Brodo di pollo (senza sale), prima versione

 

Brodo di pollo (senza sale), prima versione

Prima versione della ricetta del brodo di pollo, ottimo per scaldare le giornate invernali senza appesantirsi troppo. 

Schiena di pollo

Acqua

Salvia

Alloro

Timo

Erba cipollina

Cipolla

Portulaca

Carota

Sedano

Aglio

Bacche di mirto

Bacche di rosa canina del Parco Nazionale

Erba cipollina secca

Timo

Finocchio

Semi di finocchio

Patata

Zenzero fresco

Curcuma fresca

 

Mettere in acqua fredda semi di finocchio, crucuma fresca, zenzero fresco, finocchio, carota, patata, cipolla, aglio, timo, erba cipollina secca, sedano, portulaca, bacche di mirto, bacche di rosa canina, far bollire, dunque, quando bolle pienamente aggiungere la schiena di pollo, riportare a bollore e far bollire a fuoco non molto vivace per circa due ore, dunque aggiungere salvia e, alla fine, alloro. In caso, poco prima della fine della cottura, aggiungere sale.