Alcune amicizie sono più intense di altre, più sincere e vere.
Questa ricetta è ispirata all'amicizia schietta.
Acqua
Lievito di birra
Farine
Kumquat (citrus japonica), anche detto mandarino cinese fresco
Zenzero in polvere
Cannella in polvere
Cardamomo, i semini interni
Curcuma in polvere
Olio evo
Datteri secchi
Fichi secchi
Albicocche secche
Un cucchiaio di miele, possibilmente di castagno (per una versione vegana, sostituire il miele con dello sciroppo d'acero)
Creare il lievitino o biga impastando acqua, farina, lievito di birra in impasto lento, far lievitare per qualche ora, quindi utilizzarne una parte aggiungendo farina, far lievitare per almeno una notte, quindi aggiungere all'impasto le spezie, la frutta secca a pezzetti, un cucchiaio di miele, abbastanza ma non troppi, 3 per uno stampo da plum cake, a fette facendo attenzione a togliere i semi. Far riposare e infornare in stampi da plumcake rivestiti con carta forno, infornare in forno caldissimo per il tempo necessario alla cottura.
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