I
porri sono deliziosi, però è vero che il sapore
cipolloso può prevalere nelle ricette con questo ortaggio che
può rivelarsi un ottimo contorno e un gustoso condimento per
primi.
Porri
Sale
Olio
extra vergine di oliva sabino
Anice
stellato
Semi
di finocchio
Ginepro
Alloro
Timo
citronella
Timo
Latte
Pepe
Tagliare
a rondelle sottilissime i porri, eliminando la parte verde scura, far
scaldare l'olio con le spezie, aggiungere i porri, salare, e
continuare a cuocere a fuoco medio, coprendo con un coperchio la
padella a bordo alto, quando i porri cominciano ad appassire, coprire
quasi fino all'orlo con il latte, abbassare la fiamma, spolverare con
pepe e coprire fino a completa cottura. Si otterrà una sorta
di crema, il latte potrebbe far reazione, dei piccoli fiocchetti o
palline bianche dense sono normalissime.
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