Insalata carciofi, pomodorini, riccotta, semi di Chia

Ogni mese ha le sue caratteristiche e aprile ha certamente quella di risvegliare la voglia di passeggiate, gite e tempo da trascorrere in compagnia. 

Questa ricetta è ispirata alla convivialità.

Semi di Chia

Carciofi in padella (carciofi, olio, sale, nepitella)

Pomodorini

Sale 

Olio extravergine di oliva

Riccotta, ricotta proteica

Preparare l'insalata tagliando i pomodori lavati, aggiungendovi carciofi, semi di Chia, sale o gomasio, olio e riccotta o altra ricotta proteica. Mescolare bene e gustare. Piatto con poche calorie e un buon apporto di vitamine e proteine.

Uova strapazzate

 

Uova strapazzate

 

Molti anni fa, nelle scuole si tenevano corsi di economia domestica per fanciulle, presupponendo che il loro ruolo sociale sarebbe stato quello di angelo del focolare domestico. I tempi in molte parti del mondo democratico e libertario sono cambiati in meglio e ora è più che normale vedere un uomo con la parannanzi a spadellar piatti più o meno prelibati. L’economia domestica, però, rimane un mistero per molte persone, a prescindere dalla questioni di genere e non sarebbe sbagliato associare ai corsi istituzionalmente considerati importanti anche quelli della gestione della quotidinità. Il cibo ha tempi, modi, stagionalità e insegnare sin dalla prima infanzia a comprendere questo semplice concetto è un’ottima pratica pedagogica intuita e messa in pratica oltre un secolo fa da Giuseppina Pizzigoni.

Questa ricetta è ispirata alla pedagogia Pizzigoni.

 

Uova

Olio extravergine di oliva

Sale, facoltativo

 

Far scaldare una padella con pochissimo olio, neanche a coprire il fondo. Aggiungere le uova quando l’olio è caldissimo, versarle, salarle (facoltativo) e strapazzarle in padella oppure strapazzarle precedentemente in un contenitore perfettamente pulito, salarle (facoltativo), versarle e continuare a strapazzarle in padella. Con adeguate padelle antiaderenti si può anche evitare l’olio di cottura.

Insalata di fagioli bianchi, noci, mandorle, tofu affumicato e semi di Chia

 

Insalata di fagioli bianchi, noci, mandorle, tofu affumicato e semi di Chia

 

L’antropocene è un’era geologica fittizia, che sta ad indicare la contemporaneità, cieè i cambiamenti terrestri e climatici avvenuti per azione umana. Chi usa questo termine spesso vuole specificare che vi è la possibilità di modificare azioni umane che vanno a discapito della salute dell’Umanità intera e di alcune forme di vita, tra cui molte vegetali e animali, dunque la necessità di intraprendere delle azioni concrete per lo sviluppo di un’economia sostenibile ecologicamente e socialmente. Perché la sostenibilità debba essere sociale oltre che ecologica è questione di evidenza lampante: le guerre inquinano, la sopraffazione impone modelli non più accettabili, non più economicamente convenienti. L’economia mondiale, insomma, sembrerebbe essere arrivata alla conclusione che non è con la mancanza di libertà che essa può ben prosperare, bensì con il suo esatto opposto e sembrano ormai caduti i tabù della carenza di risorse di cibo, acqua ed energia. La caduta dell’(si spera)ultimo zar potrebbe essere il primo passo verso la realizzazione concreta di quell’utopia mazziniana di un’Umanità liberata, libera, in pace e prosperità.

Questa ricetta è ispirata alle libertà.

 

Fagioli bianchi o meglio zolfini

Noci

Mandorle

Semi di Chia

Tofu affumicato al legno di ciliegio

Olio extravergine di oliva o di semi di girasole

Gomasio

Salvia

Timo

Rosmarino

Acqua

 

Mettere in ammollo i fagioli, sciacquarli, lessarli in acqua con salvia, timo, rosmarino, servirli asciutti in insalata con noci, mandorle, semi di Chia, gomasio, un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di timo e salvia appena colt*, insaporire con tofu affumicato.

Zuppetta di farro e lenticchie vegan

 

Zuppetta di farro e lenticchie vegan

 

Raccontare cose difficili in modo semplice è spesso complicato, ad alcune persone riesce meglio, per altre è quasi impossibilie ma altrettanto complesso è raccontare cose semplici in modo difficile. Un bacio, ad esempio, è il contatto tra le labbra di una persona e le labbra o le guance di un’altra, cioè una cosa semplicissima che chiunque sa comprendere immediatamente. Eppure, quante parole e note sono state, vengono e verranno scritte per evocarne la semplicità? Innumerevoli, in ogni luogo e in qualunque tempo. La complessità ha una sua funzione, divulgare non vuol dire sempre semplificare ma talvolta riuscire a far intuire l’infinito.

Questa ricetta è ispirata all’affabulazione quale strumento di conoscenza e alla potenza di un bacio.

 

Farro

Lenticchie

Vino bianco

Acqua

Cipolla

Aglio

Salvia

Timo

Rosmarino

Ginepro bacche

Olio extravergine di oliva

Alloro

 

Fare un soffritto leggero in acqua e olio di cipolla, aglio, salvia, timo, rosmarino, alloro, ginepro, aggiungere il farro e le lenticchie, girare bene quindi sfumare con un po’ di vino bianco, aggiungere acqua il tanto che basta ad ottenere una densità asciutta, coprire, abbassare il fuoco, far cuocere a fuoco lento. Servire tal quale oppure con qualche goccia di shoyu.

Insalata di ciliegini e tofu affumicato al legno di ciliegio

 

Insalata di ciliegini e tofu affumicato al legno di ciliegio

 

Il siliquastro sottolinea la straordinaria varietà di verde nelle giornate di aprile, il sole caldo che danza con le temporalesche nubi fa venire voglia di gite fuoriporta, di immersioni nella natura, di ecologiche soluzioni del vivere e di cominciare a togliere strati di vestiti, con il risultato, spesso e volentieri, di pittoresche liti con la bilancia. Ad aprile non ti scoprire ma inizia a pensare che lo farai presto, prestissimo e i chili di troppo sono sempre lì, in agguato, perfidi come e peggio dei ciuffetti di erba che ricresce ai bordi del prato appena tosato.

 Questa ricetta, delicata e saporita, nutriente e gustosa, è ispirata alle diete e al desiderio di contenere le calorie per svestirsi senza paure.

 

Pomodori ciliegini

Olio extravergine di oliva

Pochissimo sale

Gomasio

Tofu affumicato al legno di ciliegio

 

Kcal per porzione: circa 60 Kcal

Buon apporto di vitamine e proteine.

 

Lavare i pomodori, tagliarli, condirli con pochissimo sale, olio, e gomasio, insaporire con tofu affumicato al legno di ciliegio, servire come pasto completo.

Panpizza maraschino, rape rosse e formaggio

 

Panpizza maraschino, rape rosse e formaggio

 

Dedicarsi del tempo per stare bene, sentirsi in forma e recuperare forza e forma fisica è sempre una buona idea.

Questa ricetta è ispirata ai piccoli momenti hygge.

 

Mix di tre farine, integrali e semola in proporzione adeguata all’impasto

Lievitino (farina integrale, lievito di birra, acqua)

Maraschino

Acqua

Formaggio fatto in casa, con alloro e pepe nero, grattugiato julienne

Burro e olio

Un paio di cucchiai di zucchero

Rape rosse confezionate grattugiate julienne

Pepe bianco

Salvia secca

 

 

Preparare il lievitino mescolando acqua, farina, lievito di birra, far lievitare per qualche ora, unirne una parte al mix di farine e aggiungere acqua quanta ne richiede l’impasto affinché rimanga molto morbido sebben strutturato. Lasciar lievitare una notte, aggiungere maraschino, rape e formaggio grattugiato, pepe bianco, salvia secca, burro e olio, farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e strutturato, leggermente più sodo del primo, far lievitare un giorno. Impastare di nuovo, se necessario aggiungere farina e/o acqua così da ottenere un impasto morbido ma più sodo del secondo impasto. Lasciar lievitare una notte direttamente in teglia, leggermente oliata o con carta forno, infornare la mattina in forno molto per caldo per il tempo necessario alla cottura, solitamente circa 45’.

Panpizza mediterraneo

 Panpizza mediterraneo

 

Asia, Africa, Europa geograficamente condividono alcuni confini che politicamente risultano spesso problematici.

Questa ricetta è ispirata alle idee di Mazzini sul progresso dell’Umanità.

 

Mix di tre farine, integrali e semola in proporzione adeguata all’impasto

Lievitino (farina integrale, lievito di birra, acqua)

Olio di pomodorini sottolio

Cipolla

Timo

Olive nere

Acqua

(Pomodori secchi)

 

Preparare il lievitino mescolando acqua, farina, lievito di birra, far lievitare per qualche ora, unirne una parte al mix di farine e aggiungere foglie di alloro, bacche di ginepro, acqua quanta ne richiede l’impasto affinché rimanga molto morbido sebben strutturato. Lasciar lievitare una notte e un giorno. Impastare di nuovo, se necessario aggiungere farina e/o acqua così da ottenere un impasto morbido ma più sodo del primo impasto. Lasciar lievitare una notte direttamente in teglia, leggermente oliata o con carta forno, infornare la mattina in forno molto per caldo per il tempo necessario alla cottura, solitamente circa 45’.