Pennette con skyr, parmigiano, menta e pepe
La resistenza culturale alla deculturazione in atto è sognare più veloce dei sogni.
Questa ricetta è ispirata a tutte le danzatrici e i danzatori.
Pennette
Acqua
Sale
Pepe
Menta secca
Skyr
Parmigiano
Lessare le pennette in abbondante acqua salata, nel frattempo creare una cremina con lo skyr, la menta, il pepe e il parmigiano grattugiato, ammorbidire con acqua di cottura della pasta se necessario. Scolare le pennette, condirle con la cremina.
Zuppetta di roveja, lenticchie, amaranto
La fine dell'inverno è un momento magico, in cui è possibile ammirare gli alberi fioriti e i verdi accesissimi della primavera, ascoltare gli uccellini cinguettare emozionati per la fine del buio e il risveglio delle gemme sui rami mentre sui cocuzzoli delle montagne la neve imbianca le cime: è un po' una compresenza delle varie stagioni in momenti unici e velocemente mutevoli.
Questa ricetta è ispirata alla bellezza.
Roveja
Amaranto
Lenticchie
Acqua
Olio evo
Aglio, abbastanza
Cipolla borrettana
Rosmarino fresco, in abbondanza
Alloro fresco
Salvia, poca
Un pizzico di curry
Menta secca, pochissima e alla fine
Timo
Sale
Un goccio di vino bianco per la sfumatura iniziale
Una foglia di verza riccia
Carota
Cetriolo
Far scaldare l'olio con aglio, cipolla, rosmarino, timo, alloro, amaranto, girare e aggiungere un po' di vino per sfumare, quindi aggiungere acqua e tutti gli altri ingredienti tranne il curry e la menta, da aggiungere a fine cottura, far cuocere a fuoco medio o basso e servire col formaggio secco grattugiato.
Insalata di avocado, fagioli di soia, semi di chia e di girasole
La pratica meditativa è molto importante e l'esoterismo può essere una chiave di conoscenza, se vi è una genuina volontà di conoscere e non una deviazione della stessa per motivi molto diversi dal raggiungimento della pace interiore.
Questa ricetta è ispirata a Carmen de Burgos.
Avocado
Fagioli di soia
Semi di chia
Semi di girasole
Olio evo
Sale
Aceto balsamico
Sbucciare l'avocado, farlo a pezzi, aggiungere i fagioli di soia ben scolati e sciacquati, condire con olio, sale, semini e gustare.
Brodo di carne con broccolo riccio e amaranto
Il rispetto della dignità delle persone è fondamentale, che sia individuale e/o collettiva, l'Europa ora deve poter muovere i propri passi per preservare e aumentare la propria indipendenza sociale ed economica.
Questa ricetta è ispirata all'ideale dell'ostrica.
Acqua
Sale
Carne di manzo da brodo (con grasso e, se piace, osso)
Buccia di parmigiano o grana (pulita)
Zenzero fresco
Curcuma fresca
Cavolo riccio
Torsolo di broccolo siciliano
Cipolla
Aglio
Salvia
Rosmarino
Alloro
Amaranto
Lenticchie
Semi di finocchio
Bacche di rosa canina essiccate
Pomodoro secco
Mondare e lavare la verdura, metterla in acqua fredda col mazzetto aromatico e la scorzetta di formaggio, portare a bollore e aggiungere la carne, far sobbollire per non mendo di 2 ore, quindi aggiungere le lenticchie e il sale, far cuocere il tempo necessario.
Minestrone con amaranto e semi di chia
Qualunque Stato moderno dovrebbe avere come elemento costitutivo la protezione di chi non ha strumenti per proteggersi da sé e fornire alle altre persone le opportunità e le possibilità per raggiungere la propria felicità personale e sociale. Quando lo Stato rovescia questi principi, sta attuando un rovesciamento dello Stato di diritto, cioè sta andando contro i principi stessi della democrazia, sta andando contro i principi dei più importanti trattati internazionali, della maggior parte delle costituzioni libertarie, tra cui il preambolo della Dichiarazione di indipendenza degli Stati Uniti del 1776.
Questa ricetta è ispirata alle necessità basilari della libertà
Zenzero fresco
Curcuma fresca
Sale
Acqua
Lattuga
Canasta
Torsoli di broccolo siciliano
Cavolo riccio
Foglie di cavolfiore
Salvia
Alloro
Rosmarino
Amaranto
Semi di chia
Semi di girasole
Carota
Cipolla
Aglio
Semi di finocchio
Pomodori secchi (uno basta solitamente)
Buccia del cetriolo (lavata, l'interno rimane troppo molliccio)
Lenticchie
Mondare e lavare le verdure, tagliarle e metterle nella pentola, aggiungere acqua, il mazzetto aromatico e i semini, portare ad ebollizione e far sobbollire per circa 3/4 d'ora, aggiungere lenticchie sale e continuare a cuocere così che il brodo sia ben aromatizzato e le verdure mantengano un po' di croccantezza. Servire tal quale oppure con l'aggiunta di cereali o crostini.
Scorzette d'arancia candite
Accorgersi delle pessimo andamento della Storia e profetizzare scenari futuri è sicuramente una capacità ma a volte è necessario fare in modo che gli scenari apocalittici non si verifichino, fare in modo che non ci sia più bisogno di andare sui monti a cantare Bella Ciao.
Questa ricetta è ispirata alla Memoria della Storia.
Buccia d'arancia pulita e spessa di arancia non trattata
Acqua
Zucchero
Acqua freddissima, eventualmente con ghiaccio
Pezzettino piccolo di anice stellato
Tagliare a listerelle le bucce d'arancia dopo averla lavata, metterle in un pentolino con acqua fredda, portare a bollore, scolare con la schiumarola e metterle nell'acqua gelida, cambiare l'acqua di cottura, scolare con la schiumarola le scorzette nell'acqua gelida, farle bollire di nuovo e ripetere 3 o 4 volte, scolarle e pesarle, in una pentolina più o meno larga mettere tanto zucchero e tanta acqua quanto pesano le scorzette, quindi per 200 gr. di scorzette, 200 gr. di zucchero e 200 ml di acqua, far bollire e quindi aggiungere le scorzette e un pezzettino di anice stellato. Girare di quando in quando e poi estesamente quando comincia a fare le bolle grandi e si addensa, quindi distendere su un piatto pulito o una gratella o la carta forno le scorzette d'arancia candite glassate separate tra loro così da farle attaccare.
Frittata di bietina a costine
Riattivare le connessioni, ricominciare a camminare dopo le festività per recuperare la forma fisica e il benessere è un ottimo modo per iniziare l'anno.
Questa ricetta è ispirata alla rinascita.
Uova
Sale
Olio EVO
Bietina rossa a costine
Lavare e tagliare la bietina rossa a costine a pezzettini di circa due centimetri, scaldare l'olio appena necessario a coprire la padella, versare la bietina tagliata, salare e cuocere a fuoco medio con coperchio. Quando la bietina sarà cotta senza essere sfatta, aggiungere le uova e coprire con un coperchio, girare la frittata e coprire, spadellare e servire tal quale oppure con una salsa di yogurt magro e menta o con una salsa di yougurt e senape.
