Zuppa di cipolle senza farina e senza vino

Zuppa di cipolle senza farina e senza vino

Viaggiare è molto importante per conoscere ma talvolta si può ‘viaggiare’, soprattutto in Italia, anche rimanendo nei dintorni, tra città d’arte e luoghi incantevoli, cibo gustoso e sapori inaspettati.

Questa ricetta è ispirata ai percorsi del viaggiare a passo di bimbo.

Cipolle ramate medie di buona qualità

Passata di pomodoro

Aglio

Acqua

Timo

Origano

Un pizzico di zucchero bianco

Emmental o gruviera grattugiato julienne

Pane per preparare i crostini

Sale integrale

Sbucciare e affettare le cipolle. Fare un ‘soffritto’ in pochissima acqua, senza olio, con aglio tritato e timo, aggiungere le cipolle, salare, girare bene, lasciare che appassiscano, aggiungere acqua poco alla volta, far cuocere, quindi la passata, l'origano, un pizzico di zucchero. Tritare nel mixer, far finire di cuocere, servire con crostini di pane e formaggio grattugiato julienne.

Zuppa di cipolle senza farina

Zuppa di cipolle senza farina

La musica è un linguaggio universale che ha travalicato epoche e divieti, spaventando, per lo più, chi non ama la libertà e l’amore.

Questa ricetta è ispirata a Mozart.

Cipolle ramate medie di buona qualità

Passata di pomodoro

Aglio

Acqua

Vino bianco

Timo

Origano

Un pizzico di zucchero bianco

Emmental o gruviera grattugiato julienne

Pane per preparare i crostini

Sale integrale

Sbucciare e affettare le cipolle. Fare un ‘soffritto’ in pochissima acqua, senza olio, con aglio tritato e timo, aggiungere le cipolle, salare, girare bene, lasciare che appassiscano, sfumare col vino quindi aggiungere acqua poco alla volta, far cuocere, aggiungere la passata, l'origano, un pizzico di zucchero. Tritare nel mixer, far finire di cuocere, servire con crostini di pane e formaggio grattugiato julienne.

Zuppa di cipolle con farina

Zuppa di cipolle con farina

Tra i rimedi naturali della nonna contro l'influenza, raffreddore e simili malanni, aglio, cipolla, timo e origano sono tra i più utilizzati.
Questa ricetta è ispirata alla saggezza popolare.

Cipolle ramate  medie
Farina 2
Passata di pomodoro
Aglio
Acqua
Vino bianco
Timo
Origano
Un pizzico di zucchero bianco
Emmental o gruviera grattugiato julienne
Pane per preparare i crostini
Sale integrale

Sbucciare e affettare le cipolle. Fare un soffritto in pochissima acqua, senza olio, con aglio tritato e timo,  aggiungere le cipolle ben infarinate,  salare,  girare bene, sfumare col vino un paio di volte,  quindi aggiungere acqua poco alla volta, far cuocere, aggiungere la passata, l'origano, un pizzico di zucchero. Tritare nel mixer, far finire di cuocere, servire con crostini di pane e formaggio grattugiato julienne.

Focaccia con mix di semi, uva di Corinto, bacche di Goji con hummus e tempeh

Focaccia con mix di semi, uva di Corinto, bacche di Goji con hummus e tempeh

Il teatro è un luogo magico in cui le persone convergono per partecipare ad un rito civile che si ripete da migliaia di anni, rinnovandosi di continuo. L’Italia offre, tra le altre meraviglie, una grande concentrazione di teatri e del loro sviluppo nella storia, dai magnifici esempi della Magna Grecia e delle popolazioni italiche ai Romani, dai teatri rinascimentali a quelli settecenteschi, dai teatri risorgimentali a quelli del Ventunesimo secolo, senza contare, per motivi di scarsa documentazione in merito, tutte le aree naturali sacre utilizzate per scopi rituali e forse anche spettacolari.

Questa ricetta è ispirata all’antichissima ritualità della partecipazione teatrale.

IMPASTO:

Mix di semi bio con uva di Corinto e bacche di Goji

Farina integrale biologica

Farina 2 biologica

Farina di grano duro Cappelli

Lievito di birra o pasta madre

Acqua

FARCITURA:

Hummus

Tempeh

Impastare tutti gli ingredienti, far lievitare a lungo, circa 1 giorno e una notte, impastare di nuovo, mettere a lievitare per un altro giorno e un’altra notte, impastare di nuovo e mettere in teglia, far lievitare qualche ora, quindi cuocere in forno ad una temperatura tra i 190°C e i 210°, inversamente proporzionale allo spessore dell’impasto, cioè più è basso l’impasto più alta sarà la temperatura del forno, cuocere per il tempo necessario. Far intiepidire, tagliare per il lato lungo, farcire con hummus e tempeh leggermente scaldato in padella antiaderente in pietra Bialetti.

