno strato di melanzane grigliate, dunque mozzarella sbriciolata, un altro strato di passata, leggermente allungata con acqua per renderla meno densa se necessario, una spolverata di parmigiano, fare almeno tre strati di melanzane, pasata, mozzarella e parmigiano, nell' ultimo strato non mettere la mozzarella. Se piace, qualche foglia di basilico. Infornare a circa 180°C per il tempo necessario alla cottura, circa 45'

Fusilli con pancetta e erbe aromatiche

 

Accogliere la possibilità e la dignità delle differenze è un atto necessario alla comprensione delle complessità.  

Questa ricetta è ispirata all'amicizia.

 Fusilli 

Alloro

Rosmarino 

Timo 

Acqua

Sale 

Pepe 

Far rosolare la pancetta in una padella antiaderente, aggiungere progressivamente timo, alloro, rosmarino, pepe. Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, aggiungere alla pancetta ben croccante un po' di acqua di cottura così da ottenere una cremina . Scolare la pasta e condirla.

Crostino spnacini e mozzarella

 

I sistemi di pagamento digitale sono una grande comodità dell'era moderna eppure hanno come risvolto negativo un enorme controllo sulle modalità in cui i denari vengono spesi e guadagnati, creando spesso delle falle di sistema tali da rendere il portafogli virtuale vulnerabile. Da una parte i grandi negozi virtuali quali Amazon stanno divorando le piccole e medie imprese con offerte imperdibili di cose spesso superflue e/o che isolano le persone, contribuendo drammaticamente a trasformare le persone da componenti partecipanti ad uno o più gruppi sociali in individui consumatori che senza ragionare delegano una grande parte della sovranità sulla loro vita ad organizzazioni sovranazionali che hanno come fine ultimo il profitto e come mezzo il controllo eticamente anarchico. 

Questa ricetta è ispirata alla possibilità delle libertà. 

Spinacini freschi 

Mozzarella 

Sale

Pane multi cereali 

Lavare gli spinacini, metterli in una padella, salare, coprire cuocere velocemente a fuoco non alto. Scaldare il pane ai cereali, affettare la mozzarella, disporre sul pane tostato la mozzarella e passarlo in forno, aggiungere gli spinacini. 

Spezzatino di manzo con patate e amaro Foresta Umbra

Il 25 aprile è una data importante per la Storia, Sandro Pertini proclamò lo sciopero generale contro il fascismo e il nazismo trasmettendo liberamente la propria voce di resistenza e opposizione al regime dittatoriale attraverso i canali più proibiti, quelli della propaganda di massa. Delegare a mezzi di comunicazione di massa nelle mani del potere assoluto o oligarchico può non essere una buona idea ma a volte è proprio usando il coltello per cucinare anziché guerreggiare che si può ripristinare un po' di buon senso, che non sempre è il senso comune.

Questa ricetta è ispirata a Sandro Pertini.

Amaro Foresta Umbra 

Sale 

Olio evo 

Cipolla 

Patate 

Acqua 

Rosmarino

Alloro 

Fare sigillare lo spezzatino nell'olio caldo con un pezzetto di cipolla, sfumare con abbondante amaro Foresta Umbra, abbassare la fiamma, aggiungere una piccola foglia di alloro secco, un rametto di rosmarino fresco, coprire e fare cuocere a fuoco lento, aggiungere acqua se necessario, a circa una mezz'ora dalla cottura aggiungere un po' d'acqua, le patate tagliate a pezzi e saltare. Finire di cuocere a fuoco basso.

Spezzatino di manzo con carciofi, patate, zesta di limone e amaro foresta umbra

 Fai ciò che devi accada quello che può è una regola per molti ma non sempre l'aleatorietà aiuta la realizzazione di progetti e sogni.

Questa ricetta è ispirata alle attese che rischiano di diventare lungaggini.

Spezzatino di manzo 

Olio evo 

Sale 

Carciofi 

Patate 

Cipolla 

Amaro Foresta Umbra 

Acqua 

Far sigillare la carne nell'olio caldo, sfumare con l'alcol, abbassare la fiamma, coprire, fare cuocere a lungo aggiungendo acqua se necessario, quando manca una mezz'ora alla fine della cottura aggiungere sale, carciofi, patate.

Marmellata di melangolo con cannella e chiodi di garofano

 L'educazione alla bellezza e alla cultura è percorso lungo e complesso che comincia in tenera età e prosegue per tutta la vita.

Questa ricetta è ispirata all'apprendimento continuo.

Melangoli freschissimi non trattati 

Cannell in stecche 

Cardamomo semini 

Chiodi di garofano 

1/2 mela sbucciata grattugiata

Zucchero in proporzione 1 kilo ogni kilo di frutta (1:1)

Lavare bene la frutta con tutta la buccia, tagliare i melangoli a pezzettini o fettine in base al gusto, mettere in una pentola d'acciaio insieme allo zucchero e agli altri ingredienti. Girare bene e continuare a girare per evitare di fare attaccare la marmellata sul fondo della pentola. Con la schiumarola togliere la schiuma e i semini, togliere dal fuoco quando è pronta e non scende sul piatto troppo velocemente. 

Pizza ripiena con spinaci piccanti

Condividere è un atteggiamento importante nella vita, a volte, però, è importante anche recuperare quei momenti, quegli spazi che costituiscono il nostro tesoro di esperienze, di vita, di conoscenze e riemergere nella bellezza dello stare e anche dello stare insieme.

Questa ricetta è ispirata ai momenti hygge.

Spinaci

Aglio

Olio evo

Peperoncino

Impasto per la pizza lievitato due giorni

Lavare gli spinaci, lessarli, ripassarli con aglio, olio, peperoncino. Scolarli, stendere una parte dell'impasto in uno stampo per plum cake, farcire con gli spinaci, coprire l'impasto con altro impasto. Cuocere in forno ben caldo.