Cupcakes con mele, cannella, nocciole e scaglie di cioccolata

 Cupcakes con mele, cannella, nocciole e scaglie di cioccolata

L'eleganza è una disposizione dell'animo e va a braccetto col senso del bello, c'è chi ne è naturalmente dotata e dotato e chi, anche con molti denari e sforzi, non riuscirà mai a raggiungerla. Oltre a quella nel vestire e nel prendersi cura di sé e delle altre persone, vi è anche l'eleganza del pensiero e dell'eloquio. Non sempre ad una capacità di esprimersi in modo ragionevole e pacato, corrisponde una capacità di pensiero altrettanto scevro da banalità e malignità di bassa lega e capita che pseudo divulgatori da tastiera mostrino il loro vero volto di disseminatori di falsità anche dietro la maschera di una ragionevolezza pacata sopra quella di urlatori inferociti che indossavano qualche anno fa. 

Questa ricetta è ispirata all'eleganza di chi riesce a sollevare gli animi con fiducia e senso della giustizia. 

Una tazza di zucchero semolato

Due tazze di farina

Mezza tazza di olio evo

Mezza tazza di latte scremato

Una tavoletta di cioccolata al latte con le nocciole

Una bustina di lievito per dolci

Due uova

Mele q.b.

Cannella in polvere abbondante

Stampini in silicone per muffin o cupcakes

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, l'olio, il latte e la cioccolata ridotta a scaglie, aggiustare la consistenza, che deve essere simile a quella del ciambellone, se necessario aggiungendo un po' di farina, aggiungere il lievito e la cannella in polvere, le mele sbucciate e tagliate a spicchietti, girare bene, versare il composto negli stampini, infornare a 170°C forno ventilato per circa 15'. 

Cupcake con nocciole e scaglie di cioccolata

 Cupcake con nocciole e scaglie di cioccolata

Questa estate è stata funestata da notizie drammatiche e allarmistiche e gli incubi di molte persone sembrano essersi materializzati in forma di cronaca: le guerre, il ragno violino che ha mietuto le sue vittime, la mucillagine che ha imbiancato le coste, l'alga tossica che si è insinuata tra gli scogli, le cadute in montagne troppo aride, le giostre che prendono fuoco, i sabotaggi delle linee ferroviarie, i tuffi nella Senna inquinata, le sparatorie nei tranquilli paesini pedemontani e ora lo spettro di una nuova potenziale pandemia con un ennesimo salto di specie che parte dal continente nero. Chi ama il complottismo potrebbe pensare che siano tutti tasselli di un tentativo di sabotaggio delle libere elezioni negli Stati Uniti per cercare di influenzare l'esito delle votazioni andando a generare quel panico di cui abbiamo sperimentato gli effetti devastanti durante l'era del peggior presidente degli USA che ora ha la faccia tosta di ricandidarsi, con il sostegno dei peggiori dittatori del Pianeta, che hanno molti interessi economici. Ma è molto più probabilmente soltanto l'allerta del sensazionalismo mediatico.

Questa ricetta è ispirata alla rivoluzione della calma e della gentilezza. 

Una tazza di zucchero semolato

Due tazze di farina

Mezza tazza di olio evo

Mezza tazza di latte scremato

Una tavoletta di cioccolata al latte con le nocciole

Una bustina di lievito per dolci

Due uova

Stampini in silicone per muffin o cupcakes

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, l'olio, il latte e la cioccolata ridotta a scaglie, aggiustare la consistenza, che deve essere simile a quella del ciambellone, se necessario aggiungendo un po' di farina, aggiungere il lievito, girare bene, versare il composto negli stampini, infornare a 170°C forno ventilato per circa 15'. 

Spadellata di baccalà con pipernia ischitana

Spadellata di baccalà con pipernia ischitana

Ascoltare Kamala Harris e Tim Waltz durante il discorso di presentazione del ticket per la Casa Bianca è stato un po' come sentire i discorsi dei Padri fondatori, fare un tuffo nel passato, fino al 1765, oppure in un futuro utopistico in cui, come in un film a stelle e strisce, vincono i buoni, gli svantaggiati di sani principi, uniti e senza perdersi d'animo di fronte alle avversità contro il bullo danaroso, bugiardo e cattivo. Un film, in cui We the People abbatte il tiranno, unendosi e confidando nel rule of law, nella forza della legge, e nella forza del popolo unito che non sarà mai vinto nelle narrazioni americane. Un popolo grande, con moralità che in Europa sono viste come naif e statunitensi, in cui la lealtà e l'onore, la sincerità e l'ottimismo, la determinazione e la sana competizione, l'impegno e la fiducia in sé e nella comunità diventano espressione massima di democrazia. La tuba col sigaro e il panciotto arrogante contro la torta di Nonna Papera, Snoopy e il sogno americano. Certo, gli USA ci raccontano che il lieto fine è possibile ma davvero il Popolo statunitense avrà il coraggio di non tornare indietro, superando anche questa frontiera, avrà la forza di sollevare gli animi e non distruggere le speranze, di affermare le libertà e non negare le conquiste fin qui ottenute?  Difficile immaginare una donna a capo della nazione più potente del mondo ma forse anche questa volta gli Stati Uniti d'America sapranno meravigliare il mondo intero e porsi di nuovo fieramente in testa all'Occidente democratico e libero, in cui si possa parlare e chiacchierare felicemente senza paure e rancori, anche di cibo e politica, capeggiando la rivoluzione della gentilezza?

