Funghi crudi

I funghi costituiscono un regno a se stante, insieme a quelli animale e vegetale, le specie commestibili sono relativamente poche mentre le leggende sulla loro origine sono davvero curiose. Quella che circonda alcuni tra i funghi coltivati più comuni, prataioli o champignon, è che essi, quando crescono in circolo, siano originati dalla danza delle streghe. La coltivazione industriale non lascia molto spazio all'immaginazione, però sono un ottimo alimento nella dieta vegetariana. Saporiti e relativamente ricchi di proteine, sodio, potassio e vitamina D, hanno una caratteristica davvero utile, senso di sazietà a calorie zero.

Funghi prataioli (champignon)

Olio extra vergine di oliva DOP

Sale

Limone

Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili, condire con olio, sale e succo di limone appena spremuto, lasciar 'cuocere' per circa 25'.

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Pasta con crema di peperoni

La pasta è uno di quegli alimenti che nella cucina italiana risolvono tantissime cene e pranzi, talmente intrinseca alla cultura culinaria dello Stivale da essere a volte associata automaticamente alla italianità. Nelle stagioni non proprio fredde del Belpaese anche nelle festività più invernali una pasta con crema di peperoni evoca scenari mediterranei e climi caldi, oltre ad essere un buon inizio per una dieta ipocalorica post cenoni e pranzi festivi.

Peperoni

Peperoncino

Olio extra vergine di oliva DOP

Sale

Pasta

Acqua

Ginepro

Zenzero

Origano

Cipolla fresca

Vino da cucina

Lavare i peperoni e tagliarli a listerelline, far imbiondire la cipollina fresca tagliata finemente con un pezzettino di peperoncino piccante, alcune bacche di ginepro e zenzero nell'olio extra vergine di oliva DOP, quando l'olio è caldo aggiungere i peperoni, salare, far ammorbidire a fuoco vivo, irrorare con poco vino, far evaporare l'alcol, aggiungere l'origano, coprire con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco medio-basso. A parte bollire la pasta e quando i peperoni sono cotti, tritare con il tritatutto da cucina, aggiungere la pasta ben scolata e servire con punte di origano.

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