Paccheri al forno con ricotta, sesamo e Parmigiano Reggiano della Latteria Sociale di Boduzzo

La pasta al forno è un'ottima soluzione quando non si conosce l'esatto numero di persone che parteciperanno ad un pranzo o ad una cena. Nelle ricette regionali è spessissimo associata a sughi corposi, con carne, ragù, besciamella, ma dopo i bagordi festivi si possono unire più spunti per ottenere una ricetta unica, saporita, leggera e adatta anche a chi vuole seguire una dieta.

Ricotta di pecora fresca

Paccheri De Cecco

Olio extravergine di oliva

Parmigiano Reggiano della Latteria Sociale di Boduzzo

Sesamo

Mollica condita (pane indurito grattugiato grossolanamente, olio extravergine di oliva, aglio in piccolissimi pezzettini, prezzemolo, Parmigiano Reggiano della Latteria Sociale di Boduzzo grattugiato; il composto deve essere lasciato in frigo per almeno dieci giorni)

Sale

Burro

Acqua

Spinaci

Noce moscata

Lavare e lessare, in padella con pochissima acqua o in pentola e poi strizzare, gli spinaci in abbondanza, tritarli nel robot da cucina con la ricotta di pecora in una proporzione di tanta pasta quanta ricotta, quindi in questo caso, mezzo chilo di ricotta per mezzo chilo di pasta, salare lievemente il composto, aggiungendo un po' di Parmigiano Reggiano della Latteria Sociale di Boduzzo, non troppo, per insaporire. A parte lessare in abbondantissima acqua salata i Paccheri De Cecco per circa 9', se la cottura al dente indicata è di 12' e quella normale di 14', scolare e passare sotto l'acqua fredda, condire in un recipiente capiente la pasta con il composto di ricotta, spinaci e Parmigiano Reggiano della Latteria Sociale di Boduzzo, prodotto con latte d'alpeggio, imburrare una teglia capiente, versarvi la pasta condita, facendo attenzione a creare una superficie uniforme il più possibile, sulla superficie spolverare leggermente con noce moscata, spolverare generosamente con sesamo biologico, quindi con Parmigiano Reggiano della Latteria Sociale di Boduzzo e coprire con la mollica condita, un filo d'olio e infornare in forno molto caldo a circa 220°C per circa 25', il tempo necessario alla cottura.