Polpette vegane

Polpette vegane

La vicinanza del Pianeta Marte quest’anno sta stimolando anche nelle persone poco avvezze a trascorrere del tempo a guardare ed osservare il cielo, il desiderio di conoscenza delle più semplici nozioni di astronomia.

Questa ricetta è ispirata alla meraviglia del sistema solare e delle ricerche scientifiche.

Amaranto

Fiocchi di avena piccolissimi

Olio di girasole

Olio extravergine di oliva

Rosmarino

Semi di finocchio

Patate di Avezzano

Aglio rosso di Sulmona

Cipollina bionda

Acqua

Sale iodato

Miso

Tofu naturale

Carote

Sedano

Pangrattato

Lenticchie rosse decorticate

Sbucciare le patate e le carote, metterle in pentola con la cipolla, il sedano, l’acqua, il rosmarino, i semi di finocchio, il sale iodato, le lenticchie rose decorticate. Far cuocere e addensare un po’, aggiungere i fiocchi d’avena e far addensare bene, aggiungere un filo d’olio di mais e un filo di olio extravergine di oliva. Mettere a bagno l’amaranto, cuocerlo con l’acqua di ammollo il tempo necessario ad ottenere una crema abbastanza densa, porre in una terrina insieme alla zuppa, aggiungere miso, tofu sbriciolato, aglio grattugiato fresco ed eventualmente aggiustare di sale, far intiepidire, mettere in frigorifero, far addensare per circa una notte, dunque aggiungere pangrattato fino ad ottenere la consistenza desiderata, modellare delle palline con le mani, passarle nel pangrattato, infornare in forno caldo per il tempo necessario alla cottura.  

Semolino con semi di finocchio

Semolino con semi di finocchio

Molto spesso, andando in giro per le regioni italiane, viene da chiedersi per quale motivo tanti italiani hanno dovuto scegliere la via dell’emigrazione, vista la oggettiva ricchezza delle terre da cui sono dovuti scappare, prevalentemente per scampare a fame e povertà. L’unica risposta che abbia un senso è il malgoverno che ha funestato terre e popolazioni per secoli e secoli. Oggidì tali difficoltà dovrebbero essere state risolte grazie alla democrazia e alla repubblica ma il sistema democratico e repubblicano ha bisogno evidentemente di alcuni assestamenti per trovare la sua compiuta realizzazione pratica.

Questa ricetta è ispirata al buongoverno.

Semi di finocchio

Semolino

Salvia

Rosmarino

Acqua

Sale iodato

Portare ad ebollizione l’acqua, salarla e condirla con le erbe aromatiche, versarvi a pioggia il semolino e far addensare abbastanza ma non eccessivamente. Porre in un piatto e servire caldo o tiepido.

Gnocchi di semolino alla romana con verdure e gruviera

Gnocchi di semolino alla romana con verdure e gruviera

A Francavilla al Mare, in provincia di Chieti, sulla costa tra Ortona e Pescara, si celebra ogni anno una festa per ricordare i fasti del Cenacolo michettiano, incontri mondani locali tra gli intellettuali che all’epoca erano particolarmente noti a livello nazionale ed internazionale. L’animatore era, per quanto concerne Francavilla, proprio il pittore di Tocco da Casauria Michetti e i suoi più cari amici, il compositore Francesco Paolo Tosti e lo scrittore Gabriele d’Annunzio. La cittadinanza si riunisce in abiti d’epoca dando vita ad uno spettacolo di poetica bellezza.

Questa ricetta è ispirata alle festività civili.

Zucca

Lenticchie rosse decorticate

Acqua

Aglio rosso di Sulmona

Sale iodato

Cipollina bionda piatta

Cetriolo

Olio extravergine di oliva

Salvia

Rosmarino

Semolino

Gruviera

Pulire la zucca, tagliarla a pezzetti, porla in pentola insieme al cetriolo sbucciato e tagliato a pezzetti, al mazzetto aromatico e all’acqua, portare a bollore e aggiungere le lenticchie rosse decorticate, salare e far cuocere. Aggiungere dunque il semolino e far addensare. Mettere in forma il semolino in base al proprio estro, così da formare comunque delle fette spesse circa un centimetro. Porre le fette su una teglia con cartaforno, grattugiare della gruviera e gratinare al forno.

