Pizza rustica gorgonzola e radicchio

La pizza rustica è un piatto unico semplice da preparare e molto gustoso. Facile anche da trasportare durante le gite o per momenti di convivialità.

Rosso d'uovo per colorare la sfoglia

Pasta sfoglia

Radicchio

Olio extra vergine di oliva DOP

Sale

Gorgonzola

Latte

Cipolla

Lavare e tagliare il radicchio in listerelle, far scaldare un trito di cipolla in olio, aggiungere il radicchio e girare, abbassare la fiamma, coprire e cuocere. A parte preparare la crema di gorgonzola, sciogliendolo in poco latte a fuoco basso. Unire la cremina al radicchio, stendere la pasta sfoglia in una teglia, versare il composto e chiudere con un altro strato di pasta sfoglia, spennellare con il rosso d'uovo e infornare in forno già caldo a 200°C per 25' circa.

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Pasta gorgonzola e radicchio

Tra gli elementi invernali, quello più gustoso è il momento in cui ci si coccola con piatti un po' meno dietetici del normale, tra cui le paste con formaggi e cremine.

Pasta

Acqua

Latte

Gorgonzola piccante

Radicchio

Olio extra vergine di oliva DOP

Sale

Cipolla

Lavare e tagliare il radicchio, in una pentola o una padella col bordo alto scaldare dell'olio con un trito finissimo di (poca) cipolla, aggiungere il radicchio, salare, far cuocere a fuoco alto e poi abbassare la fiamma. A parte far bollire l'acqua per la pasta e qualche minuto prima di scolarla, far scaldare in un pentolino il gorgonzola tagliato a dadini in poco latte, unire la crema di gorgonzola con il radicchio e la pasta.

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