Cacio e pepe rivisitata senza pepe e con trito di erbette di Nonna Lucilla

 

Cacio e pepe rivisitata senza pepe e con trito di erbette di Nonna Lucilla

 

Il villaggio globale, uno dei concetti fondamentali del pensiero di Marshall McLuhan, è oggi di particolare attualità.

Questa ricetta, realizzata con un trito speciale preparato da Nonna Lucilla, è un’alternativa non irritante alla tradizionale cacio e pepe e è ispirata al pensiero di McLuhan.

 

Spaghetti

Acqua

Pecorino romano

Trito di erbette aromatiche di Nonna Lucilla

 

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua, condirli con pecorino grattugiato mescolato con trito di erbette aromatiche di Nonna Lucilla e un po’ di acqua di cottura.

Crostatina dietetica con frolla all'olio extravergine, mele, pere e mascobado

Partecipare alla vita sociale e culturale del Paese, oltre ad essere un diritto costituzionale è anche un piacere. Purtroppo le attività culturali sono troppo spesso considerate accessorie e non necessarie.

Questa ricetta è ispirata alla vivacità culturale.

3 mele

1 pera

150 gr. di farina integrale + semola per aggregare

1 uovo

50 gr di olio extravergine di oliva

50 gr di zucchero semolato

2 cucchiai di zucchero mascobado

Impastare uovo, zucchero semolato, farina, olio, aggiustare di densità, stendere la sfoglia mettere in teglia, condire con mele e pere a pezzettini conditi con mascobado. Infornare in forno ben caldo a circa 170*C per il tempo necessario alla cottura, circa 15'.

Carote e hummus

Lindsay Kemp nacque il 3 maggio del 1938. Buon compleanno Lindsay, for you!

Questa ricetta è ispirata all'arte di incantare il pubblico.

Hummus di ceci

Carote

Sbucciare le carote, tagliarle vfiammiferi grossi, usarli cone dipper per l'hummus.

Caprese con fave fresche

Sbaccellare fagioli potrebbe sembrare un'attività priva di utilità educativa eppure quante cose si possono imparare svolgendo questa semplice attività. Sì può imparare la differenziazione, il gusto della rugiada di maggio e il colore dei verdi d'aprile, si può imparare una storia e a raccontare questioni importanti. 

Questa ricetta è ispirata alla pedagogia di Giuseppina Pizzigoni.

Pomodorini

Mozzarella bio

Olio extravergine di oliva

Sale o gomasio

Fave fresche

Sbaccellare le fave, lavare i pomodori e tagliarli, spezzettare la mozzarella, condire il tutto con sale e olio e servire. 

Fave e pecorino

La lentezza è un modo per conoscere e godere territori, culture, luoghi. Ogni tanto è bello lasciarsi andare al pigro sciabordare da un aperitivo ad un ristorante lasciando che * bimb* giochino felici in città accoglienti.

Questa ricetta è ispirata al turismo lento, lentissimo.

Fave fresche

Pecorino biologico

 

Sbaccellare le fave, tagliare a pezzetti e scaglie il pecorino, servire.

Insalata carciofi, pomodorini, riccotta, semi di Chia

Ogni mese ha le sue caratteristiche e aprile ha certamente quella di risvegliare la voglia di passeggiate, gite e tempo da trascorrere in compagnia. 

Questa ricetta è ispirata alla convivialità.

Semi di Chia

Carciofi in padella (carciofi, olio, sale, nepitella)

Pomodorini

Sale 

Olio extravergine di oliva

Riccotta, ricotta proteica

Preparare l'insalata tagliando i pomodori lavati, aggiungendovi carciofi, semi di Chia, sale o gomasio, olio e riccotta o altra ricotta proteica. Mescolare bene e gustare. Piatto con poche calorie e un buon apporto di vitamine e proteine.

Uova strapazzate

 

Uova strapazzate

 

Molti anni fa, nelle scuole si tenevano corsi di economia domestica per fanciulle, presupponendo che il loro ruolo sociale sarebbe stato quello di angelo del focolare domestico. I tempi in molte parti del mondo democratico e libertario sono cambiati in meglio e ora è più che normale vedere un uomo con la parannanzi a spadellar piatti più o meno prelibati. L’economia domestica, però, rimane un mistero per molte persone, a prescindere dalla questioni di genere e non sarebbe sbagliato associare ai corsi istituzionalmente considerati importanti anche quelli della gestione della quotidinità. Il cibo ha tempi, modi, stagionalità e insegnare sin dalla prima infanzia a comprendere questo semplice concetto è un’ottima pratica pedagogica intuita e messa in pratica oltre un secolo fa da Giuseppina Pizzigoni.

Questa ricetta è ispirata alla pedagogia Pizzigoni.

 

Uova

Olio extravergine di oliva

Sale, facoltativo

 

Far scaldare una padella con pochissimo olio, neanche a coprire il fondo. Aggiungere le uova quando l’olio è caldissimo, versarle, salarle (facoltativo) e strapazzarle in padella oppure strapazzarle precedentemente in un contenitore perfettamente pulito, salarle (facoltativo), versarle e continuare a strapazzarle in padella. Con adeguate padelle antiaderenti si può anche evitare l’olio di cottura.