Biscottini alla cannella

Biscottini alla cannella

 

Una bella tazza di tisana fumante, piedi che si allungano pigramente sotto le coperte, caldi calzettoni di lana e un caminetto o una stufa mentre fuori l’inverno bussa alla porta prepotentemente, il profumo intenso della cannella e di biscotti in forno creano una sensazione di benessere coccoloso che in questo momento storico così complicato può aiutare ad alleviare nervosismi e stress inutile.

Questa ricetta è ispirata alla filosofia dello star bene.

 

500 gr. farina 0 e integrale

3 uova

225 gr zucchero bianco

143 gr burro

1 bustina di lievito istantaneo oppure ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

Cannella in stecche

Cannella in polvere

Zucchero e acqua per la glassa

 

Impastare tutti gli ingredienti, avendo l’accortezza di far sciogliere un po’ il burro, incorporare la polvere di cannella e la cannella in stecche a pezzi interi così da poterli poi togliere e non far sentire i pezzettini nei biscotti, dunque far insaporire in frigorifero un giorno prima di utilizzarlo per l’impasto. Stendere la sfoglia, con delle formine oppure con il coltello o con i bicchieri creare biscotti della dimensione desiderata, spennellare con acqua e zucchero, disporre su carta forno direttamente sulla griglia del forno, cuocere a circa 170°C per il tempo necessario alla cottura, circa 15’.

Biscottini allo zenzero

Biscottini allo zenzero

 L’aroma dello zenzero, ormai entrato a pieno titolo anche nella cultura culinaria italiana, è un grande classico della cucina delle festività, un profumo che fa pensare inevitabilmente ad un divano accanto ad un focherello, con una copertina, un gatto che sonnecchia e voglia di coccole.

Questa ricetta è ispirata alle atmosfere dicembrine.

 

500 gr. farina 0 e integrale

3 uova

225 gr zucchero bianco

143 gr burro

1 bustina di lievito istantaneo oppure ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

Zenzero fresco grattugiato al momento

Zenzero in polvere

Zucchero e acqua per la glassa

 

Impastare tutti gli ingredienti, avendo l’accortezza di far sciogliere un po’ il burro, incorporare la polvere di zenzero, dunque far insaporire in frigorifero un giorno prima di utilizzarlo per l’impasto. Stendere la sfoglia, con delle formine oppure con il coltello o con i bicchieri creare biscotti della dimensione desiderata, spennellare con acqua e zucchero, disporre su carta forno direttamente sulla griglia del forno, cuocere a circa 170°C per il tempo necessario alla cottura, circa 15’.

Biscottini allo zafferano

 Biscottini allo zafferano

Chiudere i teatri e lasciare aperte le chiese è una decisione liberticida che fa tremare la memoria delle donne e degli uomini che hanno costruito e continuano a costruire l’identità culturale italiana ed europea.

Questa ricetta è ispirata al buonsenso. 

 

500 gr. farina 0 e integrale

3 uova

225 gr zucchero bianco

143 gr burro

1 bustina di lievito istantaneo oppure ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

4 o 5 stimmi di zafferano appena raccolti

Zucchero e acqua per la glassa

 

Impastare tutti gli ingredienti, avendo l’accortezza di far sciogliere un po’ il burro, incorporare gli stimmi di zafferano, dunque far insaporire in frigorifero un giorno prima di utilizzarlo per l’impasto. Stendere la sfoglia, con delle formine oppure con il coltello o con i bicchieri creare biscotti della dimensione desiderata, spennellare con acqua e zucchero, disporre su carta forno direttamente sulla griglia del forno, cuocere a circa 170°C per il tempo necessario alla cottura, circa 15’.

Gnocchetti sardi e cicerchie con mirto e rosmarino

Gnocchetti sardi e cicerchie con mirto e rosmarino

Svolgere periodicamente attività sportiva è importante per stare bene. Una corsetta, una passeggiata, yoga e varie discipline sono utili a mantenersi in forma recuperare l’equilibrio necessario a vivere serenamente la bellezza della quotidianità.

Questa ricetta è ispirata alla pratica dello yoga.

