Brodo di carne con finocchi e cavolo riccio

Brodo di carne con finocchi e cavolo riccio

Il Mediterraneo è un mare piuttosto piccolo, che somiglia ad un lago per ampiezza e per complessità. Su ogni riva si sono sviluppate civiltà sin dalla più remota antichità e da sempre i destini delle popolazioni mediterranee si sono intrecciati in modi differenti, alternando pacifiche interazioni a sanguinose guerre. Ora, pensare che ciò che accade nel Mediterraneo non sia affare che ci riguarda è piuttosto assurdo. Se in un Paese i diritti umani sono costantemente violati non si può pensare di siglare accordi con quelle nazioni per questioni di comodo, si deve cercare, con gli strumenti della diplomazia, di (ri)creare le condizioni per uno sviluppo democatico e libertario di quei Paesi.

Questa ricetta è ispirata all’importanza delle politiche euro-mediterranee.

Carne acquistata dal macellaio di fiducia

Carote e foglie di carote, tre piccole-medie

Patate, due o tre medie, intere

Sedano, una costa

Sale integrale, q.b.

Acqua, abbondante

Cipolla, intera

Aglio, uno o due spicchi

Cavolo riccio, qualche foglia

Zenzero fresco, un pezzettino

Far bollire acqua in abbondanza con gli ortaggi sbucciati e ben lavati, quando l’acqua bolle aggiungere la carne, far bollire, dunque aggiungere il sale, abbassare la fiamma e far sobbollire per almeno due o tre ore, filtrare e utilizzare la verdura come contorno della carne.

Brodo di pesce leggero con alici, merluzzo, pesce spada e timo

Brodo di pesce leggero con alici, merluzzo, pesce spada e timo

Dopo l’uscita della Gran Bretagna dall’Unione europea, immaginare scenari finora considerati impossibili è quantomeno plausibile. Se la Scozia e l’Irlanda dovessero riuscire ad ottenere l’indipendenza dal Regno Unito e l’Inghilterra dovesse decidere di chiudere in bellezza il lunghissimo capitolo ‘monarchia’, forse si potrebbe pensare anche ad una rentrée dell’Inghilterra e forse anche ad una eventuale unione di repubbliche britanniche. Purtroppo, però, è possibile anche ipotizzare scenari orribili, con un nazionalismo violento che potrebbe causare una sanguinosissima guerra civile, riaprendo la ferita irlandese e aprendo il fronte scozzese.

Questa ricetta è ispirata alle infinite possibilità di pace.

Aglio

Timo

Pesce spada

Acqua

Alici

Merluzzo

Sale integrale

Vino bianco

Cipolla

Proporzioni brodo per due persone: un pezzetto di cipolla, uno spicchio d’aglio, 4 o 5 filetti di alici fresche o surgelate, 1 filetto di merluzzo fresco o surgelato, 2 trancette piccole di pesce spada fresche o surgelate.

Trancette di spada con olive al forno e capperi senza olio

L'indipendenza della Scozia e dell'Irlanda dalla Gran Bretagna potrebbe essere un passo importantissimo verso la transizione da monarchia a repubblica, e per l'imolementazione della democrazia reale anche nei Paesi attualmente sotto il giogo realista.
Questa ricetta e' ispirata all'indipendenza scozzese e irlandese.

Trancette di pesce spada
Acqua
Aglio
Capperi ben sciacquati
Olive nere al forno ben sciacquate
Timo

Sciacquare il pesce, fare un 'soffritto' in una padella antiaderente in pietra Bialetti con pochissima acqua, aglio, capperi e olive denocciolate, aggiungere il pesce, abbassare la fiamma, coprire, girare di quando in quando e far cuocere, eventualmente aggiungere poca acqua oppure sfumare con vino bianco oppure aggiungere qualche pomodorino.

Alicette al forno con limone e origano

A volte, anche in Italia, si riescono ad aggregare le tantissime persone che hanno a cuore la denocrazia, la liberta' e la dignita'.
Questa ricetta e' ispirata a quei momenti, rari ma non rarissimi, in cui l'Italia ha saputo riunire le proprie dorze democratiche.

