Pasta con radicchio e semi di girasole

Pasta con radicchio e semi di girasole

Le interessanti teorie di Marc Augé sulla società contemporanea stimolano la riflessione critica in modo non banale e certamente originale ma partono, o giungono, quasi sempre ad una evoluzione del pensiero marxiano non riuscendo, quindi, a superare categorie di pensiero obsolete già in partenza tanto che Mazzini le bollò subito quali inevitabili vie per il totalitarismo, cosa che si è poi puntualmente verificata. Al contrario del cospiratore nostrano, fondatore della Giovine Europa, Augé ferma la sua immaginazione alle categorie del già noto, del già esplorato, sebbene nel percorso per giungere a tal punto, ossia la divisione del mondo in tre classi, comprenda notevolmente l’oggi, cosa assai complicata nel momento storico che stiamo vivendo. Non considerare la persona, non l’uomo ontologico e globale, ognuna e ciascuna non soltanto espressione dell’umanità intera ma parte integrante della natura stessa e perciò costantemente, irrazionalmente, emotivamente cangiante. Inscrivere le persone all’interno di una classe sociale è un concetto tanto obsoleto quanto sbagliato e lo è tanto più in quanto è evidente, nel pensiero di Augé l’intuizione della complessità della persona, che egli chiama uomo non tenendo in considerazione evidentemente le teorie femministe in materia di linguaggio di genere.

Questa ricetta è ispirata a Mazzini e a Leonardo da Vinci, persona che ha travalicato non soltanto i limiti classisti ma anche quelli, di tutta evidenza, di spazio, tempo e pensiero.

Radicchio

Cipollina fresca

Semi di girasole

Olio extravergine di oliva

Acqua

Sale iodato

Pasta corta

Lavare il radicchio, tagliarlo, in una padella antiaderente in pietra Bialetti fare un soffritto leggero in acqua e olio di cipollina tritata, aggiungere il radicchio e i semi di girasole, far cuocere. Nel frattempo, lessare la pasta, scolarla e ripassarla in padella col condimento.

Insalatona pere croccanti, radicchio e semi di girasole

Insalatona pere croccanti, radicchio e semi di girasole

Le grandi manifestazioni sportive, quali ad esempio il Giro d’Italia o le tante maratone cittadine, oltre ad essere eventi di interesse internazionale, possono costituire momenti in cui è possibile risvelare i posti in cui siamo abituati a vivere, un po’ come le installazioni artistiche di Christo e Jeanne-Claude, seppure non col medesimo impatto emotivo. Le strade e le piazze delle città sembrano trasformarsi e lo spazio sonoro diventa quello del respiro, dell’energia cinetica umana.

Questa ricetta è ispirata alla meraviglia che si può scoprire in ogni momento.

Pere croccanti piccoline

Radicchio lungo o tondo

Semi di girasole

Castelmagno

Olio extravergine di oliva

Aceto balsamico di Modena

Sbucciare le pere oppure lavarle molto bene e tagliarle a dadini, lavare il radicchio, tagliuzzarlo a listerelle, porre in un’insalatiera, aggiungere formaggio a scaglie medie, olio, balsamico, semi di girasole.

Scamorza con melanzane grigliate sottolio

Scamorza con melanzane grigliate sottolio

In Italia nemo propheta in patria neanche a cinquecento anni dalla morte di un genio assoluto quale è ancor oggi Leonardo da Vinci. È questo lo scandaloso caso di un’occasione mancata, di una enorme gaffe internazionale e dell’ennesima mortificazione per la politica, il turismo e la cultura nostrana.

Questa ricetta è ispirata all’affollatissimo partito di cretini che riceve plausi, da oltre settant’anni nelle sue varie forme ed espressioni e nomi, nel BelPaese.

