Tortilla de patatas con salame Aquila e nepitella
Questa ricetta è
ispirata al cinema spagnolo.
Patate
Salame Aquila
Nepitella
Olio extra
vergine di oliva
Uova
freschissime allevate a terra biologiche, possibilmente
Sale iodato
Lessare le
patate con tutta la buccia dopo averle spazzolate, scolarle, sbucciarle quasi
subito, frangerle lasciandone qualcuna a fette spesse circa un centimetro e
condirle velocemente con olio e sale. Tagliare il salame a fettine sottilissime
oppure a tocchetti, avendo cura di sbucciarlo prima di metterlo nell’impasto. Unire
le patate, il salame, la nepitella e le uova. Versare il composto in una
padella antiaderente in olio ben caldo. Coprire e abbassare la fiamma, girare
almeno una volta. Lo spessore della tortilla deve essere dai tre ai cinque
centimetri.
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