La golosità ama rispettare le stagioni e il gusto per dolci e dolciumi varia in base al clima e alle temperature. Una fetta di strudel caldo con una tisana di mele e cannella è squisita per i primi freddi autunnali ma in piena estate non ci stuzzica quanto una coppa di gelato artigianale. Ma non di solo gelato si vive, a volte si ha voglia anche di una bella torta fresca, rinfrescante e non troppo calorica. Ecco allora che vengono in aiuto le ricette della tradizione contemporanea anglosassone che pare abbiano però origini tutte mediterranee, non si sa se romane o greche, con una variazione del cheesecake in versione ipocalorica, la torta di yogurt vegetariana. In quasi tutte le ricette che ho consultato vengono utilizzati degli alimenti di origine animale, quali la colla di pesce, ma con un po' di inventiva e qualche modifica si ottiene un'ottima torta fresca con un ridotto contenuto calorico, decisamente gustosa nelle calde giornate estive. La torta non richiede cottura ma del tempo di preparazione piuttosto lungo per cui si consiglia di prepararla la mattina per la sera o un giorno prima.
Yogurt magro semplice o alla frutta del gusto preferito
Panna da montare oppure panna light spray
Circa due etti di biscotti misti tra grancereale o simili e oro saiwa o simili
Frutta fresca a piacere
Burro, circa un etto
Miele, un cucchiaio
Guarnizioni per dolci a piacere in base al tipo di frutta
Triturare i biscotti fino ad ottenere una granella grossolana, far sciogliere il burro non completamente , unirlo al miele e versare nella granella fino ad ottenere un composto omogeneo da disporre sul fondo di una tortiera con il bordo apribile, è consigliabile foderarla con un foglio di carta forno. Pressare bene, coprire con un foglio di carta pellicola, coprire con un oggetto pesante e mettere in frigo per almeno due ore. Montare la panna con lo yogurt facendo attenzione a non farla impazzire o, se si utilizza la panna light spray unirla allo yogurt fino ad ottenere un composto fermo e soffice. Si può variare il gusto, naturale da insaporire con polvere di cannella o cacao o anche con fragole, pesche, lamponi, ciliege o altra frutta fresca, oppure dello yogurt magro alla frutta da abbinare a pezzettoni di frutta fresca. Lasciar riposare qualche ora in frigo prima di disporlo sulla base preparata in precedenza e lasciar riposare in frigo per almeno due ore.
Non adatto a vegani o intolleranti al lattosio.
©2010.2020