Melanzane

Aglio

Sale iodato

Olio extravergine di oliva

Scamorza affumicata

Lavare le melanzane, affettarle, salarle, grigliarle bene, porle in un recipiente di vetro o di coccio, aggiungere aglio a pezzettini, coprire con olio. Far insaporire per qualche giorno, possibilmente in frigo. Tagliare la scamorza a metà o in fette, scaldare una padellina antiaderente, cuocerla, a fine cottura aggiungere le melanzane.

Yogurt magro con pesche, cranberries, bacche di goji, noci e zucchero mascobado

Yogurt magro con pesche, cranberries, bacche di goji, noci e zucchero mascobado

L’acqua è una meravigliosa risorsa che va protetta e non sprecata. Molte sono le tecnologie contemporanee che potrebbero permettere una netta riduzione dello sciupio della fonte stessa della vita sulla Terra ma non sempre vengono utilizzate, neanche nelle costruzioni di nuovi edifici. Non sarebbe così complicato immaginare, ad esempio, palazzi con molte piante irrigate convogliando anche soltanto la condensa prodotta all’interno.

Questa ricetta è ispirata alla semplicità delle soluzioni a grandi questioni mondiali.

Yogurt greco 0% di grassi

Zucchero mascobado

Pesche

Cranberries

Bacche di goji

Gherigli di noce

Sbucciare e tagliare le pesche, sgusciare le noci e spezzettare i gherigli, porre in un’insalatiera tutti gli ingredienti, condire con zucchero mascobado.

Insalatona di frutta estiva e semi di chia

Insalatona di frutta estiva e semi di chia

La libertà è anche vivere insieme alle persone amate momenti felici.

Questa ricetta è ispirata alla semplicità del ben vivere.

Melone giallo

Melone bianco

Anguria

Foglie di menta

Semi di chia

Mirtilli

More

Formaggio saporito, ad esempio Canestrato

Rinfrescare la frutta in una grotta o in una bacinella con acqua fredda e ghiaccio. Tagliare l’anguria per il lato lungo o soltanto uno spicchio, ad esempio un quarto, svuotarla senza rompere la buccia così da poterla intagliare in modo decorativo e poter tagliare la polpa a dadini, sbucciare i meloni, tagliarli a dadini senza semi e barbetta, lavare bene mirtilli, menta e more, tagliare il formaggio a dadini o scagliette. Mescolare tutto in un’insalatiera, quindi, dopo aver intagliato la buccia del cocomero, riempirla con l’insalatona estiva, servire non troppo fredda.

Yogurt magro goloso con cranberries, semi di girasole e mele

Yogurt magro goloso con cranberries, semi di girasole e mele

Mangiare bene e fare attività per rimanere e mantenersi in forma è umano, fare del benessere una delle principali attività quotidiane è felino.

Questa ricetta è ispirata ai gatti e al concetto di lontananza.

Yogurt greco magro 0%

Cranberries

Semi di girasole

Mele

Zucchero mascobado

Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti, porle in una tazzona con yogurt greco magro, semi di girasole, zucchero mascobado, cranberries, girare bene.

Pizza con zucchine, patate e lonza

Pizza con zucchine, patate e lonza

Nel mezzo del cammin di nostra vita mi ritrovai per una selva oscura è forse l’incipit meglio scritto e più conosciuto della letteratura moderna ma non sempre altrettanto noti sono i luoghi in cui l’esule, il migrante, il rifugiato politico Dante Alighieri ha vissuto e ha descritto in modo ineguagliabile.

Questa ricetta è ispirata agli itinerari danteschi.

Acqua

Lievito di birra

Farina 2

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Timo fresco

Zucchine romanesche

Patate

Lonza

Rosmarino fresco

Impastare la farina con il lievito e l’acqua, far lievitare un paio di giorni aggiungendo farina se necessario, su una teglia porre cartaforno e oliarla, stendere l’impasto, condire con patate sbucciate e tagliate julienne, zucchine lavate e tagliate julienne, sale, olio, timo, rosmarino, lonza tagliata a pezzettini, infornare in forno ben caldo per il tempo necessario alla cottura.