Il filetto di
maiale in unico pezzo del laboratorio artigiano Venditti di Luco nei
Marsi è un'ottima base per preparare secondi di carne senza
rinunciare al gusto e alla qualità degli allevamenti di montagna.
Filetto di maiale
in unico pezzo
Anice stellato
Finocchi
Cipollina ramata
Aglio
Sale
Pepe nero
Vino bianco
Olio extravergine
di oliva
Sigillare la carne,
aggiungere olio, cipollina e aglio tritati, aggiungere il vino e far
sfumare l'alcool, aggiungere i finocchi tagliati a listerelle grosse,
salare, pepare, far cuocere poco per evitare che la carne diventi
stoppacciosa. Tagliare quando è tiepida.
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