Focaccia con mix di semi, uva di Corinto, bacche di Goji con hummus

Focaccia con mix di semi, uva di Corinto, bacche di Goji con hummus

L’amore per l’arte si impara da piccoli e talvolta da piccolissimi oppure si scopre in età più avanzata e talvolta anche molto tardi ma, per un motivo che rimane fondamentalmente inspiegabile, è un sentimento che ha sempre animato gli esseri umani.

Questa ricetta è ispirata a due giovanissimi friulani approdati da poco al prestigioso Bolshoi.

IMPASTO:

Mix di semi bio con uva di Corinto e bacche di Goji

Farina integrale biologica

Farina 2 biologica

Farina di grano duro Cappelli

Lievito di birra o pasta madre

Acqua

FARCITURA:

Hummus di ceci biologico

Impastare tutti gli ingredienti, far lievitare a lungo, circa 1 giorno e una notte, impastare di nuovo, mettere a lievitare per un altro giorno e un’altra notte, impastare di nuovo e mettere in teglia, far lievitare qualche ora, quindi cuocere in forno ad una temperatura tra i 190°C e i 210°, inversamente proporzionale allo spessore dell’impasto, cioè più è basso l’impasto più alta sarà la temperatura del forno, cuocere per il tempo necessario. Far intiepidire, tagliare per il lato lungo, farcire con hummus.

Focaccia con mix di semi, uva di Corinto, bacche di Goji con hummus e lonza

Focaccia con mix di semi, uva di Corinto, bacche di Goji con hummus e lonza

La Repubblica italiana è un grande Paese costruito giornalmente da circa sessanta milioni di persone, senza contare la diaspora, con piccoli e grandi gesti di ‘italianità’. Sarebbe bello se, ogni tanto, ad esempio durante la Festa della Repubblica, questi piccoli e grandi gesti venissero celebrati nella loro fondamentale unicità.

Questa ricetta è ispirata all’italianità.

IMPASTO:

Mix di semi bio con uva di Corinto e bacche di Goji

Farina integrale biologica

Farina 2 biologica

Farina di grano duro Cappelli

Lievito di birra o pasta madre

Acqua

FARCITURA:

Hummus di ceci biologico

Lonza

Impastare tutti gli ingredienti, far lievitare a lungo, circa 1 giorno e una notte, impastare di nuovo, mettere a lievitare per un altro giorno e un’altra notte, impastare di nuovo e mettere in teglia, far lievitare qualche ora, quindi cuocere in forno ad una temperatura tra i 190°C e i 210°, inversamente proporzionale allo spessore dell’impasto, cioè più è basso l’impasto più alta sarà la temperatura del forno, cuocere per il tempo necessario. Far intiepidire, tagliare per il lato lungo, farcire con hummus e lonza.

Focaccia vegana con pomodorini e capperi ripiena di tofu e pasta di olive

Focaccia vegana con pomodorini e capperi ripiena di tofu e pasta di olive

La gentilezza e l’educazione vanno spesso di pari passo anche se non è sempre così. Vi sono esempi di persone molto colte, ricche e maleducate, prive di principi morali. Generalmente, si deve soltanto sperare di non incappare mai in persone di tal fatta, nel caso malaugurato in cui ciò avvenga bisognerebbe cercare di non dare loro il minimo adito per quanto sia alquanto difficile. Per certo, è auspicabile che tali persone non arrivino mai a ricoprire posizioni di potere tali da poter infliggere le loro cattiverie ad intere popolazioni. Sebbene tale eventualità sia assolutamente da rigettare, dovrebbero esservi meccanismi di difesa dei sistemi democratici tali da impedire a chi abbia dato ripetute prove di crudeltà mentale e di immoralità etica di governare, e di gestire, ad esempio, le forze armate di un grande e potente Paese.

Questa ricetta è ispirata alla Gran Bretagna.

IMPASTO:

Farina integrale biologica

Farina 2 biologica

Farina di grano duro Cappelli

Olio extravergine di oliva

Capperi

Pomodorini freschi oppure conservati in barattolo sotto vetro

Lievito di birra o pasta madre

Acqua

RIPIENO:

Tofu possibilmente artigianale

Crema di olive

Impastare tutti gli ingredienti dell’impasto, far lievitare a lungo, circa 1 giorno e una notte, impastare di nuovo, mettere a lievitare per un altro giorno e un’altra notte, impastare di nuovo e mettere in teglia, far lievitare qualche ora, quindi cuocere in forno ad una temperatura tra i 190°C e i 210°, inversamente proporzionale allo spessore dell’impasto, cioè più è basso l’impasto più alta sarà la temperatura del forno, cuocere per il tempo necessario. Far intiepidire abbastanza da poter tagliare la focaccia orizzontalmente così da ottenere due dischi, o due rettangoli o quadrati o qualunque altra forma sia stata utilizzata per la cottura in teglia. Preparare il ripieno unendo il tofu sbriciolato alla pasta di olive. Farcire la focaccia, richiuderla e servirla come antipasto oppure come sfiziosità da scampagnata.