Polpette vegane
La vicinanza del
Pianeta Marte quest’anno sta stimolando anche nelle persone poco avvezze a trascorrere
del tempo a guardare ed osservare il cielo, il desiderio di conoscenza delle
più semplici nozioni di astronomia.
Questa ricetta è
ispirata alla meraviglia del sistema solare e delle ricerche scientifiche.
Amaranto
Fiocchi di avena
piccolissimi
Olio di girasole
Olio
extravergine di oliva
Rosmarino
Semi di
finocchio
Patate di
Avezzano
Aglio rosso di
Sulmona
Cipollina bionda
Acqua
Sale iodato
Miso
Tofu naturale
Carote
Sedano
Pangrattato
Lenticchie rosse
decorticate
Sbucciare le
patate e le carote, metterle in pentola con la cipolla, il sedano, l’acqua, il
rosmarino, i semi di finocchio, il sale iodato, le lenticchie rose decorticate.
Far cuocere e addensare un po’, aggiungere i fiocchi d’avena e far addensare
bene, aggiungere un filo d’olio di mais e un filo di olio extravergine di oliva.
Mettere a bagno l’amaranto, cuocerlo con l’acqua di ammollo il tempo necessario
ad ottenere una crema abbastanza densa, porre in una terrina insieme alla
zuppa, aggiungere miso, tofu sbriciolato, aglio grattugiato fresco ed
eventualmente aggiustare di sale, far intiepidire, mettere in frigorifero, far
addensare per circa una notte, dunque aggiungere pangrattato fino ad ottenere
la consistenza desiderata, modellare delle palline con le mani, passarle nel
pangrattato, infornare in forno caldo per il tempo necessario alla cottura.
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