Straccetti di pollo con menta, timo e olive

Straccetti di pollo con menta, timo e olive

L’Italia è il Paese perfetto per apprendere l’arte del bello ed imparare a conoscere la storia dell’arte, che dovrebbe essere insegnata camminando per strade e piazze, più che sui banchi di scuola, portando le seggioline per disegnare tra i vicoli e nei musei italiani. Non sempre questo è possibile ma sarebbe bello poter insegnare la botanica e la scienza seguendo le orme lincee, tra i parchi naturali, tra le pinete mediterranee, la chimica e la fisica nelle botteghe artigiane, la letteratura nei caffè letterari.

Questa ricetta è ispirata alle tante forme di insegnamento possibili.

Petto di pollo

Menta fresca

Timo fresco

Olive nere o rosse dissalate e denocciolate

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Farina

Aglio

Tagliare il petto di pollo a pezzetti irregolari, infarinare, far scaldare poco l’aglio e le erbe aromatiche nell’olio, togliere l’aglio e versare gli straccetti di pollo, salare leggermente e far cuocere velocemente.

Focaccia multifarine con foglie di cipolla fresche

Focaccia multifarine con foglie di cipolla fresche

Le scienze cosiddette esatte sono attualmente annoverabili tra le materie maggiormente variabili e in movimento costante. Chi studia fisica, chimica, astronomia si trova spessissimo a dover rimettere in discussione interi sistemi del sapere e conseguentemente a studiare e riprendere in mano libri e quaderni con una certa regolarità.

Questa ricetta è ispirata alla ‘inesattezza’ delle scienze ‘esatte’.

Farina di farro

Farina 00

Farina 2

Farina di grano saraceno

Lievito di birra

Acqua

Foglie di cipollina fresca dell’orto

Pomodori

Rosmarino

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Miscelare le farine e impastarle con il lievito sciolto in acqua tiepida e le foglie della pianta di cipolla lavate e affettate per il lato corto. Far lievitare, condire con pomodoro, sale, olio, rosmarino.

Patate al forno con origano e olive nere

Patate al forno con origano e olive nere

Parlare di sviluppo sostenibile è importante tanto quanto immaginare una società che possa pensare ad un futuro, creando quei meccanismi di tutela sociale, lavorativa e sindacale, tra l’altro, per mettere le famiglie nelle condizioni atte a creare un ambiente armonioso in cui far crescere i figli. L’armonia tra le persone, la pace sociale e la pace mondiale, la giustizia internazionale e la democrazia sono fondamentali per la progressione sociale che è primariamente agita dalle giovani e giovanissime generazioni.

Questa ricetta è ispirata alla bellezza della maternità.

Patate

Sale iodato

Origano siciliano

Olive nere

Olio extravergine di oliva

Sbucciare le patate, tagliarle a dadini, salarle e asciugarle nel canovaccio, porle in una teglia con le olive nere e l’origano, infornare in forno caldo a circa 170°C o 190°C per il tempo necessario alla cottura.

Pizza bianca con mortadella e germogli di alfa-alfa

Pizza bianca con mortadella e germogli di alfa-alfa

Alcuni luoghi hanno la capacità di incantare ed ammaliare per la loro bellezza, altri tendono a nascondersi e a mostrare la loro meraviglia soltanto a chi, se e quando lo ritengono opportuno. Buona abitudine è quella di cercare sempre, ove e quando possibile, guide locali che sappiano aiutare i turisti appassionati a comprendere l’essenza, ad evocare il genius loci.

Questa ricetta è ispirata all’Abruzzo e a Sabbioneta.

Mortadella coi pistacchi

Pizza bianca

Germogli di alfalfa (Medicago sativa)

Lavare bene i germogli di alfalafa, anche detta erba medica o erba Spagna, tagliare la pizza per il lato lungo, farcirla con la mortadella tagliata sottile e i germogli ben lavati ed asciugati.

Toast con peperoni

Toast con peperoni

Viaggiare potrebbe essere considerato un modo per apprendere e conoscere, talvolta il viaggio diventa percorso, intreccio di vite e saperi.
Questa ricetta si ispira ai viaggi, sentieri e forme della conoscenza.

Pane
Provola affumicata
Peperoni
Menta

Grigliare i peperoni lavati e tagliati a listerelle, tostare il pane, farcirlo con fettine di provola, peperoni e menta, tostarlo nuovamente con la tenica di Nonna Lucilla.

Toast con mozzarella e senape di Digione

Toast con mozzarella e senape di Digione

Tutelare le risorse naturali del territorio in cui si vive è fondamentale e, estendendo il concetto di territorialità, difendere l’ambiente nella sua accezione più ampia è, o almeno dovrebbe essere, una tra le priorità dello sviluppo umano. L’innovazione sociale e tecnologica dovrebbe avere come fulcro la persona all’interno dell’ambiente sociale e naturale in cui vive. Lo sviluppo armonioso quale estensione dello sviluppo sostenibile quale centro del progresso.

Questa ricetta è ispirata ai punti di intersezione tra Marx e Mazzini.

Pane

Mozzarella

Senape di Digione

Affettare e tostare il pane, affettare la mozzarella, disporla sul pane, aggiungere senape di Digione a grana grossa, tostare nuovamente.

Insalata estiva con soia e cous cous integrale

Insalata estiva con soia e cous cous integrale

Il turismo termale è un’antichissima tradizione, per lo meno in Italia, ben radicata nelle popolazioni italiche precedenti la fondazione di Roma. Ritemprarsi immergendosi in acque calde o fredde, bere il liquido elemento con proprietà curative è una ben documentata abitudine.

Questa ricetta è ispirata al rilassamento.

Cous cous integrale

Acqua

Curcuma

Sale

Menta fresca

Cipollina fresca

Cetrioli

Olio extravergine di oliva

Aceto di vino bianco

Soia già cotta in precedenza oppure in scatola e ben sciacquata

Pomodori sodi maturi ma non troppo

Peperoni ben sodi

Lessare la soia, scolarla oppure sciacquare ben bene il contenuto della confezione sotto l’acqua corrente. Far rinvenire il cous cous in poca acqua bollente, curcuma e sale, lasciarlo riposare, dunque sgranarlo. Lavare i pomodori e i peperoni, sbucciare i cetrioli. Tagliare i pomodori a cubetti o pezzi irregolare, i peperoni e pochissima cipollina a listerelle sottilissime, i cetrioli a cubetti. Porre tutto in un’insalatiera, condire con le erbe aromatiche ben sciacquate, sale, olio e aceto e girare bene.