Pizza ripiena tonno, provola di bufala affumicata e carciofini grigliati

Pizza ripiena tonno, provola di bufala affumicata e carciofini grigliati

Il primo aprile è tradizionalmente un giorno in cui circolano notizie false e burlesche e in cui, tanti anni fa, i bambini appendevano un pesce di carta sui grembiuli degli altri studenti delle scuole elementari. Il cosiddetto ‘pesce d’aprile’ non prevede scherzi pesanti o carnascialeschi, piuttosto qualche informazione un po’ esagerata, qualcosa di assurdo sul tipo di avvistamenti di asini che volano ed elefanti rosa a pois viola, per fare una bella risata.

Le agenzie di stampa e i più autorevoli mezzi di comunicazione non si sottraggono a questa tradizionale burla e fanno a gara a chi confeziona la ‘bufala’ più credibile.

Questa ricetta, che utilizza la provola di bufala affumicata associandola al pesce con le gialle pinne, è ispirata alle tante ‘bufale’ che gireranno nella giornata odierna.

Acqua

Farina

Lievito di birra

Tonno sottolio

Carciofini grigliati sottolio

Provola fresca di bufala affumicata

Timo fresco

Impastare la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida, far lievitare a lungo. Stendere la sfoglia, disporla sulla carta forno o in una teglia oliata, porvi sopra uno strato di provola fresca affumicata di circa mezzo centimetro, scolare il tonno dall’olio in eccesso, frangerlo con la forchetta, distribuirlo uniformemente sulla pizza, scolare i carciofini, tagliarli a fette non troppo piccoli e distribuire sullo strato di provola in modo da formare un unico strato di tonno e carciofini. Coprire con un’altra sfoglia di pizza, sigillare con le mani, bucherellare la superficie e, a piacere, spennellare con l’olio in cui erano conservati i carciofini per la doratura. Infornare in forno ben caldo a 220°C o 230°C per il tempo necessario alla cottura.

Spadellata con tonno, patate, radicchio e funghi

Spadellata con tonno, patate, radicchio e funghi

Le diete si iniziano di lunedì per definizione, e per il lunedì della settimana successiva per ovvia considerazione. Più che iniziare ferrei regimi di controllo del peso e dell’alimentazione sarebbe giusto iniziare seguendo i ritmi del proprio corpo, lasciando che si abitui da sé, senza troppo sforzo, ad un’alimentazione generalmente più sana e soprattutto ad uno stile di vita più adatto ai bioritmi naturali. Una pastarella ogni tanto, un dolcetto durante la giornata aiutano ad affrontare i momenti di sconforto da inizio settimana, magari abbinandolo ad un po’ di attività fisica che, se è vero che non fa dimagrire come da recenti studi scientifici parrebbe, aiuta notevolmente ad ossigenare il sangue e ad apportare la preziosa vitamina D e a tonificare il corpo.

Questa ricetta, adatta per un pasto unico o per un secondo consistente, è un buon modo per iniziare una dieta senza troppa fatica.

Filetti di tonno sottolio

Funghi champignon

Patate

Acqua

Sale di rocca

Radicchio rosso lungo

Salvia

Olio extravergine di oliva

Brodo vegetale o acqua di cottura delle patate se si cuociono sbucciate

Sesamo integrale

Lavare e lessare le patate o con tutta la buccia oppure sbucciate a tocchetti non troppo grandi quando sono cotte e abbastanza sode, far scaldare l’olio, non troppo, in una padella adatta a contenere tutti gli ingredienti. Versarvi i funghi lavati e tagliati a fettine e poca salvia, salare, far cuocere a fuoco vivace, quindi aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listerelle, aggiustare di sale, dunque le patate sbucciate e sbriciolate grossolanamente oppure scolate sul momento, aggiungere il tonno scolato e spezzettato, quindi aggiustare di sale e aggiungere il sesamo.