Spadellata con tonno, patate, radicchio e funghi

Spadellata con tonno, patate, radicchio e funghi

Le diete si iniziano di lunedì per definizione, e per il lunedì della settimana successiva per ovvia considerazione. Più che iniziare ferrei regimi di controllo del peso e dell’alimentazione sarebbe giusto iniziare seguendo i ritmi del proprio corpo, lasciando che si abitui da sé, senza troppo sforzo, ad un’alimentazione generalmente più sana e soprattutto ad uno stile di vita più adatto ai bioritmi naturali. Una pastarella ogni tanto, un dolcetto durante la giornata aiutano ad affrontare i momenti di sconforto da inizio settimana, magari abbinandolo ad un po’ di attività fisica che, se è vero che non fa dimagrire come da recenti studi scientifici parrebbe, aiuta notevolmente ad ossigenare il sangue e ad apportare la preziosa vitamina D e a tonificare il corpo.

Questa ricetta, adatta per un pasto unico o per un secondo consistente, è un buon modo per iniziare una dieta senza troppa fatica.

Filetti di tonno sottolio

Funghi champignon

Patate

Acqua

Sale di rocca

Radicchio rosso lungo

Salvia

Olio extravergine di oliva

Brodo vegetale o acqua di cottura delle patate se si cuociono sbucciate

Sesamo integrale

Lavare e lessare le patate o con tutta la buccia oppure sbucciate a tocchetti non troppo grandi quando sono cotte e abbastanza sode, far scaldare l’olio, non troppo, in una padella adatta a contenere tutti gli ingredienti. Versarvi i funghi lavati e tagliati a fettine e poca salvia, salare, far cuocere a fuoco vivace, quindi aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listerelle, aggiustare di sale, dunque le patate sbucciate e sbriciolate grossolanamente oppure scolate sul momento, aggiungere il tonno scolato e spezzettato, quindi aggiustare di sale e aggiungere il sesamo. 

Insalata di frutta e bulgur

Insalata di frutta e bulgur

Le feste sono un modo meraviglioso per stare insieme e ritrovare antichi, e in taluni casi, antichissimi rituali che si ripetono in modalità diverse da millenni, pressoché in qualunque parte del Pianeta. Sono anche una scusa per rimpinzarsi di cibo all’inverosimile e per mangiare ghiottonerie tradizionali di vario tipo, unendo alimenti in modo a dir poco calorico per l’organismo.

Quest’anno il detto ‘l’Epifania che tutte le feste si porta via’ è stato spostato di qualche giorno, complice il calendario e per cominciare il 2017 all’insegna del benessere e di uno stile di vita sano ed equilibrato si è dato più ascolto all’adagio ‘le diete si cominciano di lunedì’. Tra un bagordo e l’altro, comunque, può essere utile cercare di dare un po’ di respiro all’apparato digerente con delle insalate leggere e vitaminiche, che aiutino a ritrovare il fisiologico bisogno di freschezza.

Kiwi

Mandarini

Arance

Mandorle

Bacche di goji

Semi di zucca

Bulgur

Acqua

Menta

Melograno

Sale integrale

Olio extravergine di oliva

Far rinvenire il bulgur come scritto sulla confezione in acqua, sale e menta, sgranarlo. A parte sbucciare kiwi, mandarini, arance, sgranare il melograno e metterlo in un’insalatiera, quindi aggiungere il kiwi tagliato a triangoli sottili, il mandarino e l’arancia tagliati a dadini, le bacche di goji le mandorle, i semi di zucca. Salare e condire con l’olio, mescolare bene.