Crostata di ricotta di bufala e anice stellato, ricetta di Nonna Lucilla

Crostata di ricotta di bufala e anice stellato, ricetta di Nonna Lucilla

L’italianissima capacità di arrangiarsi è un’arte, distillata in secoli di innovazione artigiana, artistica, culinaria, agricola che si apprende insieme al senso del bello, un costante equilibrio tra possibilità, tendenza a migliorare, a stupire trasformando ciò che si ha a disposizione, talvolta, ad esempio in cucina, ingredienti semplici, in qualcosa di particolare e complesso.

Questa ricetta, di Nonna Lucilla, è ispirata all’arte e al senso del bello.

Uova

Farina

Burro

Zucchero

Ricotta di bufala

Mandorle

Cannella

Anice stellato

Impastare uova, farina, zucchero e burro per la pasta frolla, farla riposare in frigo quindi stenderla e condirla con la ricotta lavorata con cannella e poco zucchero. Decorare con mandorle e anice stellato intero, dunque infornare e lasciar intiepidire.

Ghiottoneria con ricottina di bufala e cioccolato al latte, ricetta di Nonna Lucilla

Ghiottoneria con ricottina di bufala e cioccolato al latte, ricetta di Nonna Lucilla

Le montagne, nella loro meravigliosa bellezza, hanno sempre ispirato racconti e vere e proprie mitologie. In tempi relativamente recenti rispetto alla storia dell’umanità sono diventate anche la meta di tranquille passeggiate e di spericolate attività sportive ai limiti delle umane capacità, tra cui l’arrampicata sportiva e l’alpinismo di alta quota. Gran parte di coloro che amano arrampicarsi o scalare le vette prediligono l’elemento terrigno a quello aereo anche se vi sono taluni campioni di tali discipline che uniscono in una personalissima commistione apollineo-dionisiaca le differenze. C’è chi si lancia col parapendio, ad esempio, o chi pensa che per arrampicarsi sulle rocce si debba imparare a “scalare l’aria”.

Questa ricetta, di Nonna Lucilla, è ispirata alla libertà.

Ricotta di bufala

Cioccolato al latte di buona qualità

Caffè espresso

Zucchero di canna

Mescolare la ricottina con il cioccolato al latte a dadini e il caffè appena uscito dalla moka, zuccherare con poco zucchero di canna, mescolare la ricotta quasi a montarla così da ottenere un composto cremoso e soffice.

Fagioli borlotti semplicissimi con crostini di pane

Fagioli borlotti semplicissimi con crostini di pane

Uno tra i più importanti esponenti dello stoicismo, Lucio Anneo Seneca, fu un uomo di potere contemporaneo, presumibilmente, di Gesù di Nazareth e un filosofo romano di origine, oggi si direbbe, straniera. Nacque infatti a Cordova, nell’attuale Spagna e forse in quelle caldissime terre ebbe l’intuizione della forza creatrice e al contempo distruttrice del fuoco. Fu questore e senatore, consigliere di importantissimi personaggi politici, tra cui Giulia Agrippina Augusta e di suo figlio Nerone. Come molte personalità romane, egli trascorreva le vacanze nelle zone termali vicine all’Urbe, una di queste era l’antica Nomentum.

Questa ricetta è ispirata alla cultura quale motore per il turismo sostenibile.

Pane

Aglio rosso di Sulmona del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

Rosmarino fresco

Timo fresco

Cipollina fresca

Peperoncino

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Fagioli borlotti

Semi di finocchio

Salvia, pochissima

Acqua

Sgranare i fagioli, porli in pentola, coprirli abbondantemente con l’acqua, aggiungere semi di finocchio, non troppi, un rametto di timo, far bollire. Nel frattempo, preparare i crostini tagliando il pane a dadotti e tostandolo. Lasciare una parte di crostini semplici, per gli altri insaporirli nel seguente modo. In una padella fare un soffritto in olio con il rosmarino e l’aglio oppure con cipolla e timo; con aglio e peperoncino; con timo e rosmarino; con aglio e salvia quindi ripassarvi i crostini. Servire i fagioli scolati con a parte l’acqua di cottura, per chi la gradisce, e i vari tipi di crostini, un filo d’olio a crudo e sale.

