Il mare è una risorsa preziosa, che è bene rispettare.
Questa ricetta è ispirata alle politiche ambientali.
Uova
Sale
Patate
Olio evo qb per la padella
Pipernia
Sbucciare le patate e affettarle finemente, far scaldare l'olio il padella, far cuocere le patate, aggiungere sale e pipernia, dunque le uova sbattute, girare quando necessario.
La bellezza è un'eresia che val la pena sperimentare.
Questa ricetta è ispirata alla fantasia.
Spaghetti
Acqua e sale per cuocere la pasta
Olio extravergine di oliva
Aglio
Pipernia secca
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare, condire con olio, aglio a pezzettini, pipernia.
Spaghetti alla chitarra con pancetta, stracchino, mentuccia, salvia e limone
A volte ribellarsi vuol dire tornare a splendere.
Questa ricetta è ispirata al coraggio delle donne.
Spaghetti alla chitarra
Acqua per la pasta, con un po' di sale ma non troppo
Pancetta
Stracchino
Mentuccia nepitella appena raccolta
Salvia appena raccolta
Scorza di limone freschissimo
Pepe
Mescolare lo stracchino con la scorza di limone freschissimo; far rosolare nel suo stesso grasso la pancetta in padella antiaderente a fuoco bassissimo, aggiungere la mentuccia e la salvia, farla intiepidire e poi unirla allo stracchino; lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla col composto.
Ferratelle con lo zucchero di canna
Vi sono luoghi che ispirano la fantasia e altri che diventano parte dell'immaginario personale e collettivo.
Questa ricetta è ispirata al Consiglio del borgo, del bosco, del picco e del mare.
4 bicchieri da acqua (circa 700 gr.) di farina mista metà tipo 0 e metà integrale
4 uova intere da allevamento a terra e/o bio
10 cucchiai di zucchero di canna (circa 185 gr.)
Insalata croccante
Quest'anno il Carnevale finisce immediatamente prima di San Valentino. Quale momento migliore per iniziare la dieta della Quaresima? Ogni religione ha elaborato le proprie ritualità di purificazione di corpo e spirito, quella cattolica celebra la Quaresima, che inizia con il Mercoledì delle Ceneri e termina con la Pasqua, è un momento di raccoglimento, gratitudine e sacralità in cui depurarsi. L'ideale per una dieta detossinante che elimini i chili di troppo accumulati durante le festività invernali e recuperare la giusta energia per affrontare gioiosamente la primavera, godersi serenamente le festività pasquali senza rinunciare alla imminente prova costume.
Questa ricetta è ispirata alla purificazione.
Ravanelli rossi
Lattuga romana
Semi di chia
Mele verdi
Cipollina fresca
Olio evo
Gomasio integrale
Aceto balsamico
Lavare l'insalata e i ravanelli, tagliarli a piacimento, sbucciare la mela e tagliarla a dadini, aggiungere cipollina fresca affettata sottile, condire con olio, gomasio e aceto balsamico.
Le feste sono un momento di condivisione e convivialità, aiutano a ritrovare i rapporti familiari, consolidano quelli amicali e fanno lievitare il peso corporeo, aumentare i grassi e recuperare quei rotoletti faticosamente abbattuti durante le diete precedenti. Ognuno ha una sua strategia, una di queste è trovare la propria disciplina prima e dopo, evitare di abboffarsi e cercare di mantenere quel giusto equilibrio tra la felicità dello stare insieme e le necessità del mantenimento della linea.
Questa ricetta, gustosa e decisamente low cal, è ispirata all'autodisciplina.
Carote
Lattuga
Aceto balsamico
Granella di nocciole
Grattare le carote se non di provenienza più che certa, farle a tocchetti, lavare la lattuga, spezzettarla in una insalatiera, aggiungere aceto balsamico e granella di nocciole.
Ketchup fatto in casa
Il ketchup è una salsa facilissima e molto usata che può essere preparata in molte versioni. La base è la passata di pomodoro con un po' di aceto, addolcita in qualche modo. Può essere utilizzata per tantissime ricette e per insaporire nuggets, bastoncini, hamburger e panini che spesso costituiscono il pasto veloce e gustoso adatto alle esigenze di bambine e bambini, adolescenti.
I piatti pronti che semplificano la vita contemporanea sono sempre più presenti sulle tavole e nei frigoriferi delle famiglie europee, uniscono alla praticità il basso costo ma sono davvero convenienti? Nel bilancio familiare pesa di meno acquistare nuggets già pronti ad un prezzo competitivo ma cosa c'è in quei nuggets? Solitamente non la carne prodotta dagli allevatori locali in modo responsabile bensì carne da allevamenti intensivi e panature prodotte con cereali di coltivazioni intensive, cioè tutto quello che speriamo di non trovare in macelleria e al forno. Eppure i preparati industriali sono sempre più presenti nella quotidianità. Potrebbe dunque essere il caso di capire se la via italiana per affrontare la massificazione dei prodotti pronti sia quella della ricerca delle differenze o quella della massificazione delle produzioni su larga scala, con un territorio piccolo ed estremamente variegato.
Questa ricetta è ispirata alla via europea alla carne coltivata.
Passata di pomodoro
Zucchero di canna
Zucchero bianco
Cannella in polvere
Chiodi di garofano
Noce moscata
Sale
Aceto
(Cipolla)
In una padellina porre la passata necessaria, ad esempio 300 gr., quindi aggiungere un cucchiaio di zucchero bianco, due cucchiai di zucchero di canna, un cucchiaio e mezzo di aceto, tre chiodi di garofano, una grattatina di noce moscata, un pizzico di cannella in polvere, sale come per fare il sugo, eventualmente si può aggiungere anche la cipolla. Se lo si volesse piccante basterà aggiungere paprika piccante o peperoncino. Far scaldare in padella, girando bene finché l'aceto non sarà evaporato e il composto avrà raggiunto da giusta densità.
