Toast con pecorino sabino e sciroppo d’acero

Toast con pecorino sabino e sciroppo d’acero

L’ottobrata quest’anno sembra voler rendere più graduale il passaggio tra la torrida estate e un inverno che potrebbe non essere troppo mite, almeno stando ad alcune previsioni meteorologiche, e far sì che chi non ha avuto modo di trascorrere le vacanze al mare o nei luoghi di villeggiatura possa godere qualche momento di relax assoluto e, perché no?, sperare in un bagnetto nelle placide acque mediterranee oppure andar per parchi per immergersi nei caldi colori autunnali.

Questa ricetta è ispirata alla bellezza degli scampoli d’estate nelle belle settimane ottobrine.

Pecorino Ecofattorie sabine stagionato 2 mesi

Sciroppo d’acero

Pane in cassetta tipo pan bauletto

Tostare il pane, versare sull’interno di tutte e due le fette lo sciroppo d’acero, farcire con il formaggio tagliato sottile ma non troppo, chiudere senza scaldare ulteriormente. 

Spezzatino di vitellone con mandorle e birra

Spezzatino di vitellone con mandorle e birra

Il Cile contemporaneo, dopo tantissime lotte e difficoltà, è finalmente guidato da una Presidente, la prima donna giunta ai vertici del governo cileno, che ha un’importante linea di continuità con il Presidente Allende. Anche lei, insieme a Papa Bergoglio Francesco I e al Primo Ministro del Canada Justin Trudeau, parla di una politica fondata sulla gentilezza. “Essere gentili, non utilizzare parole offensive e non parlare con durezza viene considerato talvolta una forma di debolezza ma la gentilezza è forza, non debolezza”, con queste le parole Verónica Michelle Bachelet Jeria ha risposto alle domande di una giornalista della BBC che l’ha intervistata per il programma sulle 100 donne più influenti del pianeta. Somigliano molto a quelle pronunciate dall’attuale pontefice e dal figlio di Pierre Trudeau e in effetti queste tre personalità della politica internazionale, oltre ad essere americane, hanno in comune il desiderio di costruire una società più giusta, un mondo migliore in cui vivere nel pieno rispetto degli altri e dell’ambiente, e la consapevolezza che sia effettivamente possibile farlo. Per motivi affatto diversi hanno avuto la dimostrazione pratica che i sogni di libertà possono divenire essenza concreta, la base su cui fondare stati ed organizzazioni sovranazionali e sono protagonisti di tali evoluzioni progressive.

Questa ricetta è ispirata all’importanza dei sogni di libertà.

Spezzatino di vitellone acquistato dal macellaio di fiducia

Mandorle siciliane

Birra chiara

Semi di finocchio

Bacche di ginepro

Acqua

Sale integrale siciliano

Mettere a bagno lo spezzatino con la birra e gli aromi, quindi scolarlo e farlo cuocere, aggiungendo prima il liquido di ammollo, dunque acqua, sale e mandorle, continuare a cuocere. 

Fettuccine all’uovo con pomodori Piccadilly, noci e pecorino melfitano

Fettuccine all’uovo con pomodori Piccadilly, noci e pecorino melfitano

Il presidente della Generalitat della Catalogna, Carles Puigdemont i Casamajó ha dichiarato che, in seguito al referendum dichiarato illegale dalla Corte costituzionale spagnola ma comunque svoltosi il 1° ottobre, la regione catalana vuole l’indipendenza e un governo repubblicano, ha inoltre richiesto espressamente la fine delle azioni di violenza nei confronti dei cittadini catalani da parte delle forze dell’ordine spagnole e il riconoscimento dello Stato catalano ma prende tempo. Nella seduta odierna l’opposizione ha parlato di golpe, di una maggioranza ‘silenziata e non silenziosa’ che è contraria alla eventuale dichiarazione di indipendenza e che si sente spagnola ed europea. Si appella ai principi europei di unione contro i nazionalismi che abbattono i ponti costruiti dalla UE e preannuncia battaglia alle urne.

Comunque si concluderà questa sessione parlamentare, la questione dell’indipendenza catalana e la richiesta di un governo repubblicano pongono le basi per ciò che da molto tempo viene richiesto da Guy Verhofstadt, il responsabile UE per le negoziazioni Brexit, ossia una sincera riforma della più importante istituzione europea per un’Europa più forte e più unita.

Questa ricetta è ispirata alle idee mazziniane.

Fettuccine all’uovo

Pomodori Piccadilly

Pecorino melfitano

Noci

Olio extravergine di oliva

Sale integrale siciliano

Acqua

Far bollire l’acqua, salarla e cuocere la pasta. Nel frattempo lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti, metterli in padella insieme alle noci sbucciate e sbriciolate con le mani, salare e far cuocere pochissimo. Saltare la pasta in padella, aggiungere il pecorino melfitano grattugiato.

