Il melangolo è un
bellissimo albero, anche noto come arancio amaro, con meravigliosi
frutti arancioni che però sono quasi immangiabili per il nostro
palato. È possibile spremerne il succo e aggiungerlo alla limonata
ma per gustarne il particolarissimo sapore è necessario
rielaborarlo, combinarlo ad altri ingredienti. Squisita è la
marmellata di arance amare, gustoso il liquore e la buccia è
saporitissima, se ben abbinata
Per la sfoglia:
Uova
Farina
Acqua
Per il ripieno:
Patate
Buccia di melangolo
Olio
Sale
(Formaggio
primosale freschissimo)
Lessare le patate
con tutta la buccia, scolarle, pelarle e condirle con olio, sale e
buccia di melangolo grattugiata con l'apposito attrezzino da cucina,
eventualmente aggiungere anche del formaggio di pecora primosale
freschissimo a dadini piccolissimi o grattugiato. Preparare la
sfoglia sottile (penultimo buco della macchinetta) e riempire con il
composto striscioline di pasta di circa 6cmx8cm, chiudere con la
forchetta, bollire e condire con burro precedentemente scaldato a
fuoco bassissimo con qualche fiocco di melangolo e foglia di
melangolo o di limone ben lavate e spezzettate lasciandole intere per
evitare che pezzettini di foglia, abbastanza duretta, finisca nel
condimento.
Nessun commento:
Posta un commento