La carne del
laboratorio artigiano Venditti di Luco dei Marsi, distintosi per aver
vinto il premio internazionale per la migliore porchetta, esprime
appieno la sua delicatezza se abbinata all'aglio rosso di Sulmona,
con il suo aroma peculiare e inconfondibile, e alle squisite patate
del Fucino.
Filetto di maiale
in unico pezzo
Semi di finocchio
Cipollina ramata
Aglio rosso di
Sulmona
Sale
Pepe nero
Vino bianco
Olio extravergine
di oliva
Sigillare la carne,
aggiungere olio, cipollina e aglio tritati, aggiungere il vino e far
sfumare l'alcool, aggiungere le patate a pezzi grossi, salare,
pepare, far cuocere poco per evitare che la carne diventi
stoppacciosa. Tagliare quando è tiepida.
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