Focaccia multifarine con olive nere pomodoro e mozzarella

Focaccia multifarine con olive nere pomodoro e mozzarella

Gli eventi astronomici possono notevolmente influire sull’umore e sulla vita quotidiana delle persone. La vicinanza di Marte di queste settimane estive, ad esempio, è stata certamente foriera di molte variazioni umorali e probabilmente, a livello scientifico, tale evidenza verrà studiata e compresa in un futuro, per il momento le discipline olistiche possono certamente fornire una valida spiegazione alle conseguenze più che palesi di tale occorrenza.

Questa ricetta è ispirata alle congiunzioni astrali.

Farina di farro

Farina 00

Farina 2

Farina Abbondanza

Lievito di birra

Acqua

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Olive nere denocciolate

Mozzarella

Pomodori

Timo

Miscelare le farine e impastarle con il lievito sciolto in acqua tiepida. Far lievitare, condire con olive nere denocciolate, pomodori, mozzarella, timo, sale e olio.

Bruschetta con l’aglio

Bruschetta con l’aglio

L’educazione è una parte importante della convivenza civile.

Questa ricetta è ispirata alle basi dell’educazione civica e interpersonale.

Pane

Olio extra vergine di oliva

Sale iodato

Aglio

Affettare il pane, bruscarlo, condirlo con sale, olio, aglio strofinato.

Focaccia multifarine con peperoni dell’orto

Focaccia multifarine con peperoni dell’orto

La chiarezza negli accordi internazionali è molto importante, pertanto i trattati sono spesso scritti in modo che chi ha la capacità di leggere tra le righe possa effettivamente comprendere ciò che sta leggendo. Ovviamente avere accesso ai supporti non è sempre facilissimo, soprattutto se non si conosce la lingua in cui sono scritti. Essendo le lingue di lavoro di molte istituzioni internazionali l’inglese e il francese, difficilmente un tomo scritto in una di tali lingue potrà risultare comprensibile ad un italiano con una scarsa conoscenza di tali idiomi o ad un arabo o ad un cinese. Ancora più inaccessibili sono le fonti di conoscenza se esse si trovano fisicamente in una biblioteca posta ad alcuni, spesso molti, chilometri di distanza.

Questa ricetta è ispirata all’accessibilità delle fonti.  

Farina di farro

Farina 00

Farina 2

Farina di grano saraceno

Lievito di birra

Acqua

Peperoni dell’orto

Sale iodato

Olio extravergine di oliva

Menta fresca

Mescolare le farine e impastarle con i peperoni lavati e tagliati sottilissimi, l’acqua sciolta nel lievito e poco olio. Far lievitare, quindi stendere una focaccia di circa 2 cm, condire con peperoni, sale, olio, menta, infornare in forno ben caldo per il tempo necessario alla cottura.

Focaccia multifarine e fiori di zucchina con mozzarella

Focaccia multifarine e fiori di zucchina con mozzarella

Stare insieme e condividere momenti importanti della vita civile, sociale e personale è molto importante per creare società pacifiche, pertanto è importante che le nazioni, gli Stati e le entità sovranazionali siano laici e garantiscano una fortissima attenzione a tutte le forme di esclusione sociale basate su idee e credenze religiose

Questa ricetta è ispirata a Nino Bixio.

Farina di farro

Farina 00

Farina 2

Farina Abbondanza

Fiori di zucchina

Mozzarella

Sale iodato

Lievito di birra

Acqua

Olio extra vergine di oliva

Mescolare le farine con i fiori di zucchina, petali e pistillo, molto ben lavati e spezzettati, il lievito di birra sciolto in acqua. Far lievitare. Stendere una focaccia di circa un centimetro di spessore. Condire con mozzarella sbriciolata e infornare in forno molto ben caldo per il tempo necessario alla cottura.