Polpette di carne con zucca e lenticchie

Polpette di carne con zucca e lenticchie

Alcuni importanti festival musicali italiani hanno il pregio di far conoscere anche al grande pubblico nomi e personaggi di rilievo internazionale grazie ai canali di comunicazione che riescono ad utilizzare in virtù del prestigio acquisito nel corso degli anni.

Questa ricetta è ispirata ai festival jazzistici.

Macinato di bovino misto acquistato dal macellaio di fiducia

Zucca

Lenticchie rosse decorticate

Acqua

Aglio rosso di Sulmona

Sale iodato

Cipollina bionda piatta

Cetriolo

Olio extravergine di oliva

Salvia

Rosmarino

Pane

Bevanda di avena o latte

Pulire la zucca, tagliarla a pezzetti, porla in pentola insieme al cetriolo sbucciato e tagliato a pezzetti, al mazzetto aromatico e all’acqua, portare a bollore e aggiungere le lenticchie rosse decorticate, salare e far cuocere. In una terrina porre la carne, il pane ammorbidito nella bevanda d’avena o nel latte e strizzato, e le verdure asciutte prese con una schiumarola a trama finissima, frangerle con la forchetta. Mescolare il tutto, se necessario aggiungere pangrattato. Impanare, porre sulla carta forno e infornare in forno caldo ma non troppo a circa 180°C per il tempo necessario alla cottura.

Polpette di carne con pomodoro, aglio e cipolla

Polpette di carne con pomodoro, aglio e cipolla

Agire concretamente la cultura nei luoghi in cui si produce musica, arte, letteratura è importante per vivere in armonia con sé stessi e con gli altri.

Questa ricetta è ispirata all’Aurum e ai concerti in spiaggia.

Macinato di bovino misto acquistato dal macellaio di fiducia

Pomodorini ciliegini

Aglio rosso di Sulmona

Cipollina bionda

Rosmarino

Salvia

Olio extravergine di oliva

Pane

Bevanda di avena o latte per bagnare il pane

Pangrattato

Lavare, se necessario sbucciare, e tagliare i pomodorini, tagliare l’aglio e la cipolla a fettine sottilissime, e tritare il mazzetto aromatico, porre in una terrina insieme alla carne e al pane messo a bagno e strizzato, addensare col pangrattato, condire con olio e poco sale. Fare delle palline con le mani e impanare, porre in una teglia con carta forno e infornare in forno caldo ma non troppo a circa 180°C per il tempo necessario alla cottura.

Brodo di vitellone

Brodo di vitellone

Cantare in automobile, al lavoro o quando ci si sveglia al mattino con le persone cui si vuol bene è un ottimo modo per trascorrere una bella giornata, espellere le negatività e stimolare endorfine e quelle energie positive che aiutano a vivere meglio.

Questa ricetta è ispirata alle persone che cantano in automobile senza preoccuparsi di avere i finestrini aperti.

Bollito acquistato dal macellaio di fiducia

Acqua

Semi di finocchio

Cipollina bionda

Aglio rosso di Sulmona

Zucca

Sale iodato

Salvia

Rosmarino

Far bollire l’acqua con le spezie, aggiungere la carne, fa cuocere a lungo, quindi servire il brodo con la pasta preferita, quadrucci, cappelletti o simili.

Zuppetta con lenticchie rosse decorticate

Zuppetta con lenticchie rosse decorticate

La RCA fu un’importantissima realtà per la musica italiana che divenne un vero e proprio catalizzatore di talenti e una fucina di sonore idee in fermento. Relativamente poco prima della diffusione delle tv musicali e di internet la prestigiosa e attivissima sede italiana chiuse i battenti. Col senno di poi si potrebbe pensare che se avesse resistito ai momenti di crisi del settore sarebbe oggi un colosso planetario e la musica italiana, ma non soltanto, avrebbe potuto continuare a progredire.

Questa ricetta è ispirata alle grandi glorie italiane.

Lenticchie rosse decorticate

Patate del Fucino

Zucca

Olio extravergine di oliva

Salvia

Rosmarino

Semi di finocchio

Acqua

Cipolla bionda piatta

Cipollina rossa

Sale iodato

Far scaldare leggermente acqua e olio con i semi di finocchio, aggiungere le patate sbucciate, lavate e tagliate a dadini, la zucca sbucciata e tagliata a dadini, gli aromi, l’olio, le lenticchie, salare, girare e aggiungere subito l’acqua a coprire, non eccessiva, far cuocere a fuoco abbastanza lento.