Ci sono momenti in cui si deve decidere da che parte stare e questo è necessario soprattutto per le persone democratiche che considerano i diritti fondamentali come fondamento della vita democratica, dello stare insieme, del partecipare attivamente alla vita dello Stato di cui siamo parte e partecipi. Alcune opinioni precludono tutte le altre e non sono compatibili con l'idea generale che è alla base delle società contemporanee: la fiducia. Il rispetto individuale e collettivo, la comprensione di punti di vista e di vita differenti dal nostro, l'ascolto, l'empatia e anche la compassione sono punti fermi della nostra cultura. L'Umanità ha impiegato moltissimi anni per capire che la pace è meglio della guerra, che il rispetto è meglio dell'oppressione e ciò vuol dire in primis che essere rispettate e rispettati è meglio che non essere rispettate e rispettati. Posso capire che a Minneapolis, in Minnesota e nel Midwest preparino insalate che non sono esattamente delle insalate e rispetto il loro concetto di insalata 'salad', che sembrano più delle cheesecake imbevute d'alcool, posso anche pensare che, per lo meno la versione analcolica, possa essere gustosa e rimango dell'idea che l'insalata tradizionale mi pare più insalata di una cheesecake e questo va benissimo in una società democratica. Non ho problemi a che le persone del Midwest chiamino salads quelle che a me sembrano cheesecakes, preparate coi gelli colorati, una specie di gelatina, la vodka alla panna montata e alla fragola, continuerò a chiamare insalata quella fatta con le verdure fresche, ad esempio lattuga, lattughino, cappuccina, ecc. E non avrei problemi neanche a preparare una salad del Midwest per una persona del Minnesota che oggi si vede costretta a lottare contro revanscisti del fascismo e del nazismo ma di certo l'uso più probabile che farei con una Midwest salad nei confronti di chi, con tracotanza e arroganza, sta uccidendo a sangue freddo e traumatizzando civili è lanciarla sulla faccia di bellicosi aspiranti nazisfascisti. Questo deve forse essere stato anche il pensiero di quei senatori repubblicani, anche di Stati in cui si svolgeranno quest'anno le elezioni di midterm, che non hanno tradito la Costituzione cui hanno giurato fedeltà e neanche quei principi di libertà e umanità che li dovrebbero ispirare.
Questa ricetta è ispirata alle tante idee di insalata, la mia è molto semplice.
Insalata lattughina
Olio evo
Sale
Semi di chia
Aceto balsamico
Sciacquare l'insalata sotto l'acqua corrente nello scolapasta, scolare, condire con sale, olio, aceto e semi di chia.
