Nocciole tostate ricoperte di cioccolato e cannella

Nocciole tostate ricoperte di cioccolato e cannella

Le tradizionali festività autunnali ed invernali sono un’occasione per stare insieme e per provare nuove ricette, sperimentare golosità e trovare momenti di gioia godereccia.

Questa ricetta è ispirata alle festività.

Nocciole tostate

Cioccolato al latte e fondente

Latte

Cannella in polvere

Cannella in stecche

Far sciogliere il cioccolato fondente e al latte, in base ai gusti, nel latte aromatizzato con la cannella in stecche, così da ottenere un composto denso, togliere la cannella, versare le nocciole, girare bene e dunque porle ad asciugare su un foglio di carta forno con la cannella in polvere, spolverizzare con la cannella in polvere, far asciugare.

Zuppa di porri e patate

Zuppa di porri e patate

Il benessere passa anche attraverso lo stomaco e il palato.

Questa ricetta è ispirata al ben vivere.

Porri

Patate

Cipollina bionda

Sale iodato

Acqua

Anice stellato

Birra

Olio extravergine di oliva

Lavare i porri, privarli della parte esterna e della base filamentosa, affettarli a rondelle, farli cuocere in pochissima acqua con pochissima cipolla tritata e anice stellato, a metà cottura togliere l’anice stellato, sfumare con la birra aggiungere acqua, non troppa così da ottenere la giusta densità a fine cottura, aggiungere le patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzettoni, salare far cuocere ed evaporare l’acqua. Lasciare intiepidire qualche minuto, frangere le patate con la forchetta così da ottenere una specie di purè lento. Condire con un filo di olio, o di burro, a crudo e servire con pane bruscato ed eventualmente formaggio tipo emmental o gruviera.

Pasta con peperone di Altino, nocciole tostate e cipolla croccante

Pasta con peperone di Altino, nocciole tostate e cipolla croccante

Viaggiare è sempre un ottimo modo per conoscere luoghi e persone differenti e quando si torna, per restare e per mettere radici, è bene imparare a scoprire il proprio territorio, ciò che ha definito l’identità culturale al punto da provarne nostalgia ovunque.

Questa ricetta è ispirata all’amore per luoghi, persone e culture che costituiscono il proprio patrimonio culturale.

Peperone di Altino

Olio extravergine di oliva

Nocciole tostate

Cipolla croccante già pronta

Spaghetti De Cecco

Acqua

Sale iodato

Tritare grossolanamente le nocciole, aggiungere il peperone secco triturato e le cipolle croccanti, amalgamare con l’olio. Lessare la pasta in abbondante acqua salata lasciando da parte un po’ di acqua di cottura, scolarla e condirla con il preparato.

Pan di zucca con nocciole tostate

Pan di zucca con nocciole tostate

Trascorrere del tempo in famiglia è importante ma talvolta sussistono oggettive difficoltà che impediscono tale meravigliosa attività quali, ad esempio una distanza colmabile soltanto con ore di aereo o di automobile o di treno.

Questa ricetta è ispirata alle famiglie allargate.

Zucca

Farina

Lievito di birra

Nocciole tostate

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Tagliare la zucca in fette grandi privandole della parte interna filamentosa, porle su un foglio di cartaforno posizionato sulla griglia del forno, farle cuocere in forno caldo a temperatura media, circa 190°C, per il tempo necessario alla cottura lasciarle intiepidire, sbucciarle, spappolarle con le mani e condirle con olio e sale, aggiungere farina e lievito di birra fino ad ottenere un impasto sodo ma non duro, lasciar lievitare dunque porlo in una teglia oliata così da avere un impasto di almeno quattro centimetri, cospargere con nocciole tostate pestate col pestello e infornare in forno caldo a circa 200°C.

Insalata di cachi, castagne, nocciole tostate e pecorino

Insalata di cachi, castagne, nocciole tostate e pecorino

Pensare globalmente, agire localmente è uno slogan particolarmente in voga tra la fine del Millenovecento e il primo decennio degli anni Duemila. Molte persone hanno seguito tale principio ispiratore, hanno smesso di industriarsi per salvare il Pianeta dedicandosi a coltivare resilienti orti biodinamici tra scherni di contadini e artigiani e il risultato è stato, in moltissimi casi, una classe politica nazionale ed internazionale insulsa e priva di qualunque etica e/o capacità di amministrazione di questioni di importanza mondiale.

Questa ricetta è ispirata ai contadini al cacio e alle pere.

Nocciole tostate

Cachi

Castagne

Pecorino

Pane

Sciroppo d’acero

Aceto di mele

Tostare il pane tagliato a dadini, bollire le castagne su cui è stato praticato un taglio, scolarle, sbucciarle e sbriciolarle in un’insalatiera, aggiungere pecorino, granella di nocciole tostate, cachi vaniglia a tocchetti, condire con un’emulsione di sciroppo d’acero e aceto di mele e guarnire con i tocchetti di pane.

Cipolline al forno

Cipolline al forno

La colazione è un momento importante da trascorrere insieme alle persone che compongono il proprio nucleo familiare, per lo meno quando si ha l’opportunità di farlo.

Questa ricetta è ispirata alle colazioni in famiglia.

Cipolline piatte

Sale iodato

Acqua

Sbucciare le cipolline, porle in una teglia con poca acqua e sale, infornare in forno caldo fino a cottura.

Patate e lenticchie

Patate e lenticchie

La libertà è un bellissimo concetto, che prevede, nella sua accezione più moderna, una forte consapevolezza dell’essenza umana. Mazzinianamente non si può immaginare una società senza uomini e donne, e non si può presupporre una progressione civica senza la maternità.

Questa ricetta è ispirata alla libertà di essere persone.

Lenticchie

Cipolla rossa

Aglio rosso di Sulmona

Acqua

Sale iodato

Timo fresco

Rosmarino Fresco

Patate

Porre le lenticchie in una pentola con aglio, cipolla, timo, acqua, sale, rosmarino. Far cuocere, se necessario aggiungere acqua e aggiustare di sale. Spaccare le patate a metà per lungo senza sbucciarle, salare la superficie, infornare in forno piuttosto caldo, a circa 210°C, per il tempo necessario alla cottura, solitamente circa ¾ d’ora. sbucciare le patate, mescolarle con le lenticchie e aggiustare di olio e sale. Servire con bruschettone di pane.