L'Europa non è poi
così grande e in tavola si possono far collimare sapori del Nord e
del Sud in preparati gustosi, piuttosto calorici ma dal sapore molto
delicato.
Salmone affumicato
Burro
Riso originario o
carnaroli
Pangrattato
Uovo
Sale
Acqua
Far lessare il riso
in abbondante acqua salata, scolarlo e far freddare sotto l'acqua
fredda. Nel frattempo cuocere il salmone affumicato spezzettato
grossolanamente in abbondante burro, con una proporzione di circa 300
grammi di salmone e 500 grammi di burro. Condire il riso. Pulire
molto bene il piano di lavoro, fare delle pallette con le mani
pulitissime e inserire al centro un pezzettino di mozzarella
sfilacciata. Passare nell'uovo e poi nel pangrattato. Cuocere al
forno o friggere in abbondante olio bollente.
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