Spaghetti con sgombro e pomodoro, ricetta di Claudio

I pesci di grandi dimensioni come il tonno sono buoni ma contengono mercurio in quantità maggiori rispetto ad altri pesci, si può quindi cercare di ridurre la quantità di metalli pesanti, soprattutto il mercurio, anche con qualche variazione.

Ricetta elaborata da Claudio. 

Sgombro in scatola

Olio EVO

Aglio

Passata di pomodoro oppure pomodori freschi

Sale

Prezzemolo

Acqua per la pasta

Spaghetti

Far scaldare l'olio con l'aglio, aggiungere lo sgombro, quindi il pomodoro, salare e aromatizzare col prezzemolo. Nel frattempo, lessare la pasta e scolarla. Saltare in padella col sugo. 

Ragù bianco veloce

Quando la realtà divenne un incubo, i confinati di Ventotene riuscirono a sognare più velocemente e immaginarono l'Europa unita.

Questa ricetta è ispirata al futuro della memoria.

Manzo macinato 

Aglio 

Olio

Sale

Pepe bianco 

Rosmarino 

Alloro

Timo 

Far scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungere la carne e il mazzetto aromatico, far rosolare bene, quindi salare e pepare, cuocere finché la carne sia ben cotta ma non indurita, condire riso, pasta o cereali.

Pennette con skyr, parmigiano, menta e pepe

 Pennette con skyr, parmigiano, menta e pepe

La resistenza culturale alla deculturazione in atto è sognare più veloce dei sogni. 

Questa ricetta è ispirata a tutte le danzatrici e i danzatori. 

Pennette

Acqua

Sale

Pepe

Menta secca

Skyr

Parmigiano

Lessare le pennette in abbondante acqua salata, nel frattempo creare una cremina con lo skyr, la menta, il pepe e il parmigiano grattugiato, ammorbidire con acqua di cottura della pasta se necessario. Scolare le pennette, condirle con la cremina. 

Zuppetta di roveja, lenticchie, amaranto

 Zuppetta di roveja, lenticchie, amaranto

La fine dell'inverno è un momento magico, in cui è possibile ammirare gli alberi fioriti e i verdi accesissimi della primavera, ascoltare gli uccellini cinguettare emozionati per la fine del buio e il risveglio delle gemme sui rami mentre sui cocuzzoli delle montagne la neve imbianca le cime: è un po' una compresenza delle varie stagioni in momenti unici e velocemente mutevoli. 

Questa ricetta è ispirata alla bellezza. 

Roveja

Amaranto

Lenticchie

Acqua

Olio evo

Aglio, abbastanza

Cipolla borrettana 

Rosmarino fresco, in abbondanza

Alloro fresco

Salvia, poca

Un pizzico di curry

Menta secca, pochissima e alla fine

Timo

Sale

Un goccio di vino bianco per la sfumatura iniziale

Una foglia di verza riccia

Carota

Cetriolo

Far scaldare l'olio con aglio, cipolla, rosmarino, timo, alloro, amaranto, girare e aggiungere un po' di vino per sfumare, quindi aggiungere acqua e tutti gli altri ingredienti tranne il curry e la menta, da aggiungere a fine cottura, far cuocere a fuoco medio o basso e servire col formaggio secco grattugiato.