Chicche di patate con crema di reggiano

Chicche di patate con crema di reggiano

Raccontare storie e inventare favole è una attività importantissima anche in età adulta che serve a tener attiva la fantasia, quell’elemento tanto importante per creare innovazione sociale, scientifica, culturale, ingegneristica, personale. Sebbene molta cronaca sia passata, nel corso di millenni, attraverso l’affabulazione narrativa, sia orale che scritta, sussistono delle differenze notevolissime tra una favoletta e un reportage giornalistico o storico. Il controllo della veridicità delle informazioni, in un momento storico in cui le stesse sembrerebbero accessibili da qualunque luogo e in qualsiasi momento, è oggidì sempre più difficoltoso. Taluni affermano che troll e hacker abbiano, goliardicamente, affermato la loro verità tramite paradossi al punto che spesso le persone credono più ai paradossi che a ciò che vivono quotidianamente e che possono effettivamente verificare praticamente. È pertanto particolarmente importante che i prestigiosissimi gruppi editoriali affermino la propria autorevolezza anche mediante la moderazione del linguaggio perché la volgarizzazione eccessiva, la semplificazione banalizzante porta inevitabilmente ad una difficoltà oggettiva nel controllo delle fonti e della veridicità delle informazioni stesse. Esempio pratico è l’elezione dell’attuale presidente degli Stati Uniti d’America che ha fondato la sua campagna elettorale su una serie di versacci molesti, spesso effettuati tirando su col naso rumorosamente, e sullo slogan ufficioso ripetuto in continuazione. ‘disaster’, come a dire ‘è una schifezza’ – e forse il livello di corruzione negli Stati Uniti, come è abbastanza fisiologico per le grandi potenze politiche, militari ed economiche, può effettivamente portare a pensare che i politicanti di quel Paese siano poco vicini alle esigenze reali della popolazione e che il livello di corruzione sia un po’ eccessivo?

Questa ricetta è ispirata all’importanza di un sistema della stampa fondato sulla qualità e sul rispetto della funzione che i mezzi di informazione dovrebbero svolgere, ovverosia quella di controllo e, appunto, informazione su questioni importanti per la vita civile e politica di una nazione, all’interno delle sue complesse relazioni diplomatiche, sovranazionali, istituzionali e civili.

Parmigiano reggiano della Latteria Sociale Beduzzo inferiore grattugiato, in abbondanza

Burro della Latteria sociale Beduzzo inferiore, non troppo

Latte intero, poco

Acqua

Sale iodato

Chicche di patate

Salvia, pochissima

In una padella rivestita in pietra Bialetti abbastanza ampia da poterci poi ripassare agevolmente le chicche di patate sciogliere un po’ di burro in poco latte, a fuoco lento, omogeneamente distribuito, girando bene, aggiungere pochissima salvia spezzettata, a fuoco spento aggiungere il parmigiano grattugiato a pioggia girando bene e facendo attenzione a che non si creino grumi. Nel frattempo, lessare le chicche di patate, scolarle ripassarle nella padella aggiustando la cremina di densità.

Risottino con sugo e branzino

Risottino con sugo e branzino

Da alcuni anni si stanno affermando alcune teorie e pratiche economiche fondate sul rispetto delle persone e delle società che prevedono non soltanto il rispetto di diritti del lavoratore ma anche il rispetto e lo sviluppo di società e luoghi in cui si inseriscono e vanno ad agire.

Questa ricetta è ispirata agli industriali ‘illuminati’ quali Adriano Olivetti.

Riso basmati

Passata di pomodoro Mutti

Acqua

Filetto di branzino surgelato

Sale iodato, si può anche evitare

Cipolla bionda piatta

Aglio rosso di Sulmona

Origano

In una pentola antiaderente con rivestimento in pietra Bialetti, versare la passata, aggiungere acqua, origano, poca cipolla, uno spicchio d’aglio e il branzino a fette ben sciacquato, dunque il riso e continuare a cuocere girando spesso, se necessario aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura.

Insalata di verza, cipolline, sedano, emmenthal

Insalata di verza, cipolline, sedano, emmenthal

Andare in bicicletta è una sanissima abitudine che diventa però un po’ pericolosa quando non vi sono delle strutture stradali adeguate e i ciclisti, appassionati dello sport che praticano con dedizione, decidono di percorrere impervie quanto trafficate stradine montane o provinciali.

Questa ricetta è ispirata ai ciclisti della domenica.