Alicette sfilettate, fresche o surgelate
Olio extravergine di oliva
Pangrattato
Limone non trattato
Origano

Sciacquare le alici, disporle in una teglia oliata, condire con pangrattato, olio, fettine di limone, origano, infornare in forno caldo a circa 180*C per il tempo necessario alla cottura, circa 10'.

Insalata con ricotta e sciroppo d'acero

Pensare di risolvere il problema dell'inquinamento mettendo in crisi un importante settore economico potrebbe essere considerato un atto scellerato oltre che fondamentalmente inutile, soprattutto se non vengono messe in pratica delle misure alternative, quali, ad esempio rendere 'a misura di passeggino' i mezzi pubblici.
Questa ricetta e' ispirata alle metropoli in cui funzionano alla perfezione i mezzi pubblici.

Lattuga romana
Sciroppo d'acero
Olio extravergine di oliva
Gomasio
Aceto di vino bianco
Ricotta fresca

Lavare bene la lattuga, spezzettarla con le mani ben pulite, condire con gomasio, olio, sciroppo d'acero, ricotta fresca, aceto, girare e gustare.

Tisana rinfrescante

Tisana rinfrescante

Alcune sale cinematografiche, in collaborazione con la Cineteca di Bologna, stanno aprendo alla programmazione di NetFlix, invertendo di fatto la rotta che vuole i teatri chiusi, il pubblico cinematografico stravaccato sul divano di casa. Le polemiche sono moltissime, ovviamente, ma un cinema aperto e funzionante con progammazione mista è pur sempre meglio di un cinema chiuso o trasformato in bingo.

Questa ricetta è ispirata all’innovazione.

Cannella in stecche

Zenzero

Curcuma

Acqua

Anice stellato

Far bollire l’acqua con lo zenzero e la curcuma sbucciati, qualche fiore di anice stellato e un pezzo di cannella in stecche. Filtrare e bere calda oppure fredda, eventualmente con l’aggiunta di miele o altro dolcificante.

Pollo ruspante con olive nere al forno, timo, rosmarino e birra

Pollo ruspante con olive nere al forno, timo, rosmarino e birra

La Biennale di Venezia è un importantissimo festival internazionale che vede l’Italia impegnata in una kermesse di rilievo internazionale ormai storica. La Biennale ha tante forme, molteplicità che si incontrano e che talvolta si sfiorano soltanto, dall’architettura all’arte, dalla danza al teatro e alla musica. La sezione cinematografica è forse quella più patinata, modaiola e conosciuta del festival veneziano e, da qualche anno, l’annesso mercato che tanti soldi e comparti va muovere, avrebbe bisogno di una ‘rimodernata’. La nomina del veneziano naturalizzato romano Roberto Cicutto a presidente della Biennale, in sostituzione dell’economista milanese ex ministro dell’economia Paolo Baratta, potrebbe, ma non è assolutamente detto, portare una ventata di novità e far recuperare credibilità internazionale al ‘market’ lagunare su altre piazze quali quelle di Cannes e di Toronto e terreno perduto a causa della creazione della kermesse romana di forte influsso veltroniano.

Questa ricetta è ispirata al delicato sistema festivaliero e al cinema italiano.

Pollo ruspante acquistato dal macellaio di fiducia, già pulito e tagliato a pezzi

Olio extra vergine di oliva

Aglio

Rosmarino

Timo

Olive al forno

Birra

Sale

Far marinare il pollo già tagliato, con tutta la pelle, nella birra col timo per un paio d’ore. Far scaldare l’olio in una padella antiaderente in pietra Bialetti con l’aglio, aggiungere il pollo scolato dal liquido di marinatura, il rosmarino e il timo, farlo rosolare ben bene a fuoco vivace, salare e sfumare con un po’ di liquido della marinatura, continuare a cuocere per qualche altro minuto.