Fagiolini con nepitella e aglio, variazione sui fagioli della suocera

 Fagiolini con nepitella e aglio, variazione sui fagioli della suocera

I piccioni sono il più evidente residuo di una modalità comunicativa e di trasmissione delle informazioni diffusissima nel passato, elementi di archeologia della comunicazione che oggi sono pressoché incomprensibili e costituiscono spesso un disturbo pubblico. Eppure i pennuti dal collo arcobalenato erano indispensabili per le società arcaiche.

Questa ricetta è ispirata alle modificazioni delle esigenze comunicative. 

Fagiolini

Nepitella

Aglio

Olio evo

Sale

Pepe

Lavare e spuntare i fagiolini, tagliarli a pezzetti di circa 2,5 cm, scaldare l'olio in padella con aglio e nepitella appena raccolta, versare i fagiolini spezzettati, salare e pepare, abbassare la fiamma così che risulti bassa ma non troppo in modo che i fagiolini si cuociano senza sembrare lessi, e coprire con un coperchio, girare di quando in quando.  

Pennette alla gricia estiva

 Gricia estiva

Il controllo del settore dell'informazione e della comunicazione richiede, nelle democrazie e nella politica internazionale, attenzione e uno spiccato equilibrismo diplomatico.

Questa ricetta è ispirata all'arte del ben vivere. 

Scorza di limone

Rosmarino

Salvia

Pecorino romano 

Pepe

Pasta corta

Fior di pancetta a cubetti (meno grassa del guanciale)

Far rosolare a lungo e a fuoco bassissimo la pancetta, aggiungere salvia, rosmarino, pepe; a parte grattugiare il pecorino e aggiungere scorze di limone, fare una cremina con l'acqua di cottura della pasta e il formaggio. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla il giusto, saltarla nella padella con la pancetta, versare il tutto nell'insalatiera con il formaggio, girare bene. 

Fagiolini della suocera

 Fagiolini della suocera

La tradizione culinaria mediterranea si trasmette da generazioni attraverso le rielaborazioni di antiche ricette.

Questa ricetta è ispirata ad una insalata estiva preparata dalla suocera. 

Fagiolini

Aglio

Menta fresca

Olio evo

Sale

Aceto di vino bianco

Spuntare i fagiolini, lessarli in acqua salata, scolarli, condire con aglio, olio, sale e una spruzzatina di aceto di vino bianco. 

Frittatina di patate e pipernia

 Il mare è una risorsa preziosa, che è bene rispettare.

Questa ricetta è ispirata alle politiche ambientali. 

Uova

Sale

Patate

Olio evo qb per la padella

Pipernia

Sbucciare le patate e affettarle finemente, far scaldare l'olio il padella, far cuocere le patate, aggiungere sale e pipernia, dunque le uova sbattute, girare quando necessario. 

Spaghetti veloci con Pipernia

La bellezza è un'eresia che val la pena sperimentare.

Questa ricetta è ispirata alla fantasia. 

Spaghetti

Acqua e sale per cuocere la pasta

Olio extravergine di oliva

Aglio 

Pipernia secca

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare, condire con olio, aglio a pezzettini, pipernia. 

Spaghetti alla chitarra con pancetta, stracchino, mentuccia, salvia e limone

 Spaghetti alla chitarra con pancetta, stracchino, mentuccia, salvia e limone

A volte ribellarsi vuol dire tornare a splendere.

Questa ricetta è ispirata al coraggio delle donne.

Spaghetti alla chitarra

Acqua per la pasta, con un po' di sale ma non troppo

Pancetta

Stracchino

Mentuccia nepitella appena raccolta

Salvia appena raccolta

Scorza di limone freschissimo

Pepe

Mescolare lo stracchino con la scorza di limone freschissimo; far rosolare nel suo stesso grasso la pancetta in padella antiaderente a fuoco bassissimo, aggiungere la mentuccia e la salvia, farla intiepidire e poi unirla allo stracchino; lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla col composto. 

Ferratelle con zucchero di canna

Ferratelle con lo zucchero di canna

Vi sono luoghi che ispirano la fantasia e altri che diventano parte dell'immaginario personale e collettivo.

Questa ricetta è ispirata al Consiglio del borgo, del bosco, del picco e del mare.

4 bicchieri da acqua (circa 700 gr.) di farina mista metà tipo 0 e metà integrale

4 uova intere da allevamento a terra e/o bio

10 cucchiai di zucchero di canna (circa 185 gr.)

10 cucchiai di olio (circa 80/85 gr)

Impastare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e poi la farina, farne palline di circa 3/4 centimetri, cuocerle nell'apposita piastra.