Polpette alla sanfasò

Polpette alla sanfasò

Molte ricette della cucina italiana sono un po’ alla sanfasò, o sinfasò che dir si voglia, nascono cioè dal riuso creativo degli ingredienti utilizzati in cucina. Molte gustosissime zuppe di legumi e cereali, ad esempio, sono il risultato di ciò che rimaneva in dispensa alla fine dell’inverno e il principio è sempre quello del ‘si fa con ciò che si ha’. Il concetto è spessissimo applicato alla vita quotidiana e purtroppo anche alla politica che, andando ad accozzare maggioranze, si trova spesso in situazioni paradossali e piuttosto pericolose di malgoverno.

Questa ricetta è ispirata alle maggioranze improbabili.

Zuppetta con lenticchie rosse decorticate avanzate dalla sera precedente

Macinato di manzo e vitella acquistato dal macellaio di fiducia

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Pane

Bevanda di avena o latte

Pangrattato

Salvia

Rosmarino

Cipolla rossa

Aglio rosso di Sulmona

Sbucciare aglio e cipolla, tritarli insieme al mazzetto aromatico, far ammorbidire il pane nel latte o nella bevanda di avena, strizzarlo. Porre tutto in un’insalatiera e impastare, panare con il pangrattato, cuocere in forno ben caldo a circa 180°C per il tempo necessario alla cottura.

Sedani rigati con melanzane, stracchino e pomodoro, ricetta di Papà Claudio

Sedani rigati con melanzane, stracchino e pomodoro, ricetta di Papà Claudio

Seguire le proprie inclinazioni, coltivare i propri talenti è importante per stare bene con sé stessi e con gli altri, ma è deleterio imporre a chicchessia di eccellere in qualcosa che non è nelle proprie inclinazioni personali.

Questa ricetta è ispirata all’estro.

Melanzane

Olio extravergine di oliva

Aglio

Sale iodato

Pomodori

Sedani rigati

Acqua

Affettare le melanzane, salarle e grigliarle. Lasciarle insaporire qualche giorno in olio e aglio. Tagliuzzarle, porle in una padella, aggiungere i pomodori lavati e tagliati, far cuocere a fuoco vivace per qualche minuto così da ottenere un sughetto fresco. Nel frattempo, lessare la pasta e scolarla, lasciando da parte dell’acqua di cottura. Poco prima di scolare la pasta versare lo stracchino nel sughetto e farlo sciogliere un po’, aggiungere la pasta, girare ed eventualmente aggiungere un po’ di acqua di cottura.

Frittata di zucchine saporita, ricetta di Papà Claudio

Frittata di zucchine saporita, ricetta di Papà Claudio

Il senso di maternità e di paternità è un sentimento fortissimo che non tutte le persone, né tutti i genitori, provano. Colpevolizzare chi non ha tale istinto o non lo ha sviluppato per qualche ignoto motivo è sbagliato almeno quanto stigmatizzare chi nutre, nei confronti della prole, un amore tanto profondo e sincero da risultare indescrivibile.

Questa ricetta di Papà Claudio è ispirata alla genitorialità consapevole.

Uova biologiche

Zucchine romanesche dell’orto appena raccolte

Sale iodato

Olio extravergine di oliva

Cipolla

Aglio

Erba cipollina

Timo fresco

Menta fresca

Tagliare finemente la cipolla, farla soffriggere poco in olio ben caldo, far imbiondire l’aglio, aggiungere le zucchine lavate e tagliate a rondelle, le erbe aromatiche, il sale, far cuocere, dunque aggiungere le uova sbattute. Girare un paio di volte la frittata.

Pizza con pomodoro, mozzarella e rosmarino

Pizza con pomodoro, mozzarella e rosmarino

Mens sana in corpore sano è una locuzione latina che indica la necessità di svolgere un’adeguata attività fisica per mantenere un pensiero equilibrato. L’imperatore Adriano, nella villa muliebre che fece ampliare fino alle dimensioni e allo splendore di cui oggi restano imponenti rovine nei pressi di Tivoli, era un convinto assertore di tale massima e aveva fatto costruire una tettoia adiacente alle mura perimetrali per poter camminare il necessario a mantenersi in forma e in pace con sé stessi e con gli altri.

Questa ricetta è ispirata alle passeggiatine mattutine.

Rosmarino fresco

Pomodori freschi

Mozzarella

Farina bianca

Lievito di birra

Acqua

Farina 2

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Impastare un paio di cucchiate di farina bianca con poco lievito di birra sciolto in acqua fino ad ottenere una pastella densa ma non soda. Lasciar lievitare per qualche ora, dopodichè impastare con la farina 2 e altra acqua, far lievitare una notte. Stendere la sfoglia con le mani ben lavate e unte di olio, condire con pomodori ben lavati e tagliati a pezzetti, rosmarino fresco, sale, olio, mozzarella tagliata a pezzetti, infornare in forno molto ben caldo per il tempo necessario alla cottura.

Insalata estiva

Insalata estiva

Sognare, immaginare, elaborare utopie, tendere verso l’impossibile è alla base del progresso umano e della libertà. Imparare a conoscere i propri limiti e cercare di superare quelle che sono le costrizioni fisiche, mentali, sociali, ideologiche è fondamentale per far sì che vi sia il progresso. Il problema sorge nel momento in cui tale tensione ideale si traduce in regressione sociale e mentale, come è accaduto in molti Paesi del Medio Oriente e del cosiddetto Occidente.

Questa ricetta è ispirata all’utopia europea.

Zucchine freschissime piccoline

Peperoni

Pomodori

Cetrioli

Menta fresca

Feta

Cipollina fresca

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Lavare le verdure, affettare finemente le zucchine a rondelle e i peperoni a listarelle, la cipollina fresca, tagliare i pomodori a pezzetti e i cetrioli a dadini, sbriciolare la feta, porre tutto in un’insalatiera, condire con olio, sale e menta fresca.

Bruschettina cacio e pepe

Bruschettina cacio e pepe

Leggere fa bene alla mente e al corpo, rilassa, stimola la fantasia e l’intelligenza e non è mai troppo tardi per abituarsi al piacere della lettura.

Questa ricetta è ispirata alle letture estive.

Pane

Pecorino stagionato

Pepe nero

Affettare il pane, bruscarlo, condirlo con fette sottili di pecorino, scaldare leggermente così da far ammorbidire il cacio, spolverare con pepe nero, servire calda.

Bruschettina con pasta di olive e mandorle tostate

Bruschettina con pasta di olive e mandorle tostate

A Ferragosto è tradizione antichissima trascorrere la giornata oziando seza far niente oppure pasteggiando in compagnia di amici e parenti. Il nome della festività si fa risalire all’era augustea, che istituì le Feriae Augusti che si innestavano su una serie di similari giorni dedicati al riposo dopo le stagioni più intense di lavoro nei campi e in campagna. Modernamente si celebrano il 15 agosto nelle regioni italiofone con cocomerate, grigliate, lauti pasti e spesso spettacoli nelle località turistiche. Nel giorno di Ferragosto è anche ambientata l’opera lirica I Pagliacci di Ruggero Leoncavallo e uno tra i film di culto del cinema italiano, Il sorpasso di Dino Risi.

Questa ricetta è ispirata al Ferragosto quale momento per stare insieme, mangiare e divertirsi.

Pane

Pasra di olive nere

Pasta di olive verdi

Mandorle

Sbollentarenle mandorle, spellarle, tagliarle a fettine oppure a fiammifero, tostarle. Affettare il pane, tagliare le fette in pezzi più piccoli, condire con pasta d’olive e mandorle tostate.