Questa ricetta, creata dall'incontro e dal dialogo, è ispirata alla vera grandezza degli Stati Uniti, la libertà e la capacità di sognare e di rendere concrete le utopie.

Baccalà dissalato

Patate

Olive 

Olio evo

Pipernia

Capperi

Cipolla

Aglio

Pepe 

Dissalare ben bene il baccalà e i capperi, sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti, sfilacciare il baccalà ben dissalato, far scaldare l'olio con cipolla tritata finemente e uno spicchietto d'aglio, aggiungere patate, capperi, olive e baccalà, aggiungere la pipernia ischitana e pepare non troppo. Servire tal quale oppure far intiepidire e servire come insalata. 

Pane morbido al rosmarino, ricetta veloce

Lo spazio di Botero è uno spazio espanso che emana benessere, come la fragranza del pane appena sfornato e di un semplice gesto gentile.

Questa ricetta è ispirata alla gentilezza.

Latte scremato light

Farina tipo 1

Lievito di birra fresco

Un pizzico di sale

Rosmarino fresco

Impastare bene gli ingredienti in due fasi, la prima lasciando l'impasto morbido, la seconda, dopo una ventina di minuti, aggiungendo farina così da ottenere un impasto morbido ma un po' più sodo. Far lievitare per circa tre ore, disporre in teglia oliata e cuocere in forno caldo al massimo della temperatura per il tempo necessario alla cottura. 

Fagiolini con nepitella e aglio, variazione sui fagioli della suocera

 Fagiolini con nepitella e aglio, variazione sui fagioli della suocera

I piccioni sono il più evidente residuo di una modalità comunicativa e di trasmissione delle informazioni diffusissima nel passato, elementi di archeologia della comunicazione che oggi sono pressoché incomprensibili e costituiscono spesso un disturbo pubblico. Eppure i pennuti dal collo arcobalenato erano indispensabili per le società arcaiche.

Questa ricetta è ispirata alle modificazioni delle esigenze comunicative. 

Fagiolini

Nepitella

Aglio

Olio evo

Sale

Pepe

Lavare e spuntare i fagiolini, tagliarli a pezzetti di circa 2,5 cm, scaldare l'olio in padella con aglio e nepitella appena raccolta, versare i fagiolini spezzettati, salare e pepare, abbassare la fiamma così che risulti bassa ma non troppo in modo che i fagiolini si cuociano senza sembrare lessi, e coprire con un coperchio, girare di quando in quando.  

Pennette alla gricia estiva

 Gricia estiva

Il controllo del settore dell'informazione e della comunicazione richiede, nelle democrazie e nella politica internazionale, attenzione e uno spiccato equilibrismo diplomatico.

Questa ricetta è ispirata all'arte del ben vivere. 

Scorza di limone

Rosmarino

Salvia

Pecorino romano 

Pepe

Pasta corta

Fior di pancetta a cubetti (meno grassa del guanciale)

Far rosolare a lungo e a fuoco bassissimo la pancetta, aggiungere salvia, rosmarino, pepe; a parte grattugiare il pecorino e aggiungere scorze di limone, fare una cremina con l'acqua di cottura della pasta e il formaggio. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla il giusto, saltarla nella padella con la pancetta, versare il tutto nell'insalatiera con il formaggio, girare bene. 

Fagiolini della suocera

 Fagiolini della suocera

La tradizione culinaria mediterranea si trasmette da generazioni attraverso le rielaborazioni di antiche ricette.

Questa ricetta è ispirata ad una insalata estiva preparata dalla suocera. 

Fagiolini

Aglio

Menta fresca

Olio evo

Sale

Aceto di vino bianco

Spuntare i fagiolini, lessarli in acqua salata, scolarli, condire con aglio, olio, sale e una spruzzatina di aceto di vino bianco.