Mezze maniche rigate con peperoni e pomodori dell’orto

Mezze maniche rigate con peperoni e pomodori dell’orto e pecorino melfitano

Il rispetto dell’ambiente e del paesaggio è per l’Italia è più che importante, fondamentale. Le esigenze industriali, socio-politiche ed energetiche possono però talvolta sembrare in contrasto con quelle ambientali e la tutela delle bellezze artistiche, naturali e paesaggistiche e lo sviluppo sostenibile degli splendidi territori italiani. Per molti anni, ad esempio, si è cercato di far installare le pale eoliche quale alternativa alle sorgenti non rinnovabili e altamente inquinanti. Sono stati pertanto individuati siti idonei e sono stati costruiti parchi eolici che, sebbene possano avere un loro allure poetico in qualche inquadratura di film artisticamente rilevante, hanno un impatto ambientale e paesaggistico notevole, oltre ad un costo piuttosto alto. Per recuperare il territorio senza buttare via gli investimenti effettuati si potrebbero dunque utilizzare le nuovissime scoperte, peraltro italiane, immaginando un parco in cui al posto delle pale eoliche siano artisticamente inseriti sui plinti pannelli solari della grandezza di un bottone da giacca in modo da interagire con l’ambiente e dialogare con il paesaggio, arricchendolo anziché distruggendolo.

Questa ricetta è ispirata all’interazione tra arte ed ecologia nell’economia contemporanea.

Peperoni dell’orto

Pomodori dell’orto

Olio extravergine di oliva

Sale integrale siciliano

Acqua

Mezze maniche rigate De Cecco

Mentuccia

Lavare i peperoni e i pomodori, tagliare i peperoni a listerelle sottili e i pomodori a cubetti. Far scaldare l’olio leggermente, aggiungere i peperoni, dunque i pomodori, salare e condire con qualche fogliolina di mentuccia, nel frattempo cuocere la pasta, scolarla lasciando da parte l’acqua di cottura e ripassarla in padella. 

Ferratelle croccanti vuote, ricetta di famiglia distillata da Nonno Pietro

Ferratelle croccanti vuote, ricetta di famiglia distillata da Nonno Pietro

Il ruolo del padre nel corso della storia è cambiato moltissimo, e lo stesso si può dire di quello del nonno. Nelle famiglie contemporanee il padre partecipa attivamente alla gravidanza, spesso essendo presente durante il parto e aiutando concretamente anche durante i primi mesi, diventando un elemento fondamentale per la crescita dei figli. Il nonno, soprattutto se è stato parte integrante della vita della neo-mamma o del neo-papà, diviene un cardine, una persona indispensabile nella crescita serena dei nipotini. Se le famiglie, basate sulla libera scelta di stare insieme e non da imposizioni, sono sempre più unite, i nonni, oltre a costituire un concreto aiuto nella gestione di alcune questioni pratiche, quali giocare con i pargoli mentre le mamme e i papà si prendono il tempo necessario per una doccia calda o un pasto con tutte e due le braccia libere, hanno sempre più il ruolo, soprattutto nei primi mesi e anni, di fornire stimoli ulteriori di collegamento tra il mondo esterno in cui rigurgiti, ruttini e pannolini non sono il primario argomento di conversazione e la nuova famiglia.

Questa ricetta, distillata da Nonno Pietro da quella tradizionale di famiglia, è ispirata alla bellezza di essere padri e nonni.

700 gr di farina

4 uova

185 grammi di zucchero semolato

80 o 85 grammi di olio

1 bicchierino di limoncello, arancello o altro liquore simile

Impastare gli ingredienti con l’impastatrice al minimo per il tempo necessario, dunque creare delle palline di circa uno o due centimetri di diametro e porle nell’apposito ferro, elettrico o da mettere sul gas, schiacciarle bene e continuare con le altre palline. A piacere farcirle nel modo tradizionale oppure con marmellate fatte in casa, cioccolata o altro. 

Bruschetta ajo e olio

Bruschetta ajo e olio

Lo sciopero è un diritto che dovrebbe garantire le condizioni minime necessarie allo svolgimento del lavoro e di una vita attiva nelle società civili.

Questa ricetta è ispirata all’importanza del rispetto nelle relazioni sociali.

Pane casareccio

Olio extravergine di oliva

Aglio

Sale integrale siciliano

Tagliare il pane e bruscarlo sulla griglia nel camino oppure nel grill. Strofinare con l’aglio sbucciato, condire con sale e olio. 

Pesche con zucchero di canna e menta fresca

Pesche con zucchero di canna e menta fresca

La stagione delle pesche volge al termine e già è tempo di pensare alle bruschettate intorno al camino o alle gite nei borghi italiani ma orti e alberi ancora producono qualche prelibatezza estiva da assaporare con gusto assimilando le vitamine necessarie al nostro corpo e alla nostra mente. Le splendide giornate ottobrine dovrebbero però fornire oltre allo stimolo per rincantucciarsi intorno ad un crepitante focherello, anche una solida motivazione per accumulare il più possibile le preziose vitamine del gruppo D e l’unico modo per fare scorta di tale gruppo vitaminico è camminare all’aria aperta almeno una decina di minuti o un quarto d’ora al giorno, attività particolarmente importante per la salute di tutto l’organismo.

Questa ricetta è ispirata alle passeggiate di primo autunno nei boschi o nelle città che sanno incantare con la loro bellezza, godibile soprattutto durante le cosiddette ‘ottobrate’, quali, ad esempio, Roma.

Pesche

Zucchero di canna

Menta fresca

Sbucciare le pesche, tagliarle a pezzetti, condire con zucchero di canna a piacimento e qualche fogliolina di menta fresca spezzettata, far riposare per una mezzoretta e servire.