Cicerchie

Olio extravergine di oliva

Mirto in bacche

Acqua

Lattuga

Rosmarino

Sale

Aglio

Cipolla

Gnocchetti sardi

Pecorino stagionato

Mettere a mollo le cicerchie la sera prima, sciacquarle e scolarle. Fare un soffritto leggero in acqua e olio di aglio, cipolla, rosmarino, mirto, cuore di lattura, aggiungere acqua, sale, cicerchie rinvenute in acqua, far cuocere. A parte lessare gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata, scolarli e ripassarli con le cicerchie, aggiungere pecorino grattugiato.

Zuppetta con cicerchie e pomodori secchi

Zuppetta con cicerchie e pomodori secchi

Il COVID-19 ha mietuto moltissime vittime e ha portato a ripensare alcune azioni quotidiane, talune modalità di relazione e di lavoro. Ha rivoluzionato il concetto di mobilità, di spostamento, di necessità e bisogno.

Questa ricetta è ispirata all’importanza di non inquinare.

Cicerchie

Lenticchie

Pomodori secchi non sottolio

Olio extravergine di oliva

Acqua

Lattuga

Rosmarino

Sale

Aglio

Cipolla

Patate

Mettere in ammollo le cicerchie la sera prima, sciacquarle e scolarle. Fare un soffritto leggero in acqua e olio con un trito di aglio, cipolla, cuore di lattuga e pomodori secchi, aggiungere acqua, le cicerchie rinvenute in acqua tiepida la sera prima, le patate sbucciate, lavate e tagliate a pezzetti, il rosmarino, le lenticchie, salare e far cuocere, senza coperchio se si vuole una zuppa più densa o col coperchio se si preferisce a minestra. Gustare tal quale oppure con crostini di pane, con pasta, riso o altro cereale, con o senza formaggio.

Zuppetta con portulaca e pomodori secchi

Zuppetta con portulaca e pomodori secchi

Il COVID-19 ha permesso, a chi ne ha avuto modo e voglia, di scoprire quanto c’è di bello nei dintorni che in Italia sono spesso molto più che belli.

Questa ricetta è ispirata alla cultura peripatetica del camminare lentamente e dei walkabout di Carlo Infante.

Portulaca

Aglio

Cipolla

Olio extravergine d'oliva

Sale

Acqua

Pomodori secchi

Menta

Nepitella

Lenticchie o se disponibili cicerchie

Lattuga

Patate

Semi di girasole

Peperoncino non piccante, poco

Fare un trito di aglio, cipolla (poca), pomodori secchi (grossolanamente), nepitella, menta, portulaca (grossolanamente) e farne un soffritto leggero in poca acqua e olio, quindi aggiungere acqua, lenticchie, lattuga, semi di girasole, sale, patate sbucciate, sciacquate e tagliate a dadi, peperoncino, poco. Far cuocere il tempo necessario quindi aggiungere cereali, pane bruscato, riso oppure pasta e servire, con o senza formaggio, a piacere.

Fettuccine funghi, pomodori secchi e olive

Fettuccine funghi, pomodori secchi e olive

Imparare il latino come una lingua viva è possibile? Sì, o almeno così la pensano all’Accademia Vivarium Novum di Frascati (RM) e Avellino, un cenacolo di intellettuali e studiosi che ha elaborato libri interessantissimi per studiare latino e greco in modo intuitivo e ‘naturale’.

Questa ricetta è ispirata alle eccellenze culturali italiane ed internazionali.

Uova

Farina

Olio extravergine di oliva

Pomodorini secchi non sottolio

Cipolla

Aglio

Champignon

Burro

Timo

Salvia

Olive verdi e nere

Acqua

Sale

Preparare le fettuccine impastando uova e farina. In una padella antiaderente in pietra Bialetti far scaldare un filo d'olio, aggiungere un trito di aglio e cipolla, i pomodori secchi tritati grossolanamente, le olive sciacquate, denocciolate e tritate grossolanamente, salvia e timo. Far insaporire l’olio, non troppo, a fuoco non molto alto, aggiungere dunque i funghi lavati e tagliati a pezzetti o fettine, in base al gusto, salare, cuocere a fuoco medio basso, coperto. Quando i funghi sono appena imbruniti, aggiungere burro. Condire le fettuccine lessate in abbondante acqua salata, a piacere aggiungere parmigiano grattugiato o altro.