L'estate è la stagione più adatta per la preparazione di sughi freschi, delicatezze con prodotti freschissimi dell'orto e piatti decisamente leggeri dal punto di vista calorico, soprattutto non esagerando con le quantità. Le paste con sughetti e intingoli ortolani della tradizione italiana sono una vera e propria risorsa per chiunque intraprenda una dieta vegetariana senza voler rinunciare ai piaceri della buona tavola.
Fusilli (possibimente De Cecco o altre trafilate al bronzo)
Zucchine romanesche appena raccolte
Pomodori cuori di bue freschissimi dell'orto
Fiori di zucchina raccolti al mattino presto
Basilico fresco
Olio extra vergine di oliva DOP sabino nomentano
Sale
Far scaldare un po' d'olio, aggiungere le zucchine tagliate a triangolo, salare lievemente e far cuocere a fuoco medio il tempo di ammorbidirle, aggiungere il pomodoro tagliato a dadini e salato e far cuocere per pochi minuti, aggiungere il basilico e i fiori di zucchina spezzettati grossolanamente. Nel frattempo a parte far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare, saltare, guarnire con fiori di basilico.
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