Tortino in padella di riso e curry

Il riso è un alimento cardine per la dieta vegetariana, pieno di nutrienti è versatile e perfetto con qualunque abbinamento, zuccheroso o salato. Con le uova è una vera e propria delizia, utilizzato nelle ricette tipiche festive per preparare ottime fritture condite con miele, e in molti preparati 'frittatosi'.

Riso lessato

Uova

Sale

Mozzarella

Curry

Olio extra vergine di oliva DOP

Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolare e far intiepidire. Tagliare la mozzarella a cubotti, unirvi le uova sbattute con il riso, aggiungere il curry, circa un cucchiaino colmo per due uova. In una padella scaldare un filo di olio, versare il composto, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma, girare con il medesimo procedimento della frittata e, volendo, passare nel microonde per circa 2' a 750W. Guarnire con fiori di rosmarino.

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Ravioli cinesi di scrippelle con marmellata di limone, pecorino, panna liquida

Le scrippelle possono davvero essere cucinate in molti modi, facendo incontrare culture culinarie differenti si possono creare degli ottimi piatti sfiziosi e deliziosi per i vegetariani.

Acqua

Farina

Uova

Marmellata di limoni

Formaggio di pecora

Panna liquida

Erba cipollina

Preparare le scrippelle con cottura veloce, a parte tagliare a dadini il formaggio di pecora, creare un composto con la marmellata di limone e versarlo al centro della scrippella. Chiudere in forma di raviolo cinese con i fili di erba cipollina, mettere in una teglia e cospargere di panna liquida, non quella densa da cucina, infornare in forno già caldo a 180° per circa 20'.

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Uova tonnate vegetariane

Le uova sono un alimento fondamentale per chiunque intraprenda la dieta ovo-lacto-vegetariana. Oltre alle innumerevoli qualità nutrizionali sono versatili e relativamente facili da preparare.

Uova

Sale

Olio extra vergine di oliva DOP

Granella di frutta a guscio

Aceto di mele o balsamico

Lessare le uova con il medesimo procedimento per quelle sode, sbucciarle e tagliarle per il verso lungo, togliere il rosso e versarlo in un recipiente, condire con sale, olio, granella, una punta di aceto per ammorbidirle, riempire il bianco con il composto, lasciar raffreddare e servire con fiori di mandorle o rosmarino e crostini di pane.

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