Pizza rustica con ricotta di mucca, timo, prosciutto
croccante, pecorino
La riorganizzazione
dello Stato che ha previsto l’abolizione delle province quali enti autonomi,
oltre ad aver tolto il diritto di voto ad una consistente parte di popolazione,
cioè ai residenti nei comuni non capoluogo ma che fanno parte delle cosiddette
aree metropolitane, sta creando una gran quantità di problematiche
amministrative di difficile soluzione. Tra le più evidenti lacune vi sono la
malagestione delle reti viarie, la mancanza di manutenzione del verde pubblico
che può causare morti e feriti da bollettino di guerra oltre ad innumerevoli
disagi, il trasporto pubblico, la mancanza di un sistema culturale ed educativo
nonché un’infinità di altre problematiche derivanti dalla distanza, di esigenze
oltre che geografica, tra comuni nella provincia. Prendendo il caso romano, il
sindaco di Roma Capitale, che attualmente è una sindaca, dovrebbe occuparsi, in
quanto a capo dell’ente Città Metropolitana, anche delle problematiche che riguardano
comuni dislocati nei Preappennini, sul litorale romano, nell’entroterra, tra
mari, monti, laghi e campagne, con storie millenarie e oggettive difficoltà, e
risorse, affatto differenti l’uno dall’altro. Certamente anche l’ente Provincia
in cui confluivano tutte queste istanze, tra cui quelle del Comune di Roma, aveva
le sue criticità ma attualmente la situazione è davvero ingestibile in quanto
ingestita e/o malgestita. Sarebbe opportuno, sarebbe stato ragionevole e
sensato, predisporre delle alternative amministrativein cui far conflure le
necessità e i bisogni di Comuni più piccoli di Roma, con una vicinanza geografica,
identitaria, storico-culturale, turistico-gastronomica, anche transregionale e
transprovinciale.
Questa ricetta è
ispirata al buon governo, idea che dovrebbe essere rispolverata e attuata anche
in Italia, dove è nata e si è sviluppata.
Pasta sfoglia
Ricotta di mucca
Timo
Prosciutto
gambuccio
Pecorino
grattugiato
Sale iodato
Olio
extravergine di oliva
Tagliare il
prosciutto in dadini, porlo in una padellina a temperatura ambiente e farlo
rosolare nel suo stesso grasso a fuoco bassissimo, farlo intiepidire. Condire la
ricotta con olio, sale, pecorino, timo, prosciutto croccante, adagiare la pasta
sfoglia nella teglia su carta forno, farcirla con il composto e rialzare i
bordi, farcire con rametti di timo e altre erbe, quali ad esempio foglie di
cipollina fresche. Infornare in forno caldo a circa 180°C per il tempo
necessario alla cottura.