Verza bianca

Cipolline sottaceto

Sedano fresco

Emmenthal

Sale iodato, facoltativo

Olio extravergine di oliva

Aceto di mele

Lavare le verdure, affettarle sottilmente, aggiungere nell’insalatiera le cipolline sottaceto e l’emmenthal a cubetti, condire con sale, olio e aceto oppure con olio e aceto.

Panpizza con sidro asturiano e anice

Panpizza con sidro asturiano e anice

Meditare ed occuparsi del proprio benessere psicofisico è molto importante ma non sempre si riesce a trovare il tempo di dedicare una intera giornata o un weekend a sé stessi.

Questa ricetta è ispirata all’odore della brezza oceanica.

Farina tipo 2

Lievito di birra secco e un pizzico di zucchero

Sidro asturiano Crespo

Semini di anice in abbondanza

Semi misti per panificazione per decorare

Impastare tutti gli ingredienti tranne i semi misti, porre il tutto in un recipiente, coprire, avvoltolare con una coperta, far lievitare almeno qualche ora, mettere in uno stampo per plum cake foderato di carta forno, guarnire con semi misti, infornare in forno ben caldo a circa 220°C per il tempo necessario alla cottura, una mezz’oretta circa. Lasciar raffreddare, affettare, mangiare così oppure tostare e servire con fiocchi di latte e fiori edibili.

Ciambelline al sidro delle Asturie e anice

Ciambelline al sidro delle Asturie e anice

L’amore per la natura è, a ben guardare, rispetto per sé stessi e per l’ambiente in cui viviamo e di cui siamo parte ma non tutti quanti hanno piacere nell’osservare un mare in tempesta o nel lanciarsi ridendo tra le acque gelate dell’oceano.

Questa ricetta è ispirata alla necessità del rispetto per la Natura.

1 bicchiere di sidro delle Asturie biologico Crespo

1 bicchiere di zucchero + lo zucchero per la glassa

1 bicchiere di olio extravergine di oliva

1 bicchierino di limoncello di Nonno Pietro

Farina q.b. circa 600 gr.

Anice in abbondanza

Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, fare budellini con le mani, quindi chiudere a ciambellina, inzuppare la parte superiore nello zucchero, porre sulla carta forno direttamente adagiata sulla griglia del forno, infornare in forno già caldo a circa 160° C per il tempo necessario alla cottura.

Biscottoni alla cannella con chiodi di garofano

Biscottoni alla cannella con chiodi di garofano

Le migrazioni di persone sono, da quando l’essere umano ha scoperto la condizione stanziale, un modo per fuggire a qualcosa che è considerato insostenibile, siano condizioni umanamente inadatte alla vita, quali calamità naturali o causate dagli esserei umani, oppure la mancanza di libertà.

Questa ricetta è ispirata alle persone che espatriano per un motivo o per l’altro.

185 gr di burro

400 gr. di farina

2 uova

200 gr. di zucchero più lo zucchero per la glassa zuccherina

Cannella in polvere in abbondanza

Chiodi di garofano

Acqua per la glassa zuccherina

Impastare tutti gli ingredienti tranne l’anice stellato e la cannella in stecche fino ad ottenere un composto omogeneo, mettere in frigo per qualche decina di minuti, fare delle palline con le mani di circa quattro o cinque centimetri di diametro, schiacciarle fino ad ottenere tondi di circa un centimetro di spessore, spennellare con zucchero sciolto in poca acqua e guarnire con chiodi di garofano, porre sulla griglia del forno coperta dalla carta forno, infornare a circa 160°C per il tempo necessario, tra i 15’ e i 20’.

Biscottoni alla cannella con anice stellato

Biscottoni alla cannella con anice stellato

Cercare di capire mediante l’osservazione astronomica qualcosa sulla natura, sul tempo e sullo spazio è un’antichissima attività umana. Da sempre gli uomini, e le donne, hanno alzato gli occhi al cielo, scrutandone i misteri e l’immensità e talvolta comprendendo qualcosina dell’immensità di cui siamo parte.

Questa ricetta è ispirata a Margherita Hack, una donna semplicemente meravigliosa.

185 gr di burro

400 gr. di farina

2 uova

200 gr. di zucchero

Cannella in polvere in abbondanza

Anice stellato e cannella in stecche

Impastare tutti gli ingredienti tranne l’anice stellato e la cannella in stecche fino ad ottenere un composto omogeneo, mettere in frigo per qualche decina di minuti, fare delle palline con le mani di circa quattro o cinque centimetri di diametro, schiacciarle fino ad ottenere tondi di circa un centimetro di spessore, guarnire con anice stellato e cannella in stecche, porre sulla griglia del forno coperta dalla carta forno, infornare a circa 160°C per il tempo necessario, tra i 15’ e i 20’.