Insalata di cous-cous con quartirolo

Insalata di cous-cous con quartirolo

La disobbedienza civile è un’arma utilizzata da taluni gruppi politici o da individui attivi nella vita politica nazionale e/o internazionale per ottenere delle migliorie del sistema in cui si trovano a vivere. Talvolta le azioni di queste persone coraggiose hanno portato a cambiamenti epocali, come è stato in Italia, ad esempio, per il servizio civile e l’obiezione di coscienza.

Questa ricetta è ispirata a quelle disobbedienze civili che hanno portato ad una progressione della società.

Quartirolo lombardo

Pomodori rossi maturati sulla pianta

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Pomodorini secchi

Sedano fresco

Cipolla

Cous cous

Acqua

Curcuma

Lavare i pomodori, tagliarli a pezzettini, metterli in un’insalatiera e condirli con sale e olio. Far rinvenire il cous-cous in pochissima acqua bollente con un pizzico di curcuma, lasciarlo riposare, sgranarlo con la forchetta. Nel frattempo, lavare il sedano, affettarlo finissimamente, metterlo nell’insalatiera. Tritare la cipolla insieme ai pomodorini secchi sott’olio scolati, aggiungerli al condimento. Quando i pomodori avranno prodotto un po’ di sughetto bastantte al condimento, versare il cous-cous e aggiungere quartirolo a pezzetti.

Insalata di cetrioli e macadamia

Insalata di cetrioli e macadamia

Da qualche tempo si stanno diffondendo negozi non troppo grandi con prodotti artigianali creati interamente in Italia da piccole e medie imprese, quale ad esmpio la Claro, una fabbrica di occhiali sui generis tra le Dolomiti che ha aperto alcuni punti vendita con un numero non eccessivo di modelli, un po’ più particolari rispetto a quelli che si trovano nella produzione industriale dai grandi numeri e dagli enormi sprechi.

Questa ricetta è ispirata alle piccole e medie realtà italiane che mandano avanti l’economia nonostante la giungla legislativa italiana.

Noci macadamia

Cetrioli

Sale iodato

Olio extravergine di oliva

Lavare i cetrioli, sbucciarli, tagliarli, porli in un’insalatiera. Triturare grossolanamente le noci macadamia, aggiungerle ai cetrioli, condire con sale e olio.

Salsa di prugne con alloro, bacche di ginepro, zenzero e cannella

Salsa di prugne con alloro, bacche di ginepro, zenzero e cannella

Frequentare le scuole dovrebbe essere un gran piacere per gli studenti ma per quale strana combinazione di eventi, sono davvero pochi i Paesi in cui tale normale ovvietà è messa in pratica. Questa ricetta è ispirata alla bellezza dell’apprendimento e alla vocazione necessaria per l’insegnamento.

Prugne

Zuccchero

Bacche di ginepro

Zenzero fresco o in polvere

Cannella in polvere oppure in stecche ma messa all’interno di un filtro di acciaio per evitare che i pezettini finiscano nella salsa

Lavare l’alloro e le prugne, denocciolarle, porre in pentola con lo zucchero, lo zenzero fresco sbucciato e tritato a pezzettini, oppure in polvere, non troppo abbondante ma neanche troppo poco, alloro cannella. Far bollire il tempo necessario, non troppo, quindi disporre nei barattoli sterilizzati, chiudere, far bollire i barattoli.

Salsa agrodolce con prugne, bacche di ginepro, chiodi di garofano e anice stellato

Salsa agrodolce con prugne, bacche di ginepro, chiodi di garofano e anice stellato

Il grande politico machiavellico Giulio Andreotti era convinto che non esistesse il caso, soprattutto in politica, probabilmente parlava con cognizione di causa, almeno per ciò di cui era direttamente a conoscenza e talvolta, certamente, le coincidenze storico-politiche sembrano davvero curiose.

Questa ricetta è ispirata alla clientela di alcuni blasonati studi legali.

Bacche di ginepro

Prugne

Zucchero

Chiodi di garofano

Anice stellato

Aceto

Lavare le prugne, denocciolarle, farle sbollentare nell’aceto con le spezie, scolarle, dunque procedere come per la preparazione di una marmellata con poco zucchero, triturare, disporre nei barattoli sterilizzati chiudere e far bollire i barattoli.

Salsa agrodolce con prugne e senape

Salsa agrodolce con prugne e senape

Da qualche tempo i grandi festival internazionali che animano le città italiane hanno iniziato a pensare anche alle famiglie e ai più piccoli, creando spazi e momenti di intrattenimento e di giodo educativo per i bimbi. Esemplare è l’iniziativa di Umbria Jazz 2019 UJ4kids particolarmente interessante in cui alcune tra le più interessanti ed innovative realtà italiane di pedagogia musicale hanno costruito momenti di gioco letteralmente favolosi.

Questa ricetta è ispirata all’importanza della programmazione per i bimbi nella organizzazione di grandi kermesse internazionali.

Prugne fresche

Senape in semi oppure macinata finissima oppure in gocce (pochissime da usare con la mascherina, i guanti e gli occhiali)

Aceto, nel caso si utilizzassero i semi di senape

Zucchero

Far bollire i semi di senape in aceto, scolarli. Lavare le prugne, denocciolarle, porle in pentola con lo zucchero, aggiungere i semi di senape sbollentati nell’aceto oppure poca senape in polvere oppure pochissime gocce di estratto di senape, ricordando, in tal caso, di utilizzare le adeguate protezioni per occhi, bocca, mani. Far cuocere, triturare, mettere nei barattoli sterilizzati, chiudere e far bollire.

Anellini al forno con olive verdi

Anellini al forno con olive verdi

Liberare il mare e gli oceani dalla lordura creata dagli esseri umani è una guerra quasi impossibile, pulire acqua, aria, terra è molto costoso e richiederebbe uno sforzo enorme e un dispiegamento di forze di terra, di aria, di mare, dello spazio talmente imponente da risultare molto proababilmente di gran lunga maggiore a quello che si spenderebbe per condurre qualunque altra guerra contro nemici meno insidiosi e difficili da combattere.

Questa ricetta è ispirata all’economia dell’ecologia.

Anellini

Passata di pomodoro

Olive verdi denocciolate

Pangrattato

Burro

Mozzarella

Aglio

Foglie di cipollina fresca

Origano

Sale

Acqua

Pecorino romano DOP

Lessare gli anellini in abbondante acqua salata per poco più di metà del tempo di cottura, nel frattempo preparare un sugo lento con olive verdi denocciolate, aglio, origano, sale, foglie di cipollina, passata di pomodoro, acqua, sale. Scolare la pasta, passarla sotto l’acqua fredda, condirla col sugo e un pezzo di burro, disporne uno strato in una teglia di Pyrex imburrata e foderata col pangrattato, aggiungere mozzarella e percorino grattugiato, un altro stato di pasta, mozzarella, pecorino, strato di pasta, pangrattato, burro. Infornare in forno caldo a 180°C per il tempo necessario alla cottura.

Torta al testo con petto di pollo al ginepro e pomodoro strofinato

Torta al testo con petto di pollo al ginepro e pomodoro strofinato

La semplicità è spesso una condizione assai complicata da mettere in pratica.

Questa ricetta è ispirata all’essenzialità.

Petto di pollo acquistato dal macellaio di fiducia

Olio extravergine di oliva

Sale

Bacche di ginepro

Aglio

Pomodoro rosso dell’orto

Grigliare il pollo, condirlo con sale, olio, aglio, bacche di ginepro, lasciar insaporire in frigo per qualche ora. Tagliare la torta al testo per orizzontale, strofinare il pomodoro ben maturo su tutte e due le fette, condire con sale e olio, nel mezzo porre il petto di pollo, chiudere e mangiare tal quale oppure un po’ scaldato.