Pizza con pomodoro, mozzarella e rosmarino
Mens sana in
corpore sano è una locuzione latina che indica la necessità di svolgere un’adeguata
attività fisica per mantenere un pensiero equilibrato. L’imperatore Adriano,
nella villa muliebre che fece ampliare fino alle dimensioni e allo splendore di
cui oggi restano imponenti rovine nei pressi di Tivoli, era un convinto
assertore di tale massima e aveva fatto costruire una tettoia adiacente alle
mura perimetrali per poter camminare il necessario a mantenersi in forma e in
pace con sé stessi e con gli altri.
Questa ricetta è
ispirata alle passeggiatine mattutine.
Rosmarino fresco
Pomodori freschi
Mozzarella
Farina bianca
Lievito di birra
Acqua
Farina 2
Olio extravergine
di oliva
Sale iodato
Impastare un
paio di cucchiate di farina bianca con poco lievito di birra sciolto in acqua
fino ad ottenere una pastella densa ma non soda. Lasciar lievitare per qualche
ora, dopodichè impastare con la farina 2 e altra acqua, far lievitare una
notte. Stendere la sfoglia con le mani ben lavate e unte di olio, condire con
pomodori ben lavati e tagliati a pezzetti, rosmarino fresco, sale, olio, mozzarella
tagliata a pezzetti, infornare in forno molto ben caldo per il tempo necessario
alla cottura.
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