Brodo di carne
con finocchi e cavolo riccio
Il Mediterraneo
è un mare piuttosto piccolo, che somiglia ad un lago per ampiezza e per
complessità. Su ogni riva si sono sviluppate civiltà sin dalla più remota
antichità e da sempre i destini delle popolazioni mediterranee si sono
intrecciati in modi differenti, alternando pacifiche interazioni a sanguinose
guerre. Ora, pensare che ciò che accade nel Mediterraneo non sia affare che ci
riguarda è piuttosto assurdo. Se in un Paese i diritti umani sono costantemente
violati non si può pensare di siglare accordi con quelle nazioni per questioni
di comodo, si deve cercare, con gli strumenti della diplomazia, di (ri)creare
le condizioni per uno sviluppo democatico e libertario di quei Paesi.
Questa ricetta è
ispirata all’importanza delle politiche euro-mediterranee.
Carne acquistata
dal macellaio di fiducia
Carote e foglie
di carote, tre piccole-medie
Patate, due o
tre medie, intere
Sedano, una costa
Sale integrale,
q.b.
Acqua, abbondante
Cipolla, intera
Aglio, uno o due
spicchi
Cavolo riccio,
qualche foglia
Zenzero fresco,
un pezzettino
Far bollire
acqua in abbondanza con gli ortaggi sbucciati e ben lavati, quando l’acqua
bolle aggiungere la carne, far bollire, dunque aggiungere il sale, abbassare la
fiamma e far sobbollire per almeno due o tre ore, filtrare e utilizzare la
verdura come contorno della carne.
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