Bruschetta ortolana

Bruschetta ortolana

L’egittologia è una branca dell’archeologia che affascina moltissimi studiosi, curiosi e occultisti di ogni dove e che ha portato alla comprensione della enorme ricchezza culturale del Mediterraneo e dell’Africa.

Questa ricetta è ispirata a Tutankhamon e all’emozione che devono aver provato gli scopritori della sua tomba.

Pane

Melanzane grigliate

Zucchine grigliate

Peperoni grigliati

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Aglio

Sminuzzare le verdure grigliate con la forbice, tritare l’aglio, bruscare le fette di pane, condirle con le verdure sminuzzate.

Gateau di patate con ‘nduja

Gateau di patate con ‘nduja

Il 3 novembre 1867 le truppe franco-pontificie riportarono un’insperata vittoria su un gruppo di volontari un po’ scaciati capitanati da un eroe invincibile la cui fama travalica ancor oggi frontiere, mari, oceani e barriere linguistiche: Giuseppe Garibaldi. Per qualche strano caso del destino, l’Eroe dei due Mondi perse a Mentana, un paesino non lontano da Roma con un passato di alterne vicende, gloriose e miserrime. A poche centinaia di metri dal luogo della famosa battaglia, infatti, circa mille anni prima, quasi millecento, il giorno 23 novembre, accadde un fatto singolare e storicamente molto importante: Carlo Magno incontrò Leone III prima della solenne incoronazione. La scelta del luogo dell’incontro fu, ovviamente, fonte di grandi discussioni e diatribe diplomatiche, di cui ancor oggi vi è memoria in luoghi all’epoca di importanza cruciale quali la potentissima Abbazia di Farfa, a pochi chilometri dall’antica Nomentum-Lamentana-Mentana. Come è immaginabile, fu anche un segnale molto forte e potente inviato dal pontefice romano al resto del mondo, ed in particolare all’Impero Romano d’Oriente che aveva in qualche modo disconosciuto la sua suprema autorità ed era all’epoca retto addirittura da una donna, Irene d’Atene, che dopo poco tempo venne casualmente spodestata. A Mentana, insomma, neanche Garibaldi, l’invincibile e grandioso condottiero, riuscì a scalfire il potere temporale clericale del Papa, anche se, di lì a pochissimo, Pio IX Mastai dovette arrendersi alla complessa molteplicità della società italiana.

Questa ricetta è ispirata alla granitica classe sacerdotale.

Patate

Provola affumicata o caciocavallo

‘nduja non troppo piccante

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Pangrattato

Capperi

Lessare le patate con tutta la buccia, sbucciarle, frangerle, condirle con olio e sale, disporre in una teglia oliata uno strato di patate condite dunque uno di ‘nduja fatta a pezzettini e formaggio a dadini, coprire con uno strato di patate, dunque pangrattato e capperi. Infornare in forno caldo a circa 180°C per il tempo necessario alla cottura, circa 45’.

Insalata ortolana di Papà Claudio

Insalata ortolana di Papà Claudio

Coltivare l’orto è una gran fatica ma dà anche moltissime soddisfazioni.

Questa ricetta è dedicata ai lunari e ai calendari ortolani.

Cetrioli appena raccolti

Zucchine appena raccolte

Cipolle appena raccolte

Pomodori appena raccolti

Sale iodato

Olio extravergine di oliva

Lavare bene gli ortaggi, sbucciare i cetrioli, tagliare tutto e mettere in un’insalatiera, condire con sale e olio, gustare.

Bruschetta con pomodori e zucchinette fresche

Bruschetta con pomodori e zucchinette fresche

Gli alberi aiutano a vivere meglio, anche in città, la qualità dell’aria è maggiore, le temperature sono mitigate dalla loro presenza e le strade abbellite da tronchi e fogliame. Ciò detto, gli alberi richiedono manutenzione specializzata.

Questa ricetta è ispirata ai viali alberati.

Zucchine freschissime piccoline

Pomodori

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Aglio

Pane

Menta fresca

Lavare gli ortaggi, tagliare i pomodori a pezzetti e le zucchinette a fettine sottili, unirli e condire con sale, olio, aglio tritato e menta fresca. Tostare il pane, condirlo con le verdure.

Insalata cetrioli e fagioli

Insalata cetrioli e fagioli

Il diritto internazionale del mare è una interessante branca del diritto internazionale, di particolare attualità in questo tristissimo periodo della politica italiana, tanto nero da fare inevitabilmente pensare agli anni Venti di un secolo fa. I trattati internazionali non sono esattamente bazzecole o carta straccia, nonostante il furor di popolo, abilmente aizzato da politicanti senza scrupoli e con un ego e una brama di potere smisurati, possa ritenere che sia qualcosa di nebuloso e incerto.

Questa ricetta è ispirata al diritto internazionale del mare.

Fagioli cannellini

Fagioli borlotti

Cetrioli freschi

Olio extravergine di oliva

Aglio

Sale iodato

Timo fresco

Far rinvenire i fagioli in acqua, lessarli separatamente, farli intiepidire, sbucciare i cetrioli, tagliarli a dadini, metterli in un’insalatiera con i fagioli, condire con sale, olio e aglio tagliato a fettine molto sottili oppure tritato, timo fresco.

Panino con finocchiona e cetrioli

Panino con finocchiona e cetrioli

A volte è bello dedicarsi del tempo e spegnere i fornelli.

Questa ricetta è dedicata a quei momenti in cui si decide di prendere del tempo per sé.

Pane casareccio

Cetrioli

Finocchiona

Sbucciare i cetrioli, affettarli sottilmente ma non troppo. Affettare il pane, farcirlo con cetrioli, salame finocchiona, altro strato di cetrioli, coprire con una fetta di pane e gustare. Una variante può essere quella della ‘saccoccia’ ovverosia di una estremità del filone tagliata, svuotata della mollica e farcita con il condimento.

Insalata di cetrioli e mozzarelline ciliegine

Insalata di cetrioli e mozzarelline ciliegine

I sistemi di sicurezza hanno sempre, da che mondo è mondo e da quando sono stati inventati dall’essere umano, delle falle. In alcuni casi sono facilmente riparabili, in altri, come potrebbe accadere con le identità elettroniche e/o con meccanismi che includano l’intelligenza artificiale, potrebbero avere conseguenze gravissime per singoli individui e/o per intere comunità. Ovviamente, se un sistema di sicurezza ‘tradizionale’ ha una serie di responsabili che possono essere chiamati in causa in caso di problemi, anche gravissimi, con sistemi fondati sull’intelligenza artificiale e fondamentalmente sulla fiducia nel funzionamento del sistema stesso, la questione della responsabilità individuale, e quindi di qualcuno da mettere fisicamente alla sbarra in un tribunale, è molto più complessa.

Questa ricetta è ispirata al futuro della giurisprudenza e del diritto umanitario.

Cetrioli

Mozzarelline ciliegine

Olio extravergine di oliva

Gomasio

Sbucciare i cetrioli, tagliarli a pezzetti, metterli in un’insalatiera, sciacquare le mozzarelline, aggiungerle ai cetrioli, mangiare tal quale oppure condire con olio e gomasio o sale.