Pizza con zucchine,
patate e lonza
Nel mezzo del
cammin di nostra vita mi ritrovai per una selva oscura è forse l’incipit meglio
scritto e più conosciuto della letteratura moderna ma non sempre altrettanto
noti sono i luoghi in cui l’esule, il migrante, il rifugiato politico Dante Alighieri
ha vissuto e ha descritto in modo ineguagliabile.
Questa ricetta è
ispirata agli itinerari danteschi.
Acqua
Lievito di birra
Farina 2
Olio
extravergine di oliva
Sale iodato
Timo fresco
Zucchine
romanesche
Patate
Lonza
Rosmarino fresco
Impastare la
farina con il lievito e l’acqua, far lievitare un paio di giorni aggiungendo
farina se necessario, su una teglia porre cartaforno e oliarla, stendere l’impasto,
condire con patate sbucciate e tagliate julienne, zucchine lavate e tagliate julienne,
sale, olio, timo, rosmarino, lonza tagliata a pezzettini, infornare in forno ben
caldo per il tempo necessario alla cottura.
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