Ho deciso di smettere la dieta vegetariana quando mi sono trovata davanti al dilemma del cacio. Gran parte dei formaggi è infatti prodotta con il caglio animale, ottenuto dalla macellazione alimentare. Purtroppo tutti i prodotti DOP debbono essere lavorati con caglio animale e non prevedono alternative vegetariane, quali il caglio microbico. La scelta che mi si poneva, per mantenere una certa coerenza, era tra tornare ad essere onnivora o proseguire verso un ulteriore livello di vegetarianesimo molto vicino al veganesimo.
Sono tornata ad essere onnivora, o quasi, nel blog sarà quindi possibile trovare anche ricette non vegetariane che uniscano i sapori della tradizione con suggestioni contemporanee.
