L'orto
dà tante soddisfazioni, si riscoprono sapori antichi e si
gustano prodotti freschissimi, è faticoso ma a volta presenta
delle sorprese. Mi è accaduto di piantare dei peperoni piccoli
e di trovare dei peperoni piccolissimi grandi quanto un pomodoro
ciliegino o quasi, quale meraviglia nello scoprire che avevo
semplicemente acquistato le piantine di una varietà differente
rispetto a quella che avevo in mente. Ho scoperto poi, dopo varie
ricerche di ricette, che si chiamano Papaccelle e sono una specialità
della zona di Napoli molto utilizzata anche nel cenone natalizio. Li
ho preparati in vari modi, forse quello più gustoso è
con il tonno, l'aneto, le mandorle e i datteri. Questi ultimi due
ingredienti in effetti non erano previsti nelle ricette che ho
consultato, in alcune di esse vi sono pinoli e uva sultanina, ma
cucinare è anche un po' creare con ciò che c'è
in dispensa.
Peperoni
piccoli Papaccelle
Olio
extra vergine di oliva
Aneto
Tonno
sottolio
Mollica
di pane sciapo rafferma ma non secca
Datteri
secchi non glassati
Mandorle
Nel
mixer triturare il pane raffermo ma non secco, il tonno scolato,
l'olio, un paio di datteri disossati, una manciata abbondante di
mandorle. A parte svuotare i peperoni papaccelle facendo attenzione a
non bucarli. Lavare i peperoni e asciugarli con un panno morbido.
Oliare una teglia da forno. Riempire i peperoni con il composto,
aggiungere un pizzico di aneto, richiudere con il 'coperchio'
naturale e disporre nella teglia. Infornare in forno già caldo
a 200°C per circa 35 minuti.
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