Questa
ricetta, elaborata dalla mia Mamma, è talmente gustosa che non si
può dimenticare di appuntarla. Con i primi freddi arriva anche la
bieta più gustosa, verdura ricchissima di proprietà fitonutrienti,
di vitamine e sali minerali. Insomma uno di quegli ingredienti che fa
bene un po' a tutto e che è indicato soprattutto con l'arrivo
dell'inverno, ovviamente la Natura, nella sua assoluta perfezione, ha
pensato di fornirci proprio con l'approssimarsi della stagione fredda
un alimento che contiene in abbondanza la vitamina K, utilissima per
le ossa, e la vitamina C, che serve per facilitare l'assorbimento
delle proteine ed è una potentissima arma per far riattivare al
nostro corpo le difese per contrastare infiammazioni e i malanni da
raffreddamento. Se abbinato alle patate e a qualche pezzettino di
parmigiano costituisce un ottimo secondo.
Bieta
Acqua
Patate
Olio
extra vergine di oliva di sasso
Sale o
gomasio
Parmigiano
Lavare
bene e lessare la bieta nell'acqua di cottura della cicoria oppure in
abbondante acqua salata o, ancor meglio per mantenere intatte le
proprietà nutrizionali, al vapore. Sbucciare e cuocere al vapore le
patate o lessarle con tutta la buccia per poi sbucciarle dopo la
cottura. Oliare leggerissimamente una padella anti-aderente o
vulcanica e scaldarla, mettere le patate e la bieta tagliata a
pezzettini, salare possibilmente col gomasio, ripassare in padella
per qualche minuto, fino a che non si amalgamano per bene, servire